秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。椒麻鳗鱼则更偏中式口味。夕...

何以解忧,唯有美食!

每一片都整块的纯纯鱼肉,不是碎肉拼接。舟山海域捕捞后现做,非冷冻鱼,质保期只有短短15天!而且配料表很干净,无添加,0淀粉0防腐剂,不加漂白剂和淀粉,只有盐/糖/味精。鳗鱼和安康鱼不同口感,可随意组合,不管是户外游玩,还是宅家聚会,带上它大家都喜欢硬币厚度的潮汕炭烤猪肉脯!与市售薄片肉干不同,口口扎实吃...

这样做的鳗鱼香辣美味入口脆嫩,其实只是加点它抓一抓蒸一下罢了

1鳗鱼叫卖鱼的大哥杀好,回家用开水烫一下,去掉表面那一层黏液,(但不能烫得太久,太久会烫破皮。)用水冲洗干净,改刀切成下图是样子。洗净的鳗鱼2把它放入一个大一点的碗中,加入葱段,姜片,少许食盐,鸡精,胡椒粉,料酒,老干妈辣酱,抓拌均匀,腌制20分钟。食盐不用放太多,因为老干妈辣酱太咸了。放入老干妈...

咸梅蒸鳗鱼

“酸梅蒸鳗鱼”的制作原原本本沿用最古老的“和羹”做法,一般是选用800克左右的乌耳鳗,先用60℃温水略为浸烫,再用清水洗去鳗鱼身上的粘液,然后在鳗鱼背部方向下刀,将鳗鱼切成腹部皮肉相连的小段,再取咸梅2颗、咸梅汁1汤匙制成酸梅酱,梅核弃之。盘中可放入一些咸菜铺垫,也可直接将鳗鱼放入盘中一圈圈盘好,此...

和美乡村看安徽|鳗鱼“游进”大别山

福建人林品锋在安徽岳西县菖蒲镇建立工厂化鳗鱼养殖基地（央广网记者徐秋韵摄）记者走进养殖池，只见密密麻麻的鳗鱼正在水中游动。“我们最初从咸水开始养起，逐步降低盐度，最终完全实现淡水养殖。”林品峰说，在沿海的养殖基地，鳗鱼苗存活率在70%至80%，在岳西的基地，存活率能达到95%以上。2020年基地开工建设...

整条蒲烧烤鳗鱼,足足1斤重!肉嫩肥美、酱汁浓郁

加热好后,将鳗鱼切成小段、再铺在米饭上、撒上一把芝麻,裹着香甜浓郁的酱汁一起入口,一口让你回味无穷~除此之外,还可以将鳗鱼切成整齐的小段、串成串烧,两面稍微煎一下,这样料理出的鳗鱼同样风味十足(www.e993.com)2024年11月11日。切成小块后,非常适合做鳗鱼炒饭,米饭和鳗鱼肉一起翻炒,袋子里的酱汁千万别浪费,都淋到锅里一起翻炒。

又咸又鲜!晒晒日照最地道的渔家美味!超下饭!

每年这个季节做甜晒鱼已经成为辈辈相传下来的习俗所谓“甜晒”,并不是晒鱼时放糖而是精选当季的鲅鱼、马面鱼、鲳鱼、鳗鱼、刀鱼等经过自然风干不放其他调味制成的风干鱼统称为“甜晒鱼”这样风干的鱼口感独特吃起来肉质紧致、味道咸鲜、别有风味...

年味浓了!咸祥老渔民教您做宁波传统风鳗

风鳗晾晒。鲜咪咪、咸滋滋，味道交关好！“有太阳的天气，晾晒两天就差不多了，如果阴天则多晾一天，摸上去肉质有点硬邦邦的就好了。晾晒好的风鳗来不及吃，可放到冰箱冷藏保鲜。”朱双红拿出之前晾晒好的风鳗，切成段，然后放到锅里隔水蒸15分钟，一盘热气腾腾的风鳗就出炉了。煮熟的风鳗。“传统做法还会将风...

象山人的冬至 | 家家捣米做汤粿,道道海味上桌来

传统的冬令珍馐野生梭子蟹肉色洁白,肉质细嫩膏似凝脂,味道鲜美尤其是两钳状螯足之肉呈丝状而带甜味蟹黄色味俱佳,食之别有风味因而久负盛名,居海鲜之首带有红膏的梭子蟹象山人喜欢直接生食将红膏蟹切段后进行腌制食用时蘸点香醋入口的是梭子蟹本身最原汁原味的鲜美带着一点咸咸酸酸的口感,堪称妙绝冬至前后的鳗鱼,...

【好吃广东 味在揭阳】咸梅蒸鳗鱼

“酸梅蒸鳗鱼”的制作原原本本沿用最古老的“和羹”做法,一般是选用800克左右的乌耳鳗,先用60℃温水略为浸烫,再用清水洗去鳗鱼身上的粘液,然后在鳗鱼背部方向下刀,将鳗鱼切成腹部皮肉相连的小段,再取咸梅2颗、咸梅汁1汤匙制成酸梅酱,梅核弃之。盘中可放入一些咸菜铺垫,也可直接将鳗鱼放入盘中一圈圈盘好,此...