锦绣中国年|赫哲族“年味”鱼宴

烤塔拉哈、汆鱼丸、刹生鱼、江水炖江鱼、鳇鱼饺子……搭配东北农家的土豆、窝瓜、茄子、山野菜，一顿丰盛的赫哲族“年味”鱼宴，让世代居住在祖国最东方的赫哲族同胞，回忆过去一年的收获，诉说着对新年美好生活的向往。赫哲族被称作“守望太阳的民族”，自古就繁衍生息在黑龙江、松花江和乌苏里江流域，以捕鱼和狩猎为...

故事里的黑龙江丨抚远极致品鲜美 赫哲非遗全鱼宴

酱焖嘎牙子红焖鲤鱼香煎鱼饼和塔拉哈等等塔拉哈是赫哲族人婚丧嫁娶和招待贵宾必不可少的一道菜用柳木烤制既保留着鱼的鲜味儿又保持着柳木的香气赫哲人曾经有一个小习俗小两口新婚的头几天新娘要做三道关于鱼的菜第一道是生的——杀生鱼寓意是早生贵子第二道是熟的——江水炖江鱼鱼必须要...

【开江节??“渔鱼文化”系列③】观开江、品鱼鲜!在餐桌上解锁...

其代表菜肴主要有:赫哲民族号称“天下第一菜”的杀生鱼、酱焖牛尾巴、塔拉哈生鱼片、刨花鱼、烟熏铜罗鱼、鱼条子蘸汁、清蒸白鱼、红焖鲤鱼、赫哲非遗炒鱼毛、锅包鱼、红烧鳇鱼肉、江边炖杂鱼、太极鳇鱼籽、煎鱼披子、红烧大马哈鱼块、狗鱼丸子汤、干炸江鲫、葱油鳇鱼尾、香煎板黄鱼、家焖虫虫鱼、兰花芙蓉鱼片等...

赫哲人中秋说变化

在政府的扶持引导下,赫哲族群众投资开发民族特色旅游。过去赫哲族人居住的“木刻楞”“地窨子”“撮罗子”重新盖起来,成为游人眼中的一景;赫哲族人爱吃的“塔拉哈”“杀生鱼”成为赫哲族酒家的金字招牌;昔日的打鱼夫妻船被装饰一新,变成界江游船。据了解,街津口乡赫哲族居民的有线电视入户率、自来水入户率、住房砖瓦...

黑龙江省同江市街津口赫哲族乡渔业村:赫哲故里 船歌悠扬

“快进来坐!这都是俺家从江里打上来的鲜鱼,看看想吃点啥。”赶上中午饭点,渔家乐老板翁良玉招呼着食客,“这叫‘拉布塔哈’,就是生鱼片,是蘸盐、醋、辣椒面吃的;这叫‘塔拉哈’,就是烤到半熟的鱼,都是赫哲族的传统美食,看你们吃得惯不?”赫哲族的美食离不开鱼,不尝江鲜就不算到过赫哲人家,选择到渔家...

黑龙江省抚远市乌苏镇抓吉赫哲族村:渔歌唱出振兴曲

时下,正是尝鲜鱼的时节(www.e993.com)2024年11月15日。每天清晨,东极赫哲鱼馆老板娘曹丽伟就开始准备当日的新鲜食材。作为村内首批开鱼馆的店家之一,无论是做刹生鱼、塔拉哈,还是其他赫哲族特色菜品,她都是一把好手,她经营的渔家乐十分红火。“每年从‘五一’到国庆假期是村里最忙碌的时节,店里单日接待游客量都得超百人,每天七八桌客人,一...

鄂伦春族出山,赫哲族上岸!“‘尔滨’,我们来啦!”

站在游客中间,葛玉霞端着料汁,邀请游客们品尝赫哲族特色美食生鱼片,向全国游客发出邀约,到家乡饶河县做客,欣赏独特的鱼皮、桦树皮制作技艺,探秘古老的赫哲族部落的神奇与神秘,感受赫哲族人民群众新时代的幸福生活。“欢迎到我们大顶子山下乌苏里江边做客,我亲手把乌苏里江的鱼捞上来,给你们做‘塔拉哈’、刹生鱼,江水...

饶河县举行“乌苏冬韵 畅享界江”赫哲族食鱼习俗技艺大赛

“非遗+旅游”迎来了难得的机遇和更广阔的市场前景，这种发展不仅让饶河非物质文化遗产大放异彩，也赋予了文旅融合崭新的生命，今天的大赛展示的是赫哲族食鱼习俗，是我们省级非物质文化遗产代表作名录，传承人将为游客呈现最地道、最美味的赫哲族传统美食，让游客亲眼目睹江水炖江渔、塔拉哈的制作过程，每一个制作细节...

喊江节:东北千年渔猎文化的时代回响

“刹生鱼”是赫哲族最讲究的吃鱼方法。选用五六斤重的江鲤鱼,洗净后把两侧整片肉剔下,然后皮朝下把肉斜刀横切成片,再调过来切成丝从鱼皮上切下来,放上醋、辣椒油、盐等作料,再加土豆丝、黄瓜、豆芽、大头菜,一道赫哲族美食凉拌刹生鱼就做好了。醋的香气先刺激食客的嗅觉神经,再慢慢咀嚼,鱼的甘甜、料的香辣与...

深读:“喊江节”是什么节?

“刹生鱼”是赫哲族最讲究的吃鱼方法。选用五六斤重的江鲤鱼,洗净后把两侧整片肉剔下,然后皮朝下把肉斜刀横切成片,再调过来切成丝从鱼皮上切下来,放上醋、辣椒油、盐等作料,再加土豆丝、黄瓜、豆芽、大头菜,一道赫哲族美食凉拌刹生鱼就做好了。醋的香气先刺激食客的嗅觉神经,再慢慢咀嚼,鱼的甘甜、料的香辣与...