河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

现在才知道,做西瓜酱不用霉豆子,教你新做法,甜辣咸香,特好吃

下面在锅里加上食用油500毫升,油温温热的时候,加上葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香炸出香味,炸的香料变色后,用漏勺全部捞出来,再转到小火,把黄豆放进去慢炸,要多搅动几下,使黄豆受热均匀。炸的黄豆表皮裂开,再把西瓜放进去,用铲子把西瓜捣碎,煮出里面的水分,这一步比较费时间,我煮了50分钟,然后...

西瓜酱最新做法,不用让豆子长毛,不用看天气,三小时做出一大锅

做西瓜酱首先提前一天把黄豆浸泡起来,中间要记得换上两次水,然后浸泡之后再把黄豆给煮熟,煮好之后捞出来放在一边备用!然后我们准备一个西瓜,把西瓜瓤全部取出来,最好把它弄的碎一点,然后准备一些大料,比如说香叶,桂皮,八角,花椒,喜欢辣椒的再准备一些干辣椒备用。然后我们在炒锅中放入多一点的油,先把大料放进去炸...

在家自制黄豆酱,不用捂豆子,10块钱做了一大盆,拌面夹馍都好吃

一定注意辣椒不能有一点坏的地方,否则一锅黄豆酱就完了。空干水分的辣椒可以用破壁机打碎,也可以用刀子切成小丁,建议用刀切,口感更好。第三步:熬酱为了保证黄豆酱能够经久耐放,我们分几步来熬酱:1、锅里下油,油一定要多一些。油温3成热,将空干水分的黄豆下入油锅,炸大概15分钟,将黄豆里边的水分尽可能...

农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香

传统西瓜酱的制作方法特别繁琐,需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起,最后让每颗黄豆都裹上干面粉,滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干,干了之后就可以进行下一步捂豆子了,捂豆子期间不能掀开表面的东西,一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛,白毛或者绿毛,下一步就能开...

家常做法:妹妹家婆婆制作西瓜酱,传统做法,味道没的说。

前几天,有网友向我咨询西瓜酱怎样制作,我查找了好多资料,终于总结出西瓜酱最全制作方法(www.e993.com)2024年11月10日。准备材料西瓜一个,大约四五斤,面粉半斤,黄豆一斤,盐400克,花椒大料适量。具体步骤1.煮豆:把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

西瓜可以把连皮带瓤的部分(外层青皮削掉)也放进去,西瓜含糖量很高,瓜瓤很多又材料都准备好了,就可以动手拌料了。3斤豆子大约10斤西瓜就差不多了,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,其他辅料看个人的喜好吧。搅拌均匀,让所有材料充分接触、融合,然后倒进干净的罐子里。罐子一定要密封性非常好...

菏泽西瓜酱登上央视《舌尖2》

“一般来说,1斤黄豆、2斤西瓜、一斤半根瓜、半斤盐,都要按照这个配比来下酱。”孙兰英老人说,“要把西瓜瓤最好的那部分去掉,不然水分过多;根瓜也要提前切块腌制。”其实,做好西瓜酱的关键不仅在于食材配比,黄豆的捂制发酵、下酱暴晒等都很有讲究。同样的食材,同样的配比,有的人做出的酱味道并不好,还有的...

《舌尖》播郓城西瓜酱 72岁"西瓜奶奶"讲幕后

“10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐,要把西瓜瓤最好的那部分吃掉,不然水分过多,根瓜也要提前切块腌制。”孙兰英说,要把西瓜酱做好,诀窍不仅在于材料的配比,还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。几十年来,孙兰英制作西瓜酱的手艺在村里村外小有名气,同样的食料,孙兰英做出的西...

菏泽美食西瓜酱登《舌尖2》 味到深处即为家

“她(孙兰英)也是从她的奶奶那里学来怎么做西瓜酱。”孙兰英的儿媳告诉记者。“不光是孙兰英,我们这基本上每家每户都做西瓜酱(豆)。”郓城县李集乡政府的一位不愿透露姓名的工作人员告诉记者:“西瓜酱也叫西瓜酱豆,是我们这再普通不过的一道家常菜。”