这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

这锅包肉怎么是咸的啊!赤峰,内蒙古东北部的一座小城,左邻河北、右接辽宁,是沟通中原与塞外、华北与东北的“三省通衢”,多文化的交汇,也让赤峰成为内蒙古最“另类”的城市。与人们常规印象不同的赤峰咸口锅包肉。图/山猪大王这种另类,是赤峰不同于内蒙古中西部以沙漠、戈壁、草原为主的在地风光物产。赤峰有风光...

东北名菜咸口锅包肉,土豆淀粉买对了你也是大厨,小时候饭店味道

东北名菜咸口锅包肉,土豆淀粉买对了你也是大厨,小时候饭店味道2024-05-2709:03:41豁牙子大军1四川举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败豁牙子大军16粉丝记录老百姓的生活美食,这里没有山珍海味,只有老百姓的一日三餐01:11胖子故意...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

嘎嘎脆的气泡锅包肉,这道菜的关键点在于调糊,在土豆粉、泡打粉中加入清水、豆油,搅拌至酸奶状发酵一个小时,裹上肉片放入锅中炸至起泡,出锅后就能够看到金黄的肉片上有许多小气泡,吃起来比传统锅包肉更加酥脆。对于不爱吃酸甜口味的朋友来说,咸口的锅包肉则更能获得他们的心。它美味的奥秘在于它的料汁,在生抽中...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

如果想让争执到面红耳赤的“茄汁派”和“糖醋派”立马同归于好，最好的方法就是告诉他们，赤峰的锅包肉是咸口的，用网友的话来说，“在赤峰人看来，这才是最好吃的锅包肉，其他都是糖醋里脊。”再看大赛本身，一个有趣之处在于其举办地点：没有选择在“白醋派”与“茄汁派”针锋相对的黑龙江和辽宁举办，而是...

一道锅包肉,引出百年东北往事

近来锅包肉成为网议话题，吉林省吉林市组织举办锅包肉大赛，并拟成立锅包肉办公室，让这道东北名菜备受关注。锅包肉应该是哈尔滨的、吉林的还是沈阳的？地道的锅包肉是甜口的还是咸口的？吃锅包肉该不该蘸番茄酱？据郑树国《老厨家·滨江官膳历史沿革与传承》一文，“锅包肉”和北京也有渊源：哈尔滨老字号饭馆老厨家原本...

锅包肉的东北往事

近来锅包肉成为网议话题,吉林省吉林市组织举办锅包肉大赛,并拟成立锅包肉办公室,让这道东北名菜备受关注(www.e993.com)2024年11月8日。锅包肉应该是哈尔滨的、吉林的还是沈阳的?地道的锅包肉是甜口的还是咸口的?吃锅包肉该不该蘸番茄酱?据郑树国《老厨家·滨江官膳历史沿革与传承》一文,“锅包肉”和北京也有渊源:...

让东三省人民起内讧的,为什么是锅包肉

可别小瞧赤峰咸口锅包肉,人家可是有编制的、正经的赤峰"市菜",但是光是"咸口"这两个字就足够让东北人疑惑:这不就是溜肉段吗?赤峰的锅包肉不仅口味不太锅包肉,长得也不像锅包肉。老式的锅包肉讲究色泽金黄,肉片厚实;赤峰锅包肉黑黢黢的,肉片偏薄。但谁也不能否认它的美味,薄切的肉条经酱汁烹制,有...

东北人最爱的一道菜,有自己的办公室

在赤峰,锅包肉为咸口,浇汁为蒜末酱油,因时常加入新鲜蔬菜翻炒,被质疑“这能叫锅包肉吗?”。东北网友认为,这更像是熘肉段。锅包肉,一种东北气质的具象化一个地方的人吃什么、怎么吃,脱离不了当地人文地理特征。东北人爱吃肉,喜炸重油。由此看来,锅包肉久久占据东北人的心,不无道理。

“冷冰雪”如何撬动“热经济”?东北街头观察→

这里有“万物皆可冻”的东北冻货,包括冻梨、冻柿子、冻黄桃等,也有热气腾腾的黏豆包、油炸糕、锅包肉、蛋堡……不少摊位还卖起了甜豆腐脑。其中一位摊主是哈尔滨本地人,她说,以前是按照东北人的口味做咸口有卤汁的豆腐脑,自从南方游客多了,开始增加甜口的豆腐脑,“一天能卖四五十碗甜豆腐脑。”旁边的一个...

溜肉段这道菜,我现在真的特别喜欢做

作为东北地区的一道传统名菜,溜肉段以其鲜香可口、口感独特而享誉中外。它选用的主料是猪肉,经过精细的处理和独特的烹饪工艺,使得菜品既保留了肉质的鲜嫩,又带有浓郁的酱香,成为了东北人餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。作为一个在外的东北人,非常想念家里的味道。虽然锅包肉的名气更大,但是我还是特别喜欢咸口的溜...