让一款新品迅速成为“火锅标配” 海底捞都做了什么?

产品交付方面,蜀海通过集量直采、订单种植、期现货、招标平台等多种策略,确保海底捞采购价格优势与稳定性;依托临近一线城市的食品工厂,实现海底捞核心产品定制加工生产,并保证鲜货门店日配,保障品质稳定;借助标准化管理制度与数字化管理系统,推动食材仓储物流精准规划与管理,提升库存周转率,节省配送成本,保证了海底捞产品的...

锅底现炒,冲到区域TOP1!又一有料火锅风靡

在痛风火锅界，粥底大多以米粥为主，火锅餐见发现，一家名叫“有米粥料·海鲜粥底火锅”的品牌，采用的是豆浆粥底，对于喜欢清淡、低碳水星人来说，豆浆是个不错的选择。痛风火锅其实还有一个“转场”优势，顾客狂炫海鲜之后，加入花胶鸡汤，一锅新汤底又引发了味觉新体验。◎海鲜配鲜货，美味翻倍拿三角虎·现...

火遍二线城市的地摊火锅,能赚钱吗?

他总结自己能做起来的几个要点,能盈利最重要的就是设置有吸引力的菜价梯度,荤菜鲜货和冻货掺着卖价格相差要大,这样可以消费者可以看出质价比,店里卖得最好的是牛肉、鸡肉、黄喉、百叶等,然后就是豆制品、火腿肠等加工产品,比较入味受欢迎,最后就是像空心菜、菠菜、茼蒿等应季蔬菜可以拉高单价。黄一凡开业一个...

菜单换新季!高效、促下单的菜单来了!

◎大锅铲重庆鲜货火锅的老报纸菜单(左右滑动、点击查看大图)重庆的“大锅铲重庆鲜货火锅”,将老报纸风格融入菜单设计中,仿佛翻开了一本历史书籍,不仅展示了重庆火锅的传统风味,还让人们在品味佳肴的过程中,感受到20世纪七八十年代的市井文化,增强了顾客的用餐体验。这张菜单上不仅有着对菜品的介绍,更将菜品传承下...

蔓延一年的火锅价格战:先卷死同行,再卷死自己

小到菜单,大到装修风格也主打一个市井风,比如把演草纸、发票联用来做菜单,再比如装修直接变成红布头上写几个毛笔字,简单粗暴又省钱。其次,火锅店的选址也不再据守商场的高楼层,随着年轻人走向“地下”,B1、B2也成为海底捞、楠火锅等品牌竞相涌入的领地。

低价再难打动顾客!川渝火锅正在流行“套餐新打法”

像杨丝丝成都鲜货老火锅，推出69元双人餐、99元3人餐、148元4人餐的同时，还把锅底做成9.9元的会员价，顾客加入会员，今后到店均可享受9.9元的会员价锅底(www.e993.com)2024年12月20日。同样逻辑，像很会玩流量的瑞幸咖啡，也经常用次卡的方式，把新近爆品进行组合售卖，比起一杯杯卖，次卡绑定的是顾客未来一周的消费。当锁定了顾客...

开放加盟及推新!难挽九毛九下跌颓势

随着消费分级深化,火锅店竞争进入了比拼性价比的周期,国内火锅赛道惨烈的价格战打得正酣。如近期呷哺呷哺(00520.HK)宣布全面下调套餐价格,整体价格降低幅度在10%左右。另据媒体统计,去年有30多家火锅品牌降价,包括双井桥鸿姐老火锅、火凤祥鲜货火锅、寻味潮汕火锅等,它们通过团购套餐、代金券等形式提供了折扣。

从一根响铃卷中,我看懂了火锅产品革命的真章!

在云南的一家食品厂,流水线上的工人们马不停蹄地把一张张油豆皮放入炸锅,在豆皮受热膨胀的瞬间,用筷子将其卷起来,一个“响铃卷”就做好了。打包成箱的响铃卷整齐入库,被送进蜀海物流仓,很快,深受消费者喜爱的“3秒铃铃卷”就会出现在海底捞火锅的餐桌。这家食品厂的负责人乔女士告诉内参君,他们做响铃卷已经...

快入冬了!闵行这里高人气火锅打卡攻略!没有什么是一顿火锅解决不...

三百里鲜货火锅地址:七莘路1599弄平金中心2楼营业时间:10:00—22:00来自山城的“巴适”风味位于平金中心的芬姐老火锅虽然才刚刚开业2个多月,但是已经凭借较高的性价比吸引了不少在附近工作或者生活的人们前来尝鲜。芬姐老火锅经理左朋川告诉记者,店内饱受好评的红油锅底是老板亲自赶往重庆“取经”、优中...

重庆火锅的灵魂到底是什么?

外地火锅店里通常出售千层肚,就是牛肚经过高压锅蒸压后的加工产品,类似的还有发毛肚,用碱水或带有特定生物酶的液体浸泡干毛肚,重新发胀。千层肚和发毛肚都不缩水,久煮不老,口感也足够细腻爽脆,在外地广受欢迎。但在重庆,大多数老火锅店的菜单上,基本找不到这两样食材。资深的重庆火锅食客只选鲜毛肚,不光脆,...