陕西省:饮食之乐,千面精彩。
陕西油泼面的主要食材有面粉、菠菜、辣椒面等。油泼面有宽有细,可粗可扁,可以像裤带面也可以用手擀面,面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用滚烫的菜籽油一泼,刺啦一声,顿时热油沸腾,面条迅速搅匀,满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可,也可另外加...
探寻陕西商洛,发现历史文化与美食之美
2.干炸牛筋面,主要做法是,净锅热油,放入切好的牛筋面进行炸制,待稍变酥脆即捞出沥油,放入少许油泼干辣面、盐、味精,香料粉等调味品,拌匀即可食用。3.干拌牛筋面,干拌时添加熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面、少许温开水,用筷子用力搅拌,直至每一根牛筋面都裹上调料且入味,美味即成。4.凉调...
太有面儿了!跟着央视咥西安!
一般选用荞麦面、小麦面为主料,也有用其它杂面的,以专用压制工具制作,汤以羊肉臊子、猪五花肉臊子、素汤居多,配以洋芋丁、豆腐丁、胡萝卜丁以及香菜、葱花、小菜等佐料,面条爽滑筋道、汤香味美可口,为北方人所喜爱。麻食麻食(麻什),是关中百姓家常面食之一,原称作“秃秃麻什”。明代深究美食的黄正一在《事物绀珠...
在陕西,要吃一辈子的面
油泼面的精髓,在于最后一道工序:滚油现泼。锅里热油"呲啦"一声,辣子一淋,筷子一拌,蒜子一掰,香气四溢,有滋有味。不管面是宽是窄,是软是硬,吃的就是畅快又淋漓,以及放下碗那一刻的舒坦。真真和陕西一样,既有江湖莽气,也有侠士之风。如果像面食侠客一样去寻觅,光是陕西,就能吃出一个面食宇宙来。
陕西凉皮与御面的制作工艺与源流。
等五道工序,蒸出来的面皮特别薄,但吃着又不失韧劲儿,做好的凉皮调入盐、香醋、料水、蒜汁等,浇上陕西特有的油泼辣子,陕西的凉皮,油红亮红亮的,香而微辣,辣而不冲鼻,看着就好吃,特别符合大众的口味。御面,陕西最早的宫廷面食之一,据说为周太王之妻元妃姜女所创,御面主要经过和面——洗面——淤面——炼面...
昨夜西安!以诗歌与美食诠释人间美好
节目中第二个出场的是西安厨师史岁庆(www.e993.com)2024年9月19日。他带来了擀面皮、揪面片儿、羊肉饸饹、羊肉面、麻食子、油泼辣子biangbiang面、岐山臊子面、手擀面、荞面饸饹、秦镇米皮、肉夹馍、酸汤水饺等陕西美食,让人垂涎三尺。节目中,史岁庆还变身为“考官”。“西安是美食之都,也是诗词之都。下面我的问题是‘江乡鲭鲊不寄来,...
这才是油泼辣子最好吃做法,掌握这几步,色香味俱全,3分钟学会
/制作油泼辣子/1、先来炸点油辣子,夏天做凉拌菜比较多,后面都用的上的。辅料就是八角、桂皮、香叶、花椒,再来点洋葱、香菜、小葱这些。2、锅里油热了就全部倒进来炸,把这些香料里面的味道先炸出来。3、这时候来准备辣椒面,我是粗细各用了一半,然后加了点盐和胡椒,拌匀了再淋了点白酒,这样味道会更香...
无耻!“油泼辣子”被韩国人在美国抢注商标,中餐馆被禁止销售!
在政府支持的大背景下,一个旨在捍卫油泼辣子名称权益的行动蓬勃兴起。首先是中国企业行动,众多知名企业和企业家纷纷表态,誓言通过法律途径为这个名字正名。其中包括陕西本地的大型食品企业,以及来自世界各地的炒作家,他们还发起网上募资,筹集起诉经费。捍卫权益的行动与此同时,中国多家保护食品文化遗产的民间组织也行动...
韩国人在美国将“油泼辣子”注册成商标,随即向中国餐馆开刀
作为一道地方名小吃,油泼面早已被附着上了浓浓的陕西味道,其中也倾注着浓浓的西北人的绵绵情意。但近日一条奇葩的消息却劲爆网络,让国人感到荒唐可笑又极为气愤。一名来自韩国的美食大V却抢先在美国注册了油泼辣子的商标,并恬不知耻地发出律师函,禁止其他商家使用“油泼辣子”的英文商标。这究竟是怎么一回事情...
「宝鸡」 你可太低调了!
这里有地道的陕味油泼辣子擀面皮、臊子面、豆花泡馍更是嘹咋咧!这里就是陕西宝鸡01青铜器之乡“中国”一词最早记载于此宝鸡因出土青铜器数量之大、种类之全、精品之多、铭文之重要,被称为“青铜器之乡”,青铜器上的铭文述说着厚重的历史。