【看中国来宝鸡·深度报道(五)】岐山臊子面:一碗面做成大产业

郭勇说:“在我小时候,母亲就是这么给我做的,现在我做臊子面也是按照母亲以前教给我的方法,先燣肉臊子,再炒五色素臊子底菜,然后用热臊子熬汤,再用岐山产的小麦面粉擀面,尽量保持臊子面最传统的味道,所以说这一口面吃下去都是传承千年的味道。”作为“碳水之都”的宝鸡,面食种类千千万,为何被称为“神来之食”...

岐山臊子面有了制作标准

记者发现，《规程》对臊子面所需的小麦粉、辣椒、食醋、八角、豆腐、蒜薹、黄花菜等原料和辅料，以及臊子面制作的和面、醒面、揉面、擀面、切面、臊子、炝汤等制作步骤都有具体的要求。其中，对臊子面面条的薄厚，要求为“将熟化后的面团压制成0.3厘米—0.5厘米薄片后，切成条状。”对臊子面的外观要求为“红油浮...

岐山臊子面有了制作标准:面条50克—100克 臊子汤距碗沿2厘米

记者发现,《规程》对臊子面所需的小麦粉、辣椒、食醋、八角、豆腐、蒜薹、黄花菜等原料和辅料,以及臊子面制作的和面、醒面、揉面、擀面、切面、臊子、炝汤等制作步骤都有具体的要求。其中,对臊子面面条的薄厚,要求为“将熟化后的面团压制成0.3厘米—0.5厘米薄片后,切成条状。”对臊子面的外观要求为“红油浮面,面...

标准支撑 推动岐山臊子面走得更远

和面、醒面、揉面、擀面、切面、爛臊子、炝汤……提到岐山臊子面,您能想到哪些具体制作步骤?您能想到的所有原料、辅料和制作流程,在这里都能找到标准指南——目前,经宝鸡市市场监督管理局批准,由岐山县面食产业发展服务中心起草的《宝鸡特色饮食制作规程岐山臊子面》DB6103/T62-2024(以下统称规程)市级地方标准正式...

【深度·宝鸡】流量时代 “短红”如何变“长红”?

宝鸡青铜器、秦岭太白山、太白县四季游、岐山臊子面、宝鸡擀面皮、宝鸡辣子火锅等受到网友们的热捧,来宝鸡不仅能欣赏到何尊之美、看到“中国”一次最早的出处,还能吃到这座美食之都的各种美食。那么,想要百尺竿头更进一步,就需要研究流量时代城市营销的特点、策略,探索适宜网络传播的方式方法,在网上讲好宝鸡故事,并...

宝鸡市凤翔区柳林镇汉封村:新时代文明实践点亮重阳温情 彰显农村...

义务理发活动中,理发师们以实际行动践行新时代文明实践,耐心地为老人们修剪头发,让他们焕然一新(www.e993.com)2024年11月9日。一碗碗热气腾腾的臊子面,传递着邻里之间的关爱和温暖,也是新时代文明实践中互助友爱的生动体现。随后的颁奖环节激动人心。区委常委、宣传部部长贾亚斌为汉封村的好婆婆、好媳妇颁奖。她们以自己的善良、勤劳和爱心,为...

【宝鸡】扶风:做大“一口香” 带动一座城

臊子面是西府特色小吃,在宝鸡市扶风县,它还有一个有趣的分支——扶风“一口香”臊子面。之所以叫“一口香”,是因为一小碗只盛一筷子面,一口吃进嘴里,让人口齿生香,流连忘返。如今,扶风“一口香”臊子面已成为推动县域经济发展的一把“金钥匙”。近年来,扶风县做大扶风“一口香”臊子面产业,推动地方特色小吃品牌化...

宝鸡亮“宝” 丝路有“宝”

“宝鸡猕猴桃臊子面,味道美,嫽扎咧!”在丝博会陕菜美食文化展区的宝鸡馆,西安市民张女士咥完面后连连称赞。制作面的师傅介绍,猕猴桃臊子面是市餐饮协会倾力打造的新品种,吃起来既有猕猴桃的果香,又有扶风臊子面的酸、咸、香。在现场,我市开展了猕猴桃臊子面免费吃推介活动,三口煮面的青铜器造型大锅散发出臊子...

宝鸡之“宝”闪耀丝博会

互联互通的中欧班列(宝鸡)通道、省油好开的吉利银河L7、口味独特的猕猴桃臊子面……9月20日至24日,第八届丝绸之路国际博览会暨中国东西部合作与投资贸易洽谈会在西安国际会展中心举行,我市携上千件“宝贝”,在丝博会先进制造业、交通物流、陕菜美食文化三个展区闪亮登场,集中展示宝鸡制造的硬实力、对外开放的新...

不可错过!宝鸡市最具特色的十种美食排行榜揭晓!

1、岐山臊子面岐山臊子面作为宝鸡市岐山县的特色传统面食,其历史可以追溯到周代,距今已有三千多年的历史。其特点"面白薄筋光,油汪酸辣香",面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口。2、凤翔豆花泡馍豆花泡馍起源于秦汉时期,是著名的凤翔小吃。当年苏东坡任当地太守时,在品尝了豆花泡馍后写诗称...