夫妻用老面做福建特色甜品,13一锅日卖3000多,没开门顾客就排队

夫妻俩用老面做福建特色甜品,13一锅日卖3000多,顾客还没开门就来排队,6个煎锅做赶不上卖,10多年坚持传统做法,仅用白糖、面粉和水发酵,只做花生、芝麻和红糖3种口味,当早餐点心和下午茶小吃,宣软香甜十分好吃。

今天做了洪瑞珍三明治

由于我没有提前做老面,所以用了烫种法来做,加了烫种,吐司会非常的柔软q弹,放到冰箱里也不至于变得太干,如果家里有老面,建议再加入10%的老面,这样烫种加老面组合做出来的吐司就更更更好吃啦!面团材料烫种高筋面粉40克、开水45克主面团高筋面粉500克、蜂蜜30克、糖30克、耐高糖干酵母5克、淡奶油40克、...

安琪酵母发的面可以做老面酵母吗?

发好的面都可以当做老面,但不推荐大家这样做。老面有些地方又叫面肥,老面是一种传统的发酵方式,是利用自然发酵的原理进行发酵。从科学上来讲这种发酵方式并不安全,容易产生杂菌。而且老面发酵容易产生酸味,面发后必须加碱来中和,但同时碱的添加会破坏了面团中B族维生素等营养成分。用老面发酵时间长,而且用量非常不...

你知道最近超火的“老面”嘛!| 烘焙人必看!6大面种的区别和做法

只需要将面粉和水按照1:1的比例混合,然后静置在温暖的地方24小时。这样的发酵时间能使面团变得酸酸的,让面包更有口感。法国老面(剩余面团)间接法传统法国做法棍或者其法国面包剩下来的面团,会预留到下一次时使用,有点像中国北方做馒头时的引子(老酵头、面头,引子,老肥等等称呼)或者自己用法棍的方法去做,常温...

嵊州8万人做小笼包,比武一等奖,这家发面小笼包,味道不一般

古法老面发酵对时间和温度的把控要求高,经过一晚的自然发酵,加上面粉、食用小苏打。这样制作而成的发面蓬松又有劲道,肉馅放入后,发面又自然吸收走肉馅中水分。03有嚼劲,冷了也不粘牙发面制作的小笼包,蒸出来后,无汤水,口感松滑。一改过去那种酵母发酵包子的缺陷,包子带汤水,只有趁热好吃,冷却之后,面团变...

访谈| 慷达窦发亮:匠人、匠心、匠品,做速冻老面包子开创者和引领者

经过多年的研究和探索,慷达食品利用黄米面、小米面、做酒的酒曲沿袭传统工艺,发酵提取了老酵子,完美还原当年窦氏馒头店做老面馒头的工艺(www.e993.com)2024年11月15日。“我从小闻着老面馒头的味道长大,对它有种特殊的感情。”窦发亮这样解释一定要发酵出老酵子的原因。据他介绍,老酵子的提取过程非常不易,需要9次提酵、3次醒发,前前后后需...

什么样的包子机可以做老面包子?量化克比才是硬道理!

三好通过长时间的分析和尝试,使用三好包子机制作老面包子完全符合传统工序和味道,而且口感和质量与手工保持一致,在和面加减过程中完全零添加,而且一斤面加多少碱都实现克数量化,使用三好包子机包制成型后,包子不发黄、不发酸,入口就是纯老面香。竟然三好包子机实现克比量化,也有老铁问三好,如果我从来没有做个老面包子...

北方正宗老面花卷,手把手教你做!

面粉里加入老面,清水分次倒入面粉里;2/扮成棉絮状;3/和成比较硬的面团;只要成团就可以;4/放室温发酵到蜂窝状;5/准备小苏打,碱、10-15g温水、小量勺1个;6/放一勺小苏打、1小勺碱又5/1小勺放入装有温水碗里;7/搅拌均匀;8/倒入发酵好的面团里;...

传统老面引子的做法,做馒头无需再买酵母了,好吃下饭

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:2401:24传统老面引子的做法,做馒头无需再买酵母了,好吃下饭恩恩霖霖的美食说说你的看法0打开APP

爱吃老面馒头不会做,一个步骤,不用老面,馒头洁白紧实还松软

美国前总统布什的儿子说美政客去不去冬奥都无所谓央视网快看01:01内蒙古:烧烤店暂停营业,食材送抗疫医护辽宁卫视第一时间01:23公安部“团圆”行动大案:已找回历年失踪被拐儿童8307名打量视频之今日新闻90秒00:41合肥:最美舞者!抗癌舞蹈老师剃光头乐观教学徽姑娘说新闻00:30镇政府登门致歉画面曝光老人家属...