“文化餐”敬老 “浇头面”味浓

在现场,记者看到志愿者们将手工湿面下锅,翻滚几番,中间点一次冷水,面条便高挑三折入碗,汤底由猪油、酱油、香葱等调制,醇香盈鼻,加入提前炒制的笋干肉丝浇头,一口热汤,一口湿面,汁香四溢、暖心温胃。“这浇头炒得香,面也煮得软硬适中,天气凉了,吃上这么一碗浇头面,整个人都暖和起来了。”“早上闺女还打电...

100%的手工面,简单到你怀疑人生,比手擀面还劲道,教你在家做

浇头材料:牛肉泥200克、花菜1个、西红柿2个、葱姜蒜制作:1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌均匀(用点盐和碱能让面团更好的起筋),然后倒入冷水100克,揉成较硬的无干粉面团,静置10分钟。2.约等十分钟后,再来揉面1-2分钟,这会比较光了,再静置20分钟。3.约等二十分钟后,再来揉面1分钟,这会就非常...

惊蛰将至,了解老传统“吃3宝做2事知2怕”,阳气升发,安稳度春

边倒边搅拌,面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异,清水的用量可以上下增减30g左右,最后调好的面糊状态是流动的,比普通酸奶稍微稀一点,因为后面还要加入韭菜末,会增加浓稠度,这时候要多搅拌一会,能增加面粉的筋性,也能避免有面疙瘩;

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

到镇江,可以领略到“面条锅里煮锅盖”的神奇景象,巨大的汤锅里漂浮着一个明显尺寸不搭配的杉木小锅盖,它的作用并不是为了盖住锅,而是让锅里面的面汤不会在高温下“扑”到外面,让面条受热更均匀,达到最佳口感。镇江面的浇头和扬州面基本类似,不过在镇江吃面一般都要额外来一盘本地特产的肴肉,再配上镇江香醋和姜...

【滋味】简单又美味!这几款面条自己也能做

准备材料猪肉丝、藕、胡萝卜、韭菜、高筋面粉、菠菜粉、食盐、鸡精、生姜、酱油、麻油、辣椒油、食用油制作步骤1、备浇头。胡萝卜、藕段去皮切丝,焯水煮软后捞出。猪肉丝用生姜腌制10分钟左右。锅内热油,焯水后的胡萝卜和藕段与腌制后的猪肉丝、韭菜一同翻炒,调入盐、鸡精炒熟。2、制面。取150克面粉,加入一茶...

上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣

??然后倒入焯好水的虾仁继续煸炒(www.e993.com)2024年11月7日。??最后来上0.5茶匙(3ml)水淀粉勾芡盛出,撒上0.5茶匙(3g)葱花点缀即可。XO酱醇香鲜辣,将食物一齐染上了大海的气息。有了这个万能酱,又能解锁无数道美味啦~原标题:《上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣!》阅读原文...

米粉面条及汤底浇头加工技术研修班

2024年4月食品伙伴网将推出“米粉面条及汤底浇头加工技术研修班”,以技术理论+实操教学结合的形式,为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供研发生产技术的交流学习机会,期望助力企业技术创新升级,欢迎有关单位及个体报名参与培训。1、主办单位食品伙伴网2、时间地点...

不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”

不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”2023-11-2215:05:5603:060来自香港新浪微博QQQQ空间微信展开下载客户端0相关新闻其他新闻不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”丁玲秘书回忆:她说深入工农大众当中去,才有广阔的天地古蜀生辉!从神秘...

专访和府捞面创始人:不做预制菜,只用好食材

彼时，李学林觉得，身正不怕影子斜，每一碗面条是怎么研发出来的，原料来自哪里，浇头如何整锅熬制的，自己心里清楚。随后舆论持续发酵，网络上各种揣测、好奇的声音不断，而李学林仍然对外界“三缄其口”。一位他的多年好友说：“他那个人就这样，只知道用好食材、做好产品，就会埋头干事业，从不懂得营销自己。”...

跨越山海,重庆小面全“面”链动起来

麻辣鲜香的重庆小面,调料是灵魂,浇头出个性,面条为基底,是最具重庆辨识度的产业名片之一。有400余年历史的重庆小面,正借助全产业链的工业化规模生产、平台链接、电商出海、连锁扩张,实现从路边“小生意”向百亿“大产业”转型。如何高质量推动重庆小面供应链产业发展?10月26日,在2024重庆市食品及农产品加工高质量发...