纵览新闻专访刘江江:人生如糖 熬过之后才会甜

正如影片的中文片名“出入平安”，是挂在汽车上的小挂件，是每个人出门时最朴素的愿景；英文片名“Giveyouacandy”，给你一块糖，是人在承受巨大痛苦时的一点小慰藉，更是导演解读的“就像那颗糖一样，甜的东西都是熬出来的”。糖为什么是熬出来的？用熬糖比喻人生，与刘江江小时候的经历有关。他老家在邢台...

纵览新闻专访刘江江:人生如糖 熬过之后才会甜_河北新闻网

他老家在邢台宁晋,小时候村里家家户户都熬糖,卖糖稀,熬制的过程中,糖起初并不甜,只有小火搅拌长时间熬制,才会慢慢地变甜。傻小子睡凉炕全凭火力壮《出入平安》主演较多,幕后主创集结了电影界的大咖们,更是呈现了多场废墟上的群像戏。刘江江笑说,最弱的就是他这个导演和制片人,刘江江此前只拍过《人生...

拔丝红薯怎么做?大厨分享控制油温和熬糖的小技巧,口感爽脆清甜

第一步是准备材料。我们需要红薯、白糖、食用油和水。将红薯去皮,切成大小均匀的小块,然后洗净备用。第二步是炸红薯。将油倒入锅中,油温控制在180-200℃之间。然后将红薯块放入锅中,用中火炸至金黄色和脆皮。第三步是熬糖。将白糖和水按1:1的比例混合,用小火熬制,不停地搅拌,直到糖浆变成琥珀色。第四...

小时候过年时超爱吃的米花糖/炒米,是怎么做出来的?

换个厂子目睹制作现场~首先还是熬糖稀。熬好的糖稀加入料斗,等会儿加入米花中。在混合机中和充分结合、拌匀。取出来整形。先给弄成一长条,不用在意细节,长度到了就行,然后用杆子推到前面的滚筒槽中。几个滚筒会把不成形的米花滚得圆润,翻滚吧,糯米花!这就是滚好的圆柱米花糖,非常圆。几条合在一起...

澜沧江沿岸:熬糖块 做饵块 传承民俗年味浓

到熬糖的时候,取同等玉米面,将二者混合,充分拌匀、搅和,经一天一夜发酵,然后放到大锅里温火熬制至少10小时,滤除麦芽和米面杂质,就形成了糖水,糖水经加热煮沸后,形成红褐色结晶,就是糖稀。“糖心”可以是核桃仁、黄豆,也可以是苞谷花、花生仁等食材,以酥麻、白芝麻点缀,视各家喜好而定。搅拌均匀,待糖稀黏合后,...

告诉你,这是我最爱的秋冬小零食。|糖水|麻花|甘蔗|红糖|糖汁|糖浆...

看熬糖是个很有意思的活,一头,三五根甘蔗一起通过榨糖机,另一头,糖水就汩汩地流出来了,甘蔗渣还被留下来酿酒(www.e993.com)2024年11月4日。流出来的糖水,就要放进大锅里去“煎”了。长柄大勺不断地翻炒,锅里的糖水越来越稠。煎糖师傅也不是工具人,他们的眼睛一刻也不敢放松,练的舌头也好,糖炒老了,嫩了,用一个糖勺,舀一...

炒糖色第二讲、糖色熬制的技巧及卤汤颜色的调配

二、糖色熬制的技巧：掌握这些，你也能成大师选糖有讲究首先，咱们得说说糖的选择。炒糖色时，最常用的糖有白糖、红糖和冰糖。白糖炒出来的糖色颜色较浅，适合需要淡色上色的菜肴；红糖则带有一种天然的香甜味，适合用来烹制甜品或红烧肉等；而冰糖则是小编的最爱，它炒出来的糖色红亮诱人，口感也更加醇厚。火...

有一種甜叫“雜糖甜” 承載著一代人的回憶

“馮老板兒,蛋苕酥、米花糖、花生糖、桃片糕,一樣來半斤。”8月15日,居住在自貢市沿灘區仙市鎮附近的高大爺來到古鎮上的雜糖鋪,為周末在家裡舉辦的宴請做准備。熬糖配料的比例和火候的控制非常關鍵記者宋姿熠

百姓记录|古镇非遗传承人以糖做画 立体飞龙迎龙年

李梅不慌不忙地将熬好的糖块在锅中融化,黏稠的糖液从上至下滴落,她观察着糖液的状态。“熬糖必须要掌握好火候,不能熬得太过,浓度也要掌控好。熬好的糖汁得要有适合的透明度,不粘手、不滴油、不流液。”待糖汁达到一定浓度,李梅以一柄小铜勺舀起,轻轻敲一敲勺底,将糖液滴落于光洁的石板上,游糖如丝...