火锅刮起“金番茄风”!创新成品牌突围关键

金色的沸腾锅底也饱含黄金营养,金番茄中的叶黄素、β-胡萝卜素。500g日光金番茄底料融合了20个日光金番茄,含有2975微克的叶黄素,10550微克的β-胡萝卜素,对眼睛和皮肤都有益处。发布会之后的品鉴环节,更展现了百品日光金番茄在大餐饮领域的强大应用能力,和牛肉相配,能最大程度体验牛肉的鲜嫩,搭配鲈鱼等鱼肉,衬...

想把火锅吃成减脂餐?简单5招就可以

选择火锅锅底,尽量不要选重油重辣的,可以选择相对清淡的锅底,像番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、清水锅等。如果喜欢吃辣,可以选择包含清油的麻辣锅或者鸳鸯锅,将吸油量高的配菜放入清汤锅里,吸油量低的配菜可以放入麻辣锅里。当然,吃麻辣锅时,可以先用勺撇去浮油,尽量吃辣不吃油。02高脂蘸料火锅蘸料看似小小...

酸菜白肉、大花馍、捞鱼生……细数海底捞隐藏的“新年大菜”

海底捞在当地市场推出融合火锅口味的“麻辣鱼生”,为新年的聚餐增添一份独特的风味。每放入一种原料就搭配一句吉祥话。放辣椒红红火火,放胡萝卜鸿运当头,放鱼片年年有余,放酱汁甜甜蜜蜜。最有趣的时刻,就是大家用筷子将盘子中的鱼生捞起,“捞”的动作代表捞到风生水起,一年好过一年。边捞边齐声说:“捞起捞起...

年轻人不想为氛围买单了,怂火锅“认怂”降价,酸菜鱼价格回到9年前

晓菲发现,过去怂火锅门口的标语还是“不是米其林,不是必吃榜,服务没有海底捞好。吃火锅,你开心就好”。但现如今,“认怂”公告换成了“锅底8元起,荤菜9.9元起,素菜6.6元起,焖饭6元任吃…”。即便如此,晓菲仍然没有太强的就餐意愿。在她看来,这样的降价公告更多是营销策略。实际上,在团购平台上,怂火锅唯一的...

家庭减脂清汤火锅锅底

市面上常见的清汤火锅有鸳鸯锅、菌类锅等。家庭减脂时可选择番茄锅、番茄牛腩锅、菌菇锅、玉米山药锅等口味的清汤锅作为锅底。1.番茄锅:热量较低,富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质元素,具有抗氧化作用,有助于清除自由基,预防皮肤老化,增强机体免疫力,适合减肥期间食用。但不建议加入过多的油或高糖调味品,以免...

火锅锅底为啥越来越贵了?业内称现炒锅底成本并不低

位于武昌徐东路的一家连锁火锅店，鸳鸯锅底的价格是48元(www.e993.com)2024年11月7日。另一家中南路上的连锁火锅店，番茄锅底费用则是39元。就记者探访的结果来看，大部分火锅店的锅底费在30元至50元之间。记者注意到，也有少数锅底费稍高的火锅店。一家明星开的火锅店内，三味鸳鸯锅的锅底费为58元。另有一家开在KTV内的火锅店，一半番茄...

一个10年火锅人之“死”

对于自家产品,老吴并不自信,蔬菜菌菇不提,锅底一直不太满意,中间联络过几个厂家,但寄来的底料,总是差点意思,老吴有时候都想自己炒底料了,又一琢磨,比较麻烦,就作了罢。彼时的火锅业态逐渐起势,见老吴家生意好,附近也开了几家,有的是鱼火锅、有的是鸡火锅、也有重庆火锅、虾火锅、串串之类,开业时确实红火...

思宾格Biospringer:从餐饮向快消,番茄口味正在掀起新一轮「味型...

>番茄火锅底料/汤料:番茄锅底在火锅门店的大受欢迎,也带动了番茄风味的火锅底料的畅销。据统计,2021年春节大润发超市卖得最好的火锅底料便是番茄味。家乐、好人家、大龙燚、海底捞等多个调味品牌及火锅味料企业纷纷布局番茄风味火锅底料赛道,在番茄原料的选择及零添加、复合口味等方面做出差异化卖点。

聚焦细分赛道 特色火锅迎发展

上述餐饮店老板告诉记者,自己的店不专做火锅,一般只准备番茄、菌菇、骨汤、麻辣的锅底,前段时间听到有顾客讨论酸汤锅底,就想着来展会看看。记者注意到,在众多品尝产品的消费者中,以选购新产品、新配方为目的的餐饮店、火锅店负责人占据多数。在与近20人的简单交流中,大多数采购商都对消费者的口味比较重视,京津冀的...

火锅界「蜜雪冰城」,越努力越心酸

“番茄和清汤锅底各1份,2份呷哺特制调料,1份大肥牛,圆生菜和蒿子杆双拼,油麦菜和粉皮双拼,鸭血和薯片双拼,鱼豆腐一整份,金针菇一小份,拉面一份,大杯饮料两杯。这是第一次点的东西,也是之后每一次点的东西,价格我都背下来了,98块。”我按照这位网友的菜单添加相关菜品后,最终价格为168元。