清蒸大闸蟹,直接上锅是大忌!厨师:牢记4点,螃蟹鲜香细嫩不油

大闸蟹,最好的烹饪方式就是“清蒸”,因为高档的食材,往往都是用最朴素的烹饪方式,别以为清蒸很简单,如果不掌握好这4个技巧,不仅浪费钱,而且还浪费食材,这样不就太可惜了。清蒸大闸蟹食材:大闸蟹、姜片、葱段。做法:1、准备大闸蟹:将大闸蟹放入清水中,用刷子刷洗蟹壳(不要解绳子),就算是干净,也要...

壹邦健康知识:大闸蟹的挑选与最美味的做法

大闸蟹的烹饪方法多样,但最为经典也最能体现其原汁原味的做法是清蒸。准备材料:选购好的大闸蟹、姜丝、葱段、米醋或陈醋、白糖等。清洗处理:将大闸蟹放在淡盐水中浸泡约半小时,然后用刷子仔细清洗干净。蒸制过程:在蒸锅中加入适量水,放入姜片去腥,再将洗净的大闸蟹背部朝上放置在蒸架上,这样可以防止蟹黄流出。大...

清蒸大闸蟹好吃的做法

国庆正值金秋丰收季,桂花、大闸蟹等时令风味上新10月2日21:01|媒体速报大闸蟹风味GO!GO!GO!来重固吃好、喝好,把后备箱塞满今天10:02|媒体速报乡村旅游菌菇烹饪离过年还早,杭州已有人提前开吃年夜饭!“50多人,整整5桌”10月2日15:49|新浪新闻综合萧山543国庆餐饮市场火爆:火锅店午市客流增...

肾友能吃大闸蟹吗?做到这几点放心吃!

螃蟹本身含钠盐就较高,因此不建议油炸、红烧等做法,更建议清蒸或水煮,尤其是高血钾、高血磷、高尿酸的肾友,水煮有利于去除部分钾、磷、嘌呤。02不吃特殊部位注意剥蟹时去除蟹心、蟹胃不吃。03不吃死蟹、坏蟹死螃蟹易产生大量细菌繁殖及生物胺,食用后中毒风险较高,因此一定要买新鲜的活螃蟹。04不...

秋天,抓紧吃大闸蟹!肉满膏肥,鲜美无比,这6种做法别错过

推荐一、盐焗大闸蟹所需食材:大闸蟹,花椒粒,粗盐。菜谱做法:1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香,炒到锅内的盐非常的干,微微发黄,将炒好的粗盐盛出来一半。2、螃蟹需要刷洗干净,将螃蟹放入粗盐里,再覆盖一层刚才炒好的粗盐,盖上锅盖,小火焗8分钟。

解锁更多风味,花雕熟醉蟹这样做!

做法1、冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可(www.e993.com)2024年11月18日。2、加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮。3、约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。4、将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。5、蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

极具风味的新做法是醉瓜鲞毛豆蒸蟹,所谓醉瓜鲞是绍兴人的叫法,用海鳗制作而成,醉瓜鲞炒毛豆是夏天里的传统菜。现在拿这个组合来蒸大白蟹,就为蟹带来更多大海的味道。用优质大白蟹来做蟹骨酱其实是蛮奢侈的,毕竟将普通的梭子蟹剁成小小的一段段,拿葱姜蒜炒了,也是鲜美入味的,可真的吃起来,总是大白蟹肉更过瘾...

夏之食味 | 似豆腐但不是豆腐的蟛蜞豆腐

传统的蟛蜞豆腐做法,要先把活的蟛蜞洗刷干净,因为生长在堤岸、沟渠或滩涂等处,蟛蜞身上多少带有些泥沙。之后把洗干净的蟛蜞沥干水分,放入盆内,用棍子或者榔头捣烂成泥,再加适量清水,搅拌均匀后过滤取汁,接着把蟛蜞汁加入鸡蛋液、葱姜汁、料酒、盐进行调味,入锅用中小火煮沸,等到蟛蜞液逐渐变成絮状时,便可将其倒...

我国十大最受欢迎水产品排名!中国人最喜欢的10种海鲜水产有哪些

在烹饪龙虾时,蒜蓉蒸和宫保做法尤为受欢迎。蒜蓉蒸龙虾能充分保留龙虾的原汁原味,使其肉质更加鲜嫩;而宫保做法则以其独特的香辣口感,让人回味无穷。此外,龙虾还可以烧烤、煮汤等多种方式烹饪,满足不同人的口味需求。在食用龙虾时,需要注意其头部可能吸附重金属和细菌,因此应避免食用。同时,在购买龙虾时,应选择活力...

又到吃蟹季!螃蟹死了还能吃吗?如何挑选和保存螃蟹?秘籍来了→

蒸之前记得碰碰螃蟹的眼睛确保还活着如果死了,那就只能——扔!如何健康吃螃蟹?1.做熟吃,不要吃生螃蟹很多人吃螃蟹拉肚子,甚至孕妇吃了螃蟹流产,很大原因是吃了不干净、没有做熟透的大闸蟹,由于致病菌或者寄生虫等发生了不良反应。但是只要做熟吃,完全可以放心吃。