宋人吃什么?这本菜谱,苏东坡看了都要流口水……
他们按照《事林广记》记载的食谱:“用鳜鱼皮取精肉,切作蛤蜊片子,用葱丝、盐、酒、胡椒淹,一处淹了,别作虾汁汤熟,食之。”花费约两小时批切腌烫,最后出来却只有一小碟,“我至今记得,当鱼片入虾汤一烫便马上微卷的那一瞬间,鱼片所呈现的外观,竟真的能让我联想到蛤蜊肉,试吃起来也当真软嫩鲜滑。”《...
吴艳妮巴黎可吃到辣子鸡开水白菜 有川企派大厨团队赴法提供保障
根据报道,这支川菜厨师团队将为运动员们提供开水白菜、辣子鸡、鸡豆花、东坡肉及传统四川泡菜等川菜美食,女子100米栏跨栏名将吴艳妮将在巴黎奥运期间吃到正宗的川菜。兵马未动,粮草先行。川菜是国内主要的几大菜系之一,并且因为味道巴适、做法简单家常,深受国内很多地方的老百姓欢迎。这次巴黎奥运会四川一共有28名...
费大厨的“一道菜战略",如何突破区域走向全国?
分不清来源于几个方面,这是我们简单罗列了,菜系本身在分化,比如江南菜,苏菜一直在分化,这些菜系进入到这个类别之后,会发现另外一个问题,专家都很难定义,比如我们刚才说的东坡肉到底属于川菜还是杭帮菜,各有各的说法。辣椒炒肉也是如此,江西也有辣椒炒肉,辣椒炒肉做的也很好吃,只是风格和做法略有不同,这就是大...
立冬吃什么?来看“美食博主”苏轼的TOP推荐
东坡小萝卜以黄州萝卜为主料佐以虾仁、小米等辅料以鸡汤煨制出锅放置形似“盏灯”的器皿上再用金黄的小米粥淋其全身色泽晶莹、清香扑鼻一口下去入口丝滑暖心暖胃,驱走冬日的严寒一口鲜味能有多少吃法?食材在黄州人的手里从不拘泥于一种做法而是变化万千例如将东坡小萝卜切片蒸熟晒干后变成肉萝卜...
从人间草木到人间滋味
终于能站在灶前炒菜时,还要从末火干起。末火做的是简单菜,如炸菜、汤类,基本就是大厅菜,宴会菜是头火、二火最好的师傅才能做的。少刚大厨说,厨师对原材料的理解特别重要,什么季节用什么料,产地也重要,像冬天常吃的白菜,讲究用北京产的或者河北产的,最远到山东,别的地儿一般都不用,不同产地白菜的含糖...
快手联合淘宝买菜打造《浙味儿真香》,解锁“亚运+美食”盛宴
走进一家地道的杭帮菜餐厅,菜单上写着葱包烩、龙井虾球、西湖醋鱼、小笼包、叫化童子鸡、定胜糕、东坡肉……作为首批国家历史文化名城之一的杭州,当地的美食光靠两只手根本数不完(www.e993.com)2024年9月20日。既然如此,“美食荒漠”的叫法又从何而来?9月24日,《浙味儿真香》在快手平台上线,带领观众一览丰富多彩浙江菜,讲文化典故,聊冠军生...
大厨教你东坡肉正宗的做法,出锅香糯而不腻口,步骤简单明了
辅料:黄酒三百克、大葱一根、生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克东坡肉之步骤步骤一:将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出(焯水的目地是为了去除腥味,同时焯水时间一定要长,这样才能焯透),然后用清水冲洗干净(去除表面浮沫)...
大厨教你传统名菜东坡肉的做法,肉酥软烂入口即化,肥而不腻
军营大厨教你做麻辣鲜香的干锅排骨7月28日17:55饮食生活大厨排骨1牛肉土豆别再傻傻红烧了,做成小饼很快喷香出锅7月29日10:14菜谱土豆牛肉吃川菜,享天伦7月28日08:03饮食生活川菜酸菜鱼4潮汕特有的糕烧猪蹄,裹着亮晶晶的糖浆,特别吊人胃口7月28日11:47菜谱猪蹄潮汕任嘉伦会打乒乓球、会唱歌...
大厨教你经典名菜东坡肉的做法
东坡肉是大家熟知的一道经典名菜,很多人吃过这道菜,因为色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口,深受很多人的喜爱。今天向大家介绍一下这道菜的做法:用料:五花肉500克、小白菜50克、食盐少许、葱一根、姜一块、生抽30毫升、黄酒400毫升、白糖30克。
除夕年夜饭少不了肉菜,这12道猪肉做法随你选,家人夸你是大厨
第一步:三层肉切成2厘米长的方块。第二步:冷水下锅放入3片姜和葱结,大火煮5分钟捞出锅,记得撇去浮沫。第三步:捞出的肉用冷水清洗控出多余的水,准备砂锅,把肉放进砂锅中。第四步:接着放入葱结,冰糖,姜3片,酱油和所有大料。第五步:倒入黄酒没过肉,盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮一小时至肉熟透...