郑州中牟名吃臭豆汤

刘二给曹操做臭豆时,进行了加工。在阳光下把臭豆晒干,烹调时,为使味道更鲜美,除加水、盐、红辣椒外,又放入薯粉条和鲜嫩菠菜,炖好的臭豆曹操吃了十分高兴,连说“好吃””,赞美道:“臭豆,真人间至美之味也!”时间一长,做臭豆的方法传到民间,成为中牟著名风味食品,流传至今。一次意外造就了一段传奇,一段传奇...

草窝换成“别墅”房,有机“臭豆”更吃香

捞出煮软的黄豆粒,沥干汤汁,装入蒲草包中,埋于柴草房的草窝里,或室外挖坑填草做窝加棉被覆盖,等自然发酵成布满亮晶晶黏丝的褐色豆粒;拌豆子,褐色豆粒化作美味的灵魂是佐以盐及干红辣椒粉(或红辣椒酱)、姜末,拌入之后,就是储存、备食的“盐豆子”了。

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郁南人做年糕时,会先将芋头刮去粗皮,刨成丝,下锅炒软,加入腊肠粒或虾米粒、香菇粒同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内、蒸熟;另一做法是,不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以调匀再入蒸笼蒸熟。经过煎制的芋头糕外酥内嫩,味道清香而不油腻!萝卜牛腩萝卜牛腩是云浮有名的传统小吃,在一些繁华的路段,萝卜牛腩...