西班牙海鲜饭,一个美味的误会

严格来说,彼时的Paella翻译成“平底锅烩饭”更贴切。起火架锅,烧热橄榄油,将兔肉、豆角等随手可取的食材丢进锅里煎至半熟,待橄榄油将菜肉的香味激发出来后,番茄酱和甜椒粉粉墨登场,番茄酱为不久后的汤汁“打前站”,甜椒粉则负责增加一抹烟熏味儿的“人间烟火气”,在锅中众食材打得火热之际放入清水,从煎炒模...

30万朵花出1公斤,世界上最贵香料藏红花,西班牙海鲜饭靠它捧场

在地中海以藏红来烹饪的美食代表中,西班牙海鲜饭最有代表性,用平底铁锅烹饪的海鲜饭,大锅口锅沿浅的铁锅是海鲜饭一个特点,海鲜饭的米要用西班牙的BombaRice,它有普通大米三倍的吸水量,西班外海鲜饭搭配丰富,鱼虾蟹贝、肉类蔬菜甚至兔肉都可以用来做海鲜饭,西班牙海鲜的用米为西班牙的BombaRice。这种米米粒短小,...

西餐里除了西班牙海鲜饭还有哪些菜品是以米饭为重点主食的呢?

以尼日利亚的做法为例,制作Jollof饭,先要准备肉类或者海鲜,加上炒番茄、胡椒泥、洋葱等熬制浓郁的肉汤,然后放入长粒米饭煮熟,配上油炸香蕉、豆蔬菜色拉等一同食用。至于加纳的做法,最大的区别在于肉类要事先煸炒,洋葱、番茄、胡椒等香料等也要先炒制一番。大航海时代之后,西非人作为劳力来到美洲。在这里,西非的...

吃西餐,为何服务员要先上一碗柠檬水,别傻乎乎喝了,免得闹笑话

西餐的食材选择同样丰富多样,从法国的蜗牛、鹅肝,到意大利的面食和橄榄油,再到北欧的烟熏鲑鱼和地中海的海鲜烩饭。地域特色在中餐中表现得淋漓尽致。四川的麻辣、广东的海鲜和煲汤、山东的咸鲜,每一种风味都是对当地食材和饮食习惯的深刻体现。西餐也不例外,意大利的披萨和意大利面、法国的奶酪和葡萄酒、墨西哥的...

厨心为伍!大连富力希尔顿酒店共庆主厨季五周年

选用优质东北大米,其吸水性与口感对比西班牙传统的Bomba米很相似,能够更好地吸收海鲜汤汁,锁住味道。用一锅海鲜高汤为烩饭提供了浓郁的底味。在烩饭的制作过程中,将调料和香料逐一加入,其中藏红花是西班牙烩饭不可或缺的灵魂所在。行政总厨王涛打造的这一道跨越地域界限的美食深受宾客们的喜爱。

法兰西盛宴~中法建交 60周年特别呈现!

颜色靓丽的地中海风味牛油果生腌杯还没吃上就赚足了关注度鲷鱼排、牛油果几种食材的搭配将地中海的风味融入其中具有非常传统的特色Entrée前菜DuckinpuffpastrywithseasonalplumTourtedecanardauxpruneaux李子鸭肉酥皮馅饼外表是可见的千层酥...

The Hot List 2024|悦游餐厅新锐榜单|美食|牛排|海鲜|烹饪|韩国...

三重奏火锅则更像一道中西融合的现代料理。先吃用鸡汤煮熟的菌菇和鸡肉,再加入生米饭、淡奶油、腌渍番茄,炖成类似浓郁的意式烩饭;最后加入阴米(米蒸熟后烘干再炒),带来跳跃口感,也致敬了安徽人对锅巴的喜爱。创新并非一味革新拼凑,而是理解食材、风味对于人、对于料理的意义后,再打破“食物界定人群”的界限,曲廊...

周一上新|上过央视的特色海鲜餐厅又开新店,这次破圈的居然是……

说到地中海风味,怎能没有烩饭?绿色的小清新是菠菜青豆饭,另一种是托斯卡纳牛肝菌野菇炖饭,都是地道的做法,米饭依然带着几分夹生感。进入甜品部分,提拉米苏温润且酒香浓郁,而西西里柠檬塔则保留着柠檬的十足酸味,配合着奶冻的甜,成就了任性的酸甜味。

另一种文化 · 克罗地亚:在上帝的后花园,享受浓郁的地中海风情美食

克罗地亚所有餐厅的菜单的第一道展示菜，几乎全是黑烩饭（BlackRisott），由墨鱼、橄榄油、大蒜、红酒和墨鱼汁烹制而成。浓郁的海鲜风味和黑色色彩带来强烈的味觉和视觉冲击。享用后，您可能会发现牙齿和嘴唇都染上了黑色，但这种美食的味道绝对值得。克罗地亚油条（Fritule）是达尔马提亚海岸的传统小吃，本质上是一种...

克罗地亚杜布罗夫尼克:地中海沿岸神秘城邦

在Bellevue酒店的Vaporrestaurant餐厅,您可以边欣赏海湾的极致美景,边享用露天美食;可以在怡然自得、轻松愉快的气氛下的享用高质量的饮食。尤其当烤牡蛎的刺鼻烟熏扑面而来,海鲂烩饭入口充满油脂味道,有经验的员工都会推荐您来此处。在Excelsior酒店,还有四个别具一格的餐馆等着游客光顾;这里的口味可谓兼容并蓄,来自世...