湖南风物志·湖南饭

仪式中，主人用木甑蒸出一锅油润发亮的白米饭，将新米做成各种米糕、米粑，和丰盛的鸡、鸭、鱼、肉等一起摆在堂屋高脚桌上。桌子两侧摆上晒好的新谷、磨好的新米，甚至还请出家族中最有声望的人焚香祭祀，感恩这一年的五谷丰登。这是“一饭之恩”的虔诚，那甑米饭里盛满肝胆相照的情义，让人踏实而满足。...

儿时三种饭 现在你还吃吗?

那时,重庆人家惯常做甑子饭,用竹筷将沥去米汤的饭坯松松地擀进木甑,竖插气眼若干,猛火急攻蒸七八分钟;揭开甑盖,不用尝,只需鼓起腮帮对着乳雾蒸腾的米饭一吹,噗噗作响,便知恰到好处。趁热舀一碗拌制酱油饭,分为初级版、高级版。初级版说白了就是热饭+酱油;高级版内容丰富得多,除了酱油,还要加上猪油、红油...

老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐

它来自于盐帮菜俚语,与电饭锅煮出来的饭不同,它先煮后蒸,要用木或竹甑蒸制,这样蒸出的米饭,饭粒疏松粒散,有一种说不出的复合香气,与豆花是绝配。甑子蒸出的米饭,有种别样的清香。(摄影/大伟)吃豆花饭的时候,可以先喝一口豆花窖水来提升味觉,而后筷子从豆花碗边缘往中间逐渐游走,夹起一块放入蘸水。咀嚼...

花地·微小说 | 喜鹊登枝

等厨房里糯米熟了,正香气四溢时,幺婶娘喊来幺叔和秀英爸,两个男人把饭甑抬到院里,将糯米饭倒进石臼,然后一人站一边,开始抡起粑槌砸向石臼里的糯米饭。咚咚咚……粑槌有节奏地此起彼伏,糯米饭越打越细,越打越黏,只一会儿,两人额上渗出了汗,头发丝上都带着热气。打糍粑是男人们的事,女人和孩子围在旁边...

【翠屏湖畔】飘香的“大甑饭”

“大甑饭”做法是:先把水烧开,将淘好的米倒入锅中,不时搅动,以防米饭粘锅。煮至六七成熟,用笊篱将半熟的米饭捞出滤干,再倒入饭甑,锅中剩下的米汤则部分做菜汤,剩余的倒入潲桶喂猪。蒸饭时锅底加水适量,以不超过饭甑底部垫板为准,所以在蒸制过程中要不断加热水。当蒸汽从饭甑盖的缝里开始冒出的时候,...

酿好酒——先要蒸出一甑好饭

蒸饭前,听师傅说蒸饭的饭甑一定要清洗干净,排出蒸汽管中的残留水(www.e993.com)2024年12月20日。浸泡过的大米,淘洗、沥干之后,便可上甑开蒸。珍珠红使用的是杉木饭甑,饭甑使用周期控制在3个月内,每甑可盛米约350公斤。看着酿酒师一筐一筐地把大米倒入、推开、铺平在饭甑中,非常期待开蒸的时刻。

慈利县金慈街道饭甑山村:筑牢禁毒防线 开展禁毒宣传月活动

绿色无毒”为主题的禁毒宣传活动。通过发放内容丰富的禁毒知识宣传册，在村微信群转发禁毒宣传视频等形式，为广大群众详细介绍毒品的种类、危害、禁毒政策法规、典型案例以及如何辨别各类新型毒品等知识，让群众特别是青少年们认识毒品危害，增强拒毒、防毒意识。下一步，饭甑山村民委员会将利用暑假时间持续做好禁毒宣传。

饭甑·饭桶·蒸笼……

饭甑zèng以竹、木制成用来蒸饭的器具,大小不一。建德农村饭甑一般呈上大下小圆桶状,木制,中间用竹篾编织的藤条捆住,两侧有耳,方便端持;有盖,底部镂空底盘,让蒸汽透过。为了保温,还会打一个草编的外套,随时取用。宋代张师正《倦游杂录》云:“沉香木,岭南诸郡悉有之……叶如冬青,大者合数人抱,木性虚柔,...

春笋甑饭:且食勿踟蹰,南风吹作竹

置之炊甑中,与饭同时熟。……久为京洛客,此味常不足。且食勿踟蹰,南风吹作竹。白居易曾经做过江州司马,江州也就是今天的江西九江一带,这里气候温暖湿润,适合竹笋的生长。于是,我们的大诗人白居易在这里不仅大饱口福,还写下这首《食笋》诗。

三年磨一剑!向田科技正式上市第一台电饭甑

向田电饭甑蒸饭的原理是:米水分离,水在下,米在上,先加热水,沸腾后产生蒸汽,蒸汽再把米蒸熟。用向田电饭甑蒸饭,是完全标准化的操作,任意用户都可以轻松做好蒸米饭。用电饭甑做出的饭,不但充分保持米粒的原色原形、原香原味,其蒸制的米饭形态饱满、香味馥郁、富有嚼劲,而且消化更平缓,营养保留更充分,符合人们...