上海人过年必备的八宝饭!精选五谷食材,自制现熬豆沙馅,软糯香甜...
制作八宝饭的糯米需要提前浸泡过夜,然后上锅蒸熟,趁热拌入猪油和白糖,其中猪油和白糖是八宝饭的灵魂!??猪油的润和白糖的甜相互交融,搭配传统手工自制现熬的豆沙馅,再配合各色果脯,这怎么可能不好吃!??八宝饭6只组合是白糯米3只+血糯米3只~米糕和八宝饭,真的是农家纯手工制作,每天现做现发~忙的不得...
我家年味丨唤起乡愁的青红丝八宝饭
自制八宝饭。新京报记者秦胜南摄年味推荐做法1、准备青红丝、冬瓜条、花生、蜜枣、蜜金橘等食材,喜欢吃莲子、百合、葡萄干的话,也可以酌情准备。2、糯米洗净放在碗中,加入适量的水,上锅蒸40分钟。3、另备一个碗,均匀抹上一层食用油,然后放入青红丝、冬瓜条、花生、蜜枣、葡萄干等。4、糯米蒸...
有一种传统,叫“八宝饭”丨爱申活 暖心春
八宝饭是糯米在形态上的升华,制作工艺比较繁琐,要蒸糯米饭,糯米要预先浸泡煮烂,再隔水蒸出来。老做法还要再加些猪油搅拌而成,雪白油亮,让人看后垂涎三尺。但是,现在商家和家庭自制都已较少再拌猪油。豆沙自制是首选,选薄壳的当年豆,先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,放入锅内熬煮。熬时要加白糖,并持续搅...
有一种传统,叫“八宝饭”
八宝饭是糯米在形态上的升华,制作工艺比较繁琐,要蒸糯米饭,糯米要预先浸泡煮烂,再隔水蒸出来。老做法还要再加些猪油搅拌而成,雪白油亮,让人看后垂涎三尺。但是,现在商家和家庭自制都已较少再拌猪油。豆沙自制是首选,选薄壳的当年豆,先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,放入锅内熬煮。熬时要加白糖,并持续搅...
【宁品读】??八宝饭里的年味
做八宝饭,先得熬制豆沙。八宝饭要做得好吃,这个环节至为关键。记得早年间,外婆会挑选当年的赤豆(量需与糯米相当,甚至更多),浸上一天后,换水煮烂,再用筲箕将豆皮淘出。接下来的熬豆沙更是件细致活。一来火不能大,火一大豆沙就会焦;二则须不停翻炒,使豆沙中的水分变成缕缕水蒸气散出。熬得好的豆沙乌黑发...
走油肉、熏鱼、蛋饺、八宝饭……彭浦镇小镇舒食社区食堂推出本帮...
比如做鱼丸,先把买来一条条鱼剔除龙骨,制作成鱼蓉,再做成一颗颗鱼丸(www.e993.com)2024年10月17日。如果居民在家自己做,至少需要两个钟头。像这道走油肉,外皮脆、肉质酥,烧了整整三个小时。熏鱼,首先要将鱼肉腌制去腥味,随后放油锅里炸,再放在酱汁里浸泡。至少两三个小时。酱鸭用的是两年左右的草鸭,用了本帮的做法,符合大多数...
八宝饭也有咸甜之争?快来尝尝吧!
甜口八宝饭糯米放电饭煲里煮熟,然后把猪油、白糖与煮熟的糯米拌匀。准备一个碗,铺上保鲜袋。根据自己的喜好,把红枣干、葡萄干、青红丝等依次铺底。然后舀一勺搅拌均匀的糯米饭,盖上铺好的果料,压实,中间凹进去。在凹处放上自制的豆沙。接着继续铺糯米饭,把豆沙盖起来。用勺子背把米饭压实,抹光滑。
是小时候的味道!奉贤灶头自制的农家“甜饭” 你爱吃吗→
传统的八宝饭,是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上青红丝才算大功告成。如今用料就没有那么讲究,果脯不论品种和数量,挑自己喜欢的放,好吃就行。准备好所有材料后,黄素英和老姐妹们就开始装碗。简单的红枣和葡萄干摆出造型,猪油蒸出...
福瑞龙肴庆龙年|虾仁|干贝|猪油|高汤|蒜蓉|味精|酱油|胡萝卜去皮...
制作:1、桂圆去壳,红枣抛开。2、将莲子用温水泡发4小时,洗净,放在普通锅或高压锅内煮熟备用。红枣洗净,用水泡发。核桃仁炒熟。糯米淘洗干净后放盆中加水蒸熟备用。取大碗一个内涂猪油,碗底摆好、桂圆肉、红枣和其他预制好的食材,最后放熟糯米饭,再上蒸锅蒸约15-20分钟,取出,把八宝饭扣在大圆盘中,再用...
“冬至吃5样,抗寒有能量”,12月22日冬至,5样要吃,尊重传统
1、准备好的糯米清洗干净,加入多一点的清水浸泡,冬天可以浸泡12-24小时,浸泡过的糯米做出来的八宝饭会更粘稠好吃;2、浸泡好的糯米吸饱了水分,体积明显变大,浸泡好之后,再次清洗干净,放在电饭锅中,加入适量的水,水量刚好没过糯米,因为糯米提前浸泡过,需水量会减少,按“煮饭键”,把糯米饭煮熟;...