吃一口就满足!柴烧竹筒饭这件事,广州这里封神了!

以竹筒为锅具,将米、腊肉、腊肠等食材灌入竹筒里,均匀平铺后,把芭蕉叶盖在竹筒孔上,用铁线缠绕密封,再将竹筒架在柴火上把生米煮成熟饭……用柴火烧的竹筒饭,无疑最能体现竹筒“先做锅,后做碗,再做柴烧,最后成为堆肥的养料”这完整而“竹尽其用”的一生。把芭蕉叶盖在竹筒孔上,用铁线缠绕密封。“从化...

吃在景洪丨美好的一天,从傣家糯米饭开始

所有配菜现切现做纯手工炒制让玉光家的糯米饭口感格外香软配菜味道也十分鲜香爽口等到菜齐家中男丁便迅速开上配送车将食物配送到店此时天边才刚刚泛起鱼肚白准备好新鲜的芭蕉叶将琳琅满目的傣味菜品、舂拌卤腊及各式“喃咪”摆放整齐在“玉光傣家糯米饭”门店食客络绎不绝木桶蒸制的“三色糯米...

古老神奇的景颇族、神秘味道的景颇菜

将刚刚采摘回来的芭蕉叶,包裹着各色剁碎的蔬菜、剁成细丝的肉,还有香柳、薄荷、野香菜、韭菜、葱花、小米椒、蒜末和生姜等调料,加入生抽、白砂糖和盐,充分搅匀,用芭蕉叶包裹好,放入火炭中的架子上焖烤。在火力的炙烤下,清新的芭蕉叶慢慢渗出肉汁,裹挟着蔬菜的味道,待焖烤至熟。此菜即具有肉香味,又有绿叶迸发出...

良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

傣族特色手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食,它是先在桌子上铺一层洗干净的芭蕉叶,然后上菜,菜是对称摆放,五彩糯米饭放在桌子中间,上边用鸡蛋来点缀,正中间放菠萝饭。四周的菜一般有:凤爪、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕炭火烤肉、生丝瓜、板蓝根混合一起;黄色米饭的染料是密蒙花;红色米饭的染料是...

狮城寻味记:来新加坡必吃的28道美食,这才叫地道

6.椰浆饭饭是用椰浆调味,因此带有椰香,用芭蕉叶包裹,配菜包括炸鸡、炸小鱼和花生、香肠、蛋等等。椰浆饭,一般还配一只大炸鸡腿7.印度煎饼新加坡的印度人不少,做煎饼的就更多,刚出锅的煎饼蘸着咖喱汁再加上咖喱羊肉、鸡肉、蔬菜,味道相当浓!煎饼里可以加料,比如洋葱、奶油、鸡蛋等等,再配上一杯拉茶(...

@新疆,“云云”邀你恰个饭~~~

常用芭蕉叶包上糯米饭自制腌菜或烧肉等食物用手抓取食用,简单却美味手抓饭图源:景洪市融媒体中心如今,傣族手抓饭沿用了此前部分制作方式用手当筷、用手当碗用铺满青色芭蕉叶的簸箕当盘活灵活现的“孔雀头”点缀其中五彩缤纷的特色摆盘带来强大的视觉冲击...

青团、枣糕、乌稔饭,清明时令美食充满浓浓春意

在客家地区,人们会在清明节前后吃和青团类似的艾粄(bǎn),当地人认为“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”,艾粄是用艾草和糯米做皮、包裹馅料,然后用芭蕉叶或者其他叶子包裹,吃起来有叶子的清香。乌稔饭、螺蛳、枣糕吃起来清明美食不只是青团,在浙江的西南地区,尤其是畲(shē)族地区,乌稔饭是清明节的传统美...

“公道饭”里的公道

饭菜做好后,“公道头”选择一处露天空地,在所有“合资户”的围观下开始分餐,这就是前面游客们看到的情景。“公道头”将煮熟的食物放在一个竹制大簸箕上,或者铺在一层芭蕉叶上,然后对“三鸟”肉进行剁分,每家每户的碗围着刀砧摆放。“三鸟”的剁分十分讲究,除了鸡头、鸡肝按惯例归“公道头”外,其余部位都必须...

司岗里走出的云南佤族,食俗古怪,一碗烂饭可求婚,送鸡蛋表复仇

佤族妇女产后，杀一只毛色好的小母鸡，加米和姜、酋香之类，熬成粥给产妇吃。以后并吃鸡肉，但不啃骨头。产妇吃饭是把饭盛在竹盒里，汤装在葫芦瓢里，用手抓吃。不用碗筷，特别忌用瓷碗或金属碗，据说如用以后牙齿会酸痛。18.拒客送茶叶插芭蕉叶，是佤族的待客礼俗。旧时，远道客人欲进佤寨，必先征得主人...

跟着高铁品美食 | 西双版纳的百变糯米饭 每一餐都充满新鲜感

1、糯米饭你还在纠结中午吃啥,大鱼大肉吃腻了,来份糯米饭如何?西双版纳的糯米饭与其他地方的有所不同,光是配料就有十几种,而且每个店家都有自己的搭配创意。除了必不可少的几种咸菜外,其余的配菜可谓是丰富多样,将糯米饭放到芭蕉叶上,加上具有傣族风味的凉拌鸡丝,一份厚实的烤猪干巴,一块分量十足的午餐肉,酸...