有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也很重要。朱国伟告诉记者,南风肉如果不是真空包装的,最好放在冰箱里。放进去的时候最好用保鲜袋包好,这样就不会让其特有的火腿香气跑掉。如果是真空包装就不要紧了,打开...
农历四月十七,“吃4样、做1事”五谷丰登寓意好,了解老传统!
一:菜饭荷包蛋菜饭食材:米饭适量,鸡蛋1个,青菜少许,葱末少许,火腿肠少许,盐少许,花生油少许。1,锅里放入适量的花生油,放入葱花和火腿碎炒匀,倒入青菜末炒匀,再倒入米饭煸炒均匀,加盐调味。2,另起锅,放入花生油烧热,打入1个鸡蛋小火慢慢煎至凝固,放到炒好的菜饭上,直接上桌即成。二:小麦煎饼...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也很重要。朱国伟告诉记者,南风肉如果不是真空包装的,最好放在冰箱里。放进去的时候最好用保鲜袋包好,这样就不会让其特有的火腿香气跑掉。如果是真空包装就不要紧了,打开了...
心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻
一种是将上海青与咸肉炒制之后加入生米中蒸煮而成,这样做出的上海青会变成金黄色;另一种是先将米饭、咸肉蒸熟,然后再与上海青混合均匀后焖制十分钟,这样的上海青会保持碧绿色,口感上也更加爽脆,不过要把握好时间,时间太久了青菜依然会变黄。
沈嘉禄:阿婆与美食
砂煲烧热,浇油一圈,先将一大盘炒得极嫩的蛋白和一盘剥净的蟹柳倒入砂煲,再将一盘礼云子慢慢抖入,边抖边炒。在美女们的尖叫声中,再加一盘官燕,泼一碗火腿汁。礼云子在舌间若有若无,但鲜香在两秒钟后引爆,瞬间形成了惊涛急浪般的澎湃。手剥蟛蜞籽...
上海人爱吃的这30道菜_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中(www.e993.com)2024年10月19日。25、腌笃鲜腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出...
火腿糟卤笋干,老上海人最爱的南北货天堂,汇集记忆中的各地美食!
“师傅,我要烧菜饭,想买点香肠”“买这个,这个好吃,比隔壁的立丰还要好吃,虽然比立丰贵一点哦,但是真的销路最好”“好额呀,你帮我拿两根”“你放心,买回去不好吃回来找我”在现场,一位女士和营业员师傅热烈的交谈着。色泽红润的香肠,诱人上海人过年有腊味才算过年,寒冷的冬季,最喜欢的就是腌制腊肉了。热线...
寻味青浦菜饭季、探源“上海第一稻”,三大主题线路回味“一碗人间...
东方绿舟度假村的菜饭选用三精三肥的咸肋条,虽带油香却不肥腻;东方绿舟酒店的腊味红薯竹筒饭,散发古朴清香;东方绿舟宾馆的农家砂锅菜饭,选取本地小青菜、自制腌咸肉,砂锅上一层金黄锅巴,又脆又香,回味无穷;朱家角安麓酒店在菜饭中加入鲜松茸5J火腿;中信泰富朱家角锦江酒店选用青浦本地无公害蛙稻米和水晶出缸肉,精心...
吃了“上头”!寻味青浦菜饭,这三条线路不容错过
东方绿舟度假村的菜饭选用三精三肥的咸肋条,虽带油香却不肥腻;东方绿舟酒店的腊味红薯竹筒饭,散发古朴清香;东方绿舟宾馆的农家砂锅菜饭,选取本地小青菜、自制腌咸肉,砂锅上一层金黄锅巴,又脆又香,回味无穷;朱家角安麓酒店在菜饭中加入鲜松茸5J火腿;中信泰富朱家角锦江酒店选用青浦本地无公害蛙稻米和水晶出缸肉,精心...
小寒吃菜饭,牢记“3必加4香味”才地道,顺应节气安全过隆冬
要想菜饭做得地道,这3种食材是必加的:1、香肠或腊肠;2、咸肉;3、上海青油菜。地道的上海菜饭,在吃之前,还习惯性拌入少量猪油或猪油渣,才出香。这样做出来的“菜饭”,才能把菜饭特有的“4香味”发挥到淋漓尽致:1、腊香;2、肉香;3、米香;4、菜香。下面,咱们就来做这款地道“菜饭”。