馄饨、抄手、扁食和云吞,90%中国人都分不清!

▲一般先把肉绞碎,再捶打做扁食馅,得挑选上好的猪后腿瘦肉用刀切成薄片,再用头槌敲打直至其烂如绵、粘如糊,呈肉酱状这种历经锤炼的扁食,口感脆嫩,分外有嚼劲▲福建蒲仙吃扁食会配上油豆腐扁食还可油炸从滚油中捞出,淋上酸辣勾芡外酥里嫩,别有一番滋味在福州,有一种扁肉燕不仅馅是猪肉甚至连...

台州味|白水洋豆腐加持的扁食,就是这么独特

扁食吃法丰富多样，汤食、清蒸、煎炸皆可。汤食加些紫菜、虾皮、葱花；拌食加些辣椒、酱油和米醋；油炸、水煎，面皮酥脆，咬起来爆汁。记者最喜欢的是汤食，在锅中煮过的扁食皮近乎透明，逐渐膨胀的肉馅透过薄薄的面皮显出淡淡的绯红色，令人垂涎欲滴。与白水洋豆腐强强联合汤汁能够很好地给扁食提鲜。出锅前，...

一年卖出20亿只小金鱼馄饨,慷达是如何做到的?

川渝叫抄手,特别之处不仅在于红油,更在介于馄饨与水饺之间抄手皮的厚度;闽南则称之扁食,馅料必须是经过除筋捶打的肉糜。上海人则最爱荠菜肉馅的大馄饨,蒸炸煎煮样样都行;苏州的泡泡馄饨做法最独特,包馄饨时会在馅芯内留出空间,高温煮制后会变成一个个圆鼓鼓的泡泡……尽管各城市的馄饨的口味、叫法不同,但在...

饺子是怎么诞生的?

大抵在明代以前,馄饨多用沸水煮后食用,要诀有二:汤要清、馅要细。至清代,开始煮、蒸、煎多种方法并用,与现代的做法已十分近似。这一时期的馄饨在各地可以说是到处开花,许多地方均出现馄饨的名品,制法更精,风味更加多样化。清代对饺子与馄饨有了明确区分各式各样的古代混饨,最终衍生出另一种面食——饺子。

“让我们一起包饺砸!”饺子、包子都是怎么诞生的?

明代刘基《多能鄙事·饼饵米面食法》提到一种用烫面做的烙饺子与另一种用烫面做成的油炸饺子,即宋元文献里的“市罗角儿”和“时萝角儿”。反映明代市井生活的小说《金瓶梅》提到的市井小吃或富人家美食,有“水角儿”“蒸角儿”“葱花羊肉角儿”“匏馅肉角(可能是一种瓠瓜肉馅饺子)。明宋诩撰《宋氏养生部》有“...

莆田美食:来莆田不可错过的6道美食,有你想吃的吗?|卤面|炝肉|扁食...

将猪瘦肉切成荔枝大小的块状,经过油炸后,放入备好的多味卤料中,煮到入味就可以(www.e993.com)2024年11月19日。装盘时,把去皮的鲜荔枝放在盘子四周作为装饰,一素一荤,不油不腻。6.莆田卤面莆田卤面好吃不腻。它好吃得关键在于高汤、制面和配料上。正宗的莆田卤面中的汤是肉汤或者骨头汤。吃起来,面条筋道,口感滑润浓香。

金华人的年夜饭 今晚你家餐桌上有哪些

素包是金华人年夜饭中的必上菜。金华人多用萝卜和豆腐做馅,把裹好的豆皮包用油炸成金黄色,外酥里嫩,江南的湿润和美好尽在口中。八宝饭(寓意招财进宝)在金华人年夜饭的餐桌上,总有这么热乎乎、软糯糯的一口,作为大鱼大肉之后的甜蜜收尾。八宝饭分量足、味道香甜,最适合全家人享用。八宝饭一上桌,...

科普专栏

明代刘基《多能鄙事·饼饵米面食法》提到一种用烫面做的烙饺子与另一种用烫面做成的油炸饺子,即宋元文献里的“市罗角儿”和“时萝角儿”。反映明代市井生活的小说《金瓶梅》提到的市井小吃或富人家美食,有“水角儿”“蒸角儿”“葱花羊肉角儿”“匏馅肉角(可能是一种瓠瓜肉馅饺子)。明宋诩撰《宋氏养生部》有“...

文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!

明代刘基《多能鄙事·饼饵米面食法》提到一种用烫面做的烙饺子与另一种用烫面做成的油炸饺子,即宋元文献里的“市罗角儿”和“时萝角儿”。反映明代市井生活的小说《金瓶梅》提到的市井小吃或富人家美食,有“水角儿”“蒸角儿”“葱花羊肉角儿”“匏馅肉角(可能是一种瓠瓜肉馅饺子)。明宋诩撰《宋氏养生部》有“...

吃饺子的风俗

饺子在不同的时代、不同的地域,有许多别名,如扁食、馄饨、包子、牢丸、饺饵、饽饽、时罗角儿、粉角、角子、偃月形馄饨、细料馉饳儿、臊肉双下角子等。饺子食用的场合极其广泛,过节、待客、婚嫁都离不开它。过节春节,辞旧岁、贺新年,吃了饺子长一岁。不管穷富,家家都要吃顿饺子。旧社会的贫困人家,即使...