立冬后,吃羊肉不管怎么炖 四不加四样
首先是四不加:一,不加花椒,因为花椒会使肉质变硬;二,不加八角,因为加入八角会使汤变黑;三,不加料酒,因为加入料酒会影响羊肉的鲜味;四,不加大蒜,因为加入大蒜会影响羊肉的味道。用冷水泡两个小时。这样做可以去除羊肉中的血水和腥味;二,放小茴香、良姜、白芷。这些调料能够增加羊肉的香气和口感;三,凉水下锅,...
炖羊肉用料多就好吃?错!揭秘3样关键料,汤鲜肉嫩无膻味
将焯好水的羊肉放入砂锅中加入足够的水(水量以没过羊肉为宜)再放入事先准备好的“1白2黄”三种调料——白芷、良姜和陈皮。大火烧开后转小火慢炖约1-2小时具体时间根据羊肉的质地和口感调整。在炖煮的过程中要注意火候的控制保持汤底微沸的状态这样能够让羊肉更加均匀地受热从而达到最佳的口感效果。调味与收尾...
炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝
准备羊腿肉、大葱、生姜、白芷、良姜、陈皮、食盐、白胡椒粉、料酒、香醋、香菜。1、炖羊肉用什么部位的肉?建议用羊腿肉或是羊排,都非常好吃。羊腿肉切成大块,不要直接焯水,第一步应该浸泡。把羊肉放入盆子里,加入适量清水,再放入一勺盐,搅拌均匀后浸泡1个小时。盐水可以泡出羊肉的血水,可以减小腥味。2、泡至...
这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加4克,肉嫩汤鲜还没一点膻味
将准备好的羊肉放入锅中,加入的清水一定要没过羊肉,产生浮沫的话一定要撇掉接着,将混合好的香料放入锅中,盖上锅盖转小火慢炖。在炖煮的过程中,先不要翻动羊肉,待开过后转为小火后,炖煮1-2个小时。当羊肉炖煮至软烂入味时即可关火出锅。5斤羊肉香料用量:小茴香3克、高良姜2克、香叶1克、白芷4...
秘制炝锅羊肉汤的配料及做法!
1备好煮肉料:八角,花椒,山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,红辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陈皮,香叶。打开网易新闻查看精彩图片2应该是用全羊,但家庭制作不可能用全羊的,所以我选了全羊骨头一套。3先焯水,羊骨头凉水入锅,将浮沫杂质焯出来,然后捞出。
老公邀请嫂子来吃饭,从不吃羊肉的她,喝了2碗老公做的羊肉汤
小贴士:烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格配比(www.e993.com)2024年7月8日。否则多了则药味出头,少了则羊肉里的腥膻杂味除不净;二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳相融,才能成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上。
想要把羊肉汤熬得又浓又白?掌握这几个诀窍就好了!
羊肉汤的做法及配料材料:羊肉500克,羊骨一块,白萝卜、生姜、香菜、料酒、胡椒粉、食盐、食油、陈醋、陈皮、草果、八角、香叶、白芷、良姜、茴香各适量。做法:1、将所有香料用小布袋包好,放入清水中浸泡10分钟备用。2、将羊骨敲开,羊肉切块,放入冷水锅中煮沸,焯去血水后捞出备用。
羊肉与它们是“绝配”,滋补温和不上火,吃完浑身暖和,建议了解
羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块;一根胡萝卜把外皮削干净,切成均匀的滚刀块;大葱斜刀切成片;生姜也切成片;准备两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。2.锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,煮出里面的血水,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净沥干水分备用。3...
红焖羊肉配方及详细做法
1、将羊肉切稍大一点的快,大约四五厘米左右的块,切好后放入盆中加入适量清水浸泡出血水,冲洗干净,控干水分,备用。2、把白萝卜切滚刀块,备用。3、锅中加入适量植物油,放入控干水分的羊肉,煸炒至无水分,表层变色后加入葱段40克、姜片40克和香料:干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、当...
几十年老店密不外传的红焖羊肉做法及配方,还不赶紧收藏起来。
第六步:放入羊肉,炒制均匀。第七部:放入羊汤第八部:加入十几种香料,炖煮羊肉酥烂。(八角5克、小茴香5克、丁香3粒、桂皮4克、花椒3克、良姜6克、肉蔻3.5克、罗汉果4克、白芷3克、白胡椒粒5克、香叶6克、三奈3克、大葱20克、大姜15克)第九步:也是最重要的一步,也就是炒制红焖焖羊肉的底料汁...