武汉一看守所爆炸致在押人员受伤:“有人用葡萄干酒曲等私自酿酒”
8月26日,武汉市民孙女士反映,其爱人柳某因涉案在江岸区看守所羁押期间,因监室内有人酿酒引发爆炸,致柳某耳朵受伤。封面新闻记者随即联系江岸区看守所胡姓负责人,对方接听电话后就此未做回应。据孙女士介绍,柳某去年4月份从武汉一家公司辞职时与财务人员发生冲突,之后公司以其泄露公司秘密为由报警,柳某被汉阳警方以...
做米酒,最忌糯米蒸熟后就撒酒曲,教你一招,口感香醇,酒香四溢
1、蒸熟的糯米,一定要等到温度下降至30多度,就是不烫手的状态,就可以放入酒曲了,如果家里条件允许,可以使用酿酒用的温度计来测量糯米的温度,这样会更加精确一些。2、酿米酒的整个过程是不可以沾生水或者食用油的,如果不小心让糯米中沾了生水,除了难以发酵完成外,糯米也非常容易发霉。3、酒曲的用量,一斤糯米大约1颗...
酒知识 | 揭秘白酒酿造中“酒曲”的神奇作用
四、酶系与前体物质的提供者酒曲中的微生物不仅直接参与糖化和发酵过程,还为酿造过程提供了丰富的酶系和风味前体物质。蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类,能够分解原料中的蛋白质、脂肪和纤维素,使其转化为更易于微生物利用的物质,同时也为白酒的风味形成提供了基础。此外,在微生物的代谢过程中产生的一些中间产物...
酒曲传承看仰韶:将史前酿酒记忆留存于时代
酒要好,先要保证粮食质量的上乘,黄河流域的耕作环境优势,让“酿酒”技术在该区域内率先发育更加有迹可循,如今,经过代代筛选的种子颗粒更加饱满,中原大地进入新一轮的播种周期,在“中国酒曲”的发源地,“曲”的故事仍在被还原和续写。打造文化IP将酒曲推向活化记忆中国酒曲始于仰韶,酒曲故事扬于仰韶。仰韶酒业集...
八月桂花香,教你用桂花制酒曲,做法简单,学会了自己制曲酿酒喝
一切搞定了,就是把它放置在干稻草或者是松针上面,最后上面也覆盖上稻草,或者是松针,放入到库房里面发酵。一定要记住时间,大约发酵18-36个小时就发酵完成了。当时间够了,看到新制作的酒曲上面有一层毛茸茸的白色的菌丝了,就表示发酵已经完成了。最后一步就是把它移出库房,放置在通风的地方把它晾晒干了。等到彻底晒...
龙吟风云| “看不见的酿酒大师”——曲
端午至,制曲始(www.e993.com)2024年9月8日。在这个古老的时点,全国各地的酿酒师们,承袭古训,用祖辈传授的智慧与匠心,精心挑选、细腻研磨,开始了新一轮的制曲:金黄饱满的小麦与母曲相互交融,凝结成一块块圆滑的龟背形曲块,在时光流转中厚积丰藏,等待醇厚圆满。酒曲蕴含着丰富的微生物与营养,是酿造美酒的精髓所在。
天气逐渐变冷,增加酒曲的使用量,真的能提高出酒率吗?
当使用双曲酿酒时,如果粮食蒸煮效果不佳,开花率不高的情况下,可以适当增加酒曲用量。如果采用的是双曲酿酒工艺时,糖化用清香特曲,发酵环节用中高温大曲:清香特曲的正常用量为0.6%,冬季可按0.6-0.8%的比例下曲;夏季可按0.5-0.6%的比例下曲。中高温大曲正常用量为6%,冬季可按7%的比例下曲,夏季可按5%的比例...
茅台车间洗脚照曝光,女员工研究生毕业,网友:高学历酿酒更香吗
这款美酒品质源于它优质的酒曲,国康酒厂93年投产就是人工古法踩曲,自己酒厂有几十间曲房,优质的酒曲耗时四个月完工,原料用优质小麦为主,因品质上乘,所以很多酒厂都前来国康采购酒曲,优质的酒曲也为国康品质做了保障。国康好喝且品质核心关键在于它的酿酒工艺,这也是茅台、习酒等名酒的酿酒技术,也就是茅台镇...
非遗手工山泉酒酿,49种植物草本酒曲酿制,甜糯爽口,米香浓郁
我们可以看到,这款山泉酒酿的配料表十分干净,只有黄山山泉水、有机糯米、桂花和酒曲。都是简简单单的原材料本身,进行发酵酿造,不额外添加蔗糖、化学防腐剂等,令人安心。如此做出来的酒酿,米汁清透,入口软糯甘甜,米香浓郁。能吃出儿时记忆中的糯香和清甜。
茅台女员工泡脚照曝光,酿酒方式引争议,老父亲酒值得一试!
而且后续的工艺中,高温蒸煮就能将有威胁的细菌通通消灭。因此,赤脚踩酒曲不仅不影响卫生,反而有助于保持酱香风味。总的来说,茅台酒厂女员工泡脚照虽然在网络上引发了热议,但这种传统的酿酒方式有其独到之处。机器无法替代的酿造步骤、作为宣传特点的独特性,以及保证酱香风味的需要,使得这一做法在酿酒过程中有其...