吃甘肃小吃前必学黑话:呱呱、捞捞、削削、皮皮、坨坨……

02、杂粮主食担当:陇东饸饹既然是重要的粮食补充,荞麦在甘肃当然不止能做小吃。陇东地区的饸饹面,将荞面与白面按比例混合,用饸饹床子(制作饸饹的特定工具)压成条状直接下入开水煮熟。配面的调汤,食材丰俭由人,简单一些可以用萝卜、土豆、木耳等素菜焯汤,加入食盐、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子等调味,做出的荞面素...

美味小舍:今天给大家分享一个玉米面饸饹的做法……

打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0007:0907:09美味小舍:今天给大家分享一个玉米面饸饹的做法,绿色健康,营养美味又好吃。#美食新势力大赛##厨艺新星赛##春日炫食记#??美味小舍说说你的看法1打开APP...

姥姥的饸饹面

木柄中间的木杵子要对准空洞,两个人狠劲往下压着木柄,我也挂在木柄上“荡秋千”,随着吱吱嘎嘎的响动,饸饹床子底部的铁篦子源源不断地吐出一根根长丝,姥姥拿着长筷子站在锅旁,不断在锅里搅动,木杵子到了底,姥姥就拿着筷子贴着铁篦子一扫,一窝丝状的饸饹面尽数落在沸水里。

立夏时节 北方村民用一碗榆面饸饹犒劳自己

据金叵罗村民梁晴介绍,制作饸饹面的基本操作是,把和好的面团放进饸饹床,用力下压手柄,面条从饸饹床底部圆孔中挤出,直接落入沸水。打开网易新闻查看精彩图片制作饸饹面。密云区金叵罗村供图尽管都叫饸饹,但是各地的饸饹带有鲜明的“地域特性”。资料显示,河南地区的饸饹面通常以玉米面作为主料,按照5∶1的比例...

苞谷糁里下把面

二三月间,青黄不接,好在地里的刺荆、灰茭、荠菜、米蒿、马儿菜纷纷破土,辛苦一上午,剜回来洗净,下到苞谷糁里,连饭带菜俱全,庄稼人称其为水饭。苞谷面吃法就多了,蒸发糕、轧饸饹、打搅团、漏鱼鱼、炒炒面、擀坨坨,苦焦的农家,总要想着法子将这些粗食做得精细、可口,而最受欢迎的莫过于糁糁面了。

且话山地苞谷香——洛阳玉米杂谈(河洛广记)

玉米籽磨碎,称为玉米糁,用玉米糁做粥,称玉米糁汤,这是洛阳很多山民的早餐(www.e993.com)2024年11月17日。将玉米磨成面,可做饼子、馒头、窝头、蒸糕,还可制作饸饹等。玉米可做成爆米花,这是一种极好的小吃。洛阳民间称农历二月初二为龙抬头、龙头节等。传说,有一年,龙王眼见人间江河干涸、五谷不生,便忤旨偷降甘霖,被玉帝压在山下。民谣说...

辽西地区“岁月美食”:搁豆子、拨面条、压饸饹,你有吃过吗

饸饹所谓美食,是因人而异的,也是因阶层和阶段而异的,,吃碗面条就是生日的期盼,而吃饺子是过年的等待,平时,粗茶淡饭果腹,已经不错了。小时穷搁豆子的美味,是记忆,也是伤感啊!东北有种拨面条,在最不起眼小吃部才有人做,曾牵动父亲多年情怀

捧在在手里的关中老碗情怀|面食|陕西人|三秦_网易订阅

老碗里,可能是满满的稠稠的苞谷糁、小米粥、拌汤、饸饹、汤面条、扯面。他们左手端碗,右手执筷、可能还抓着两个苞谷面馍,就那么快活地吃着。不在自家屋里吃而要端出来,一是聚会的需要,这样吃饭热闹,边吃边谝,天上地下,东家长西家短,各路信息在这里融汇传播,谝闲传的内容广泛,古今中外,都有涉及。西游记孙...

【年俗记忆之五】蒸年馍,蒸熟故乡无词的歌

由于自苞谷收获后,村里的父老乡亲一般家生不来客人、没有大事都不吃细粮(小麦),将细粮攒下好过年前蒸年馍和春节期间待客吃。于是在十冬腊月专门变着法子吃苞谷面,什么苞谷面丸子、苞谷面饼子、苞谷发糕、苞谷面搅团、苞谷面饸饹……以致于在当地流传着这样的民谣:“下了寨家(乾元寺)坡,尽是苞谷窝;下了寨家塄...

我爱我的家乡 | 陕西人为啥偏爱大“老碗”?

过去的关中农村,老碗的使用很有趣。但见饭时,在村头的空地上,一群光头黑衣的男子,每人手里捧着一只老碗,或蹲或坐,集体用餐。老碗里,可能是满满的稠稠的苞谷糁、小米粥、拌汤、饸饹、汤面条、干面……他们左手端碗,右手执筷、可能还抓着两个馒头,就那么香甜地吃着。