东北地区酸菜是用什么做的?

制作东北酸菜的工序包括选菜、稍微晾晒、清洗、腌制和封缸等。首先,要选择新鲜、干净、无病虫害的白菜,去掉老叶和根须。然后,就是稍微凉晒去掉一些水分,再就是将白菜清洗干净,一切两半,沥干水分,接下来,将白菜放入缸中,加入适量的食盐和清水,搅拌均匀。用重物压紧,封缸储存。在腌制过程中,白菜会逐渐发酵变酸,产...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

秋天腌酸菜,只放盐就错了!大厨:学会3点,更脆更爽,放1年不烂

预处理大白菜:将大白菜去根去老叶,洗净后沥干水分,切成四瓣或六瓣,便于腌制时入味。腌制:在大白菜的每一层叶片间均匀撒上食盐,确保每层都能覆盖到。然后将处理好的大白菜码放在大缸或塑料桶中,压实,上面再撒上一层盐,覆盖上干净的纱布或塑料薄膜,以防灰尘落入。重物压制:为了排出多余的水分,可以在酸菜上方...

韩国多家企业中断泡菜销售 紧急进口中国产大白菜

据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（央视财经）

腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不生花不烂

制作方法:第一步:要想白菜腌的脆,就要选好白菜,腌酸菜尽量选择叶子绿,叶片大的大白菜,这种大白菜是秋冬季的品种,它的含水量较少,纤维偏多,用它腌的大白菜吃着会更脆一点,不要买特别黄,比如娃娃菜腌大白菜,这种白菜纤维少,腌好的肉软趴趴的,吃着没有一点口感。

白菜涨价不是韩国“泡菜危机”惹的祸

记者调查了解到,近日辽宁大部分地区白菜的价格跟去年同期相比均出现不同程度上涨(www.e993.com)2024年11月7日。日前有媒体称,韩国“泡菜危机”引发东北白菜价格整体上涨。但在辽宁省农村经济委员会(原辽宁省农业厅)农业技术推广总站主任赵义平看来,此次辽宁秋白菜暂别“白菜价”并非是韩国“泡菜危机”惹的祸。

百元一斤!中国白菜拿下韩国人

很多超市生鲜区本就不赚钱,更多是作为引流品。现如今还要让超市赔钱,老板怎么可能会同意呢?所以净菜加工概念被提到好多年,但始终未能出现在大型超市的货架上。除净菜加工受阻外,目前行业常见的方式为将初级农产品进行二次加工,以食品方式出售。在各大电商平台,基本能看到将白菜加工成的酸菜。但国内某家酸菜企业的电商...

【产业富企】苇河:白菜种植助力酸菜产业蓬勃发展

按照集团“产业项目突破年”部署要求,今年,苇河林业局有限公司立足地域特色资源,积极探索产业发展新路径,将白菜种植与酸菜产业紧密结合,为产业振兴注入新活力。苇河林区拥有得天独厚的自然条件,肥沃的土地、清新的空气以及适宜的气候,为白菜的生长提供了绝佳的环境

“酸菜白肉锅”是怎么成“网红”的

毛公鼎自身的历史价值以及有识之士对这件文物的舍命保护,推动着毛公鼎一步一步成为国宝。1957年3月,迁台的故宫文物第一次在台展出,随着与肉形石、翠玉白菜一起公开展出,人们将这三件文物组成了一个CP组合,名字就叫“酸菜白肉锅”。最贵的五花肉肉形石在清宫档案中记载相当简略,只记录了肉形石是清康熙年间,...

泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味

三、制作泡菜水1.准备一锅清水,加入适量的盐,搅拌均匀至盐溶解。2.将盐水倒入泡菜坛子中,约占坛子容量的1/3。四、装坛与发酵1.将浸泡好的白菜捞出,沥干水分,放入泡菜坛子中。2.用筷子将白菜压实,确保白菜完全浸泡在盐水中。3.在白菜上放上一块石头或重物,以防止白菜上浮。