既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

制作德国酸菜的工艺和原理并不复杂:首先将卷心菜用刨丝器或刀切成细丝,用力锤压至柔软出汁,然后在菜丝中加入盐,与压榨出的汁液一起放进容器中发酵。如果制作“酒浸酸菜”,还需要倒一些白葡萄酒来增添风味。特别需要注意的是,为避免出现霉菌导致发酵失败,菜丝要完全浸没在汤汁里,容器上方密封或用重物压住,以保证中...

酸菜白肉就这样做,酸爽开胃、肥而不腻,记住3个窍门是关键

步骤3:在煮肉的时间里,我们来处理酸菜:先将酸菜帮片薄,再将酸菜切成细丝,然后用清水清洗2遍,去掉酸菜多余的酸味和咸味,攥干水分后备用。步骤4:将煮好的五花肉捞出放凉后,放入冰箱冷冻室冷冻15分钟,再放到案板上切成薄片,越薄越好。煮肉的肉汤用滤网将汤汁留在碗中稍后待用。[窍门2:白肉的薄片必须是冷冻后...

小酸菜“发酵”大产业 绘就乡村振兴富裕新画卷

他们首先将酸菜沥干水分,然后经过生产线,酸菜被自动切丝、切片、切块,随后经过严格的包装程序,一箱箱精美的酸菜产品被整齐地码放在一旁,准备发往全国各地。为了严格把控产品质量,于丫酸菜厂采用深井弱碱水腌制酸菜,经过100天以上的发酵,再通过二次乳酸菌发酵有效降解亚硝酸盐。这些细节的把控,使得于丫酸菜口感脆爽,...

东北酸菜怎么腌制方法

准备一个干净的大缸,将切好的大白菜放入缸中,每放一层大白菜就撒上一层盐。这个过程是为了让大白菜充分吸收盐分,达到腌制的效果。接着加入适量的水,水要没过大白菜,然后加入辣椒、姜、蒜等调料。这些调料不仅可以增加酸菜的口感层次,还有助于发酵过程。用石头或者重物压实大白菜,让其浸泡在盐水中。这个过程...

黑龙江抚远市:小酸菜“发酵”出乡村振兴好“钱”景

在抚远市东吉鸿酱菜加工厂生产车间,工人们正忙着从地罐中取出发酵好的酸菜,经过气泡清洗、去根修整、机器切丝等过程放入大缸中进行二次发酵腌制。这一系列工序,让当地新鲜的白菜摇身变为极具东北风味的酸菜佳品。“我们的原料,都是本地农户自家小菜园种植的纯绿色白菜,全程施用农家肥,确保了原料的生态、安全。在...

苏造蟹宴桂花香_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

但荤粉皮许多人不一定吃过,它就是桂花甲鱼的裙边(www.e993.com)2024年11月15日。前不久我在兴国宾馆吃过一道黄焖裙边,厚实,阔大,丰腴,饫饱隽逸,无以伦比,前世修着,有此口福。鼎膳的这道菜用了三只甲鱼(每只三斤以上)的裙边,细细切丝,加蟹粉、酸白菜丝和无色透明的龙筋来煨制,胶质丰润,软糯适口,醇香滋味,萦绕舌尖。

竹筒白菜做法大全:家常菜与窍门全收录

4.冲泡茶叶:将撕开的白菜叶茶叶放入玻璃杯或茶壶中。然后用热水冲泡,度大约在90°C右。待茶叶冲泡2-3分,等待茶叶完全展开。5.品尝普洱茶:将冲泡好的翻炒普洱茶倒入茶杯中,观察茶叶的青椒颜色和形状。闻一闻茶香,然后小口品尝。普洱茶竹筒茶具有浓的切丝香气和独特的胡萝口感,享受其中的白的微苦和甜润。

冬白菜的尊严

白菜入窖保鲜是一种吃法,还有一种吃法就是腌酸菜。选棵壮形好的冬白菜用热水淖一下,放进缸内,加水。待春节前后,一缸白菜就变酸了,成为北方地区有名的“酸菜”。酸菜切丝炖肉,作馅涮锅,皆可。白菜在北方的冬天确是果腹开胃的好东西。温室大棚尚未出现的年月,苦熬干休的冬三月炖一锅白菜豆腐,嚼着酥黄的苞...

东北酸菜炖五花肉的做法,好方法,开胃的很!

首先,我们需要准备以下食材:五花肉适量、酸菜适量、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量。接下来是制作过程:1.五花肉切块,用开水烫一下去血水,沥干水分备用。2.酸菜切丝,姜、蒜切片,葱切段,八角、花椒、干辣椒备好。

中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味

七、东北酸菜汆丸子东北人过冬家里少了什么都不能少了酸菜,而酸菜的绝配就是各种肉类,比如白肉、血肠、排骨、鱼等等以及香嫩可口的丸子。自家腌好的酸白菜切丝热油翻炒,搭配上粉丝炖煮,猪肉调成滑嫩细腻的肉馅,挤成丸子入锅煮熟。煮的过程中,酸菜的酸香味逐渐浸入丸子中,化解了许多油腻,丸子香味四溢,吃起来香...