白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能
白菜去掉老梆子和泥土,净菜放入,腌渍选用了专用的无碘盐。“我们日常吃的含碘的盐并不适宜腌渍酸菜,容易长毛,爱烂。”最后倒入清水,扣盖密封。罐子外面还要铺上毛毡“棉被”,保温防寒。“至少腌渍6个月,酸菜才能腌透。这样腌渍出来的酸菜,口感好,颜色好,卫生安全。”何立兴说。新民目前100多家酸菜加工企业都已采...
“大雪吃5宝,不把医生找”,“5宝”指什么?应季而食不受寒
1、肉皮是猪皮经过晾干、炸制而成的食品,炸好的肉皮需要提前浸泡,放在清水中,浸泡2-3小时,肉皮泡发好之后,准备其它的配菜,大白菜和香肠,泡发好的肉皮清洗干净,切成片状,大白菜切成段,菜叶和菜帮分开,香肠切片;2、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入白菜帮和肉皮,大火翻炒,翻炒到白菜帮稍微变软之后...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜放进开水里面焯五分钟左右,过凉之后捞出来把水分晾干就可以了。二、要用淘米水想要腌制出美味的酸菜,需要注意的地方很多,就连所用的水都有讲究。很多人可能只用清水,但是用淘米水腌制的效果要更好。淘米水中有某种物质,可以加速...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。差不多晾晒三天就可以了。然后把表...
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香
首先把买回来的白菜放在太阳底下晒上几天,把里面的水分晒干。这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会...
辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味
黑龙江翠花集团新民农产品有限公司是新民市招商引资的企业之一,2012年搬入大民屯镇以来,由小做大,形成了集收购、加工、销售为一体的经营模式,叫响了“翠花酸菜”品牌(www.e993.com)2024年9月21日。走进“翠花酸菜”生产车间,一棵棵白菜被切碎、清洗、甩干、蒸煮、发酵,“变身”为酸菜。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如...
大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!
还放出了完整版腌泡菜“秘笈”泡菜秘笈1.原料选择:凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2.原料处理:新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装坛的泡菜据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种“我们在腌制蔬菜的时候加入的很多环节(加盐、...
青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用
北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后,放入清洗干净的发酵容器中,添加食盐、水(部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜)等辅料,经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。
冬日街头偶遇“老大连”酸菜缸里腌出“幸福味”
买来的大白菜通风晾晒。自家腌制的干净放心。用的是颗粒较大的二细盐市民搬来石头为腌酸菜做准备。装进缸的大白菜将在市民的期待中如约变酸菜,亲手腌制也带来成就感。“晾晒好的大白菜装进干净的缸里,用大石头压上,最好用二细盐腌制”,“老大连”边冲洗石头边介绍着其中的讲究,“冬日伊始,正是腌酸菜...