安徽名菜里名头最响的三道菜,在家也能轻松做出来

腌制鳜鱼:在鱼块上均匀撒上盐,放入容器中腌制,腌制时间根据气温而定,一般需腌制2-3天。腌制过程中需每天翻动鱼块,使其腌制均匀。清洗鳜鱼:腌制好的鳜鱼需用清水冲洗干净,去除多余盐分和腌制产生的粘液。准备调料:生姜切片,葱切段;干辣椒剪成段,花椒、八角等香料备好。烹饪鳜鱼:锅中倒入适量油,油热后放入生...

夏季炖菜小窍门,加入这种饮品,肉醇香又去腻,天热还能越吃越香

1、我买的是半片鸭,斩段后洗净放入清水中,煮沸后捞出沥干水分,这样可以去掉其中的血末。2、在准备的食材里,我没有写食用油,因为真的不用放油的。坐热油锅后放入焯好的鸭肉,保持中火煸炒,半分钟左右就能煸炒出不少鸭油来。3、放入切好的子姜,其中的小米椒是腌制子姜的时候一起放入的,加入一小把的花椒...

来富源古敢,吃最正宗的姜子鸭,听最温柔婉转的水族山歌

把姜片倒入锅内，放到柴火上炖，大概一小时后，就可以出锅了。一道姜子鸭摆上桌，黄色的姜片、金色的肉汤、酱色的肉块、红色的辣椒、飘在汤上圆圆的黑色的花椒，光看看就让人食指大动。我会先喝一碗汤，汤喝下去，让人觉得所有的等待都值得，所有的疲惫都在一瞬间得到舒缓，浓香的鸭汤，从胃暖到心。然后...

60岁婆婆腌鲜姜的方法,又脆又香,不辣易保存,放半月也不坏

食材准备鲜姜,生抽,香醋,白糖,冰糖,桂皮,香叶,八角,盐,植物油,鸡精。烹饪步骤①刚买回来的鲜姜看上去比较鲜嫩,但是表面会有很多灰尘杂质,这时候要先把表面冲洗一下,把最外面一层比较脏的地方先冲洗干净,然后控干水分晾干表面,再把鲜姜切成比较小一些的块,然后在每一块上都用擦皮器把外面的一层...

50种咸菜腌制方法,腌制出来的咸菜、又香又脆、方法特别简单

制作方法:将大白菜的老帮,根去掉,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。(2)把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在将白菜中的水分挤掉,摆入盆内。(3)将干辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜炒出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5小时即...

祛湿暖胃的仔姜,炒菜好吃的食谱在这里,学做的都夸赞

做法:1、准备好需要的食材(www.e993.com)2024年11月26日。鸡翅炒菜,比用大葱爆香更好吃的,是用洋葱。一个紫皮洋葱,洗净后切丝,用来爆香,更提鲜。仔姜块切的再小一些,秋葵切斜段,鸡翅洗净对半切开。2、坐热油锅,放入少许食用油,放入洋葱丝爆香。3、洋葱变软后,倒入鸡翅,加入1小勺料酒,一勺鱼露、一勺蚝油。鱼露是浅琥珀色,作用...

挑好姜也是门学问:嫩姜炒菜 老姜熬汤

嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。

猪肝怎么炒才能嫩滑又入味?《舌尖》大厨教你

大厨判断方法是将手放在锅中,感觉到烫手就可以了。倒油后,加入5片姜和10-15颗蒜爆香。接下来的所有操作请在1分钟内完成炒出香味后倒入猪肝翻炒。猪肝粘底容易炒焦,所以使用不粘锅更容易翻炒。等猪肝表面微微焦褐时倒入配菜,3-5颗香菜、半个洋葱丝、1两辣椒翻炒几下。

猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法

最后再来分享一个小技巧,腌制猪肉的过程当中不仅仅是加淀粉,也会加入其他的作料,比如说生姜,食用盐,鸡精其他等等作料。腌制时间不能够太长,但是也不能够太短。一般情况下在十分钟左右,这样一来,水分可以充分的进入到猪肉当中。大家对于炒猪肉有什么好的方法和建议呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

做麻婆豆腐,别直接下锅炒,教你正宗做法,鲜嫩滑入味,还不易碎

麻婆豆腐的做法:第二步,继续再煮2分钟,即可将豆腐从锅中捞出来,控干其中的水分,牛肉1小块,用清水冲洗干净后,将牛肉切成细细的末,豆豉准备出适量放在案板上,用刀剁成细末;第三步,生姜1小块同样也剁成细末,小葱切成葱花,小米辣摘去根蒂洗净切成圈,准备好所有的食材后即可炒菜,炒锅置于火上烧热,然后放入适量...