北方的面,永远的神!

将羊肉丁、西红柿丁、洋葱丁、蒜薹丁和拉条子改刀后的面丁均匀翻炒,便是色泽鲜亮,香气浓郁的丁丁炒面;若是把拉面改成寸段大小,再粗一些,就可以得到一份二节子炒面了。丁丁炒面而加了辣皮子、韭菜、羊肉的干煸炒面则油香四溢,色味俱佳。将面切成小菱形薄片,放入开水锅中,撒盐,再放葱花和扁豆,这是最初的...

新疆菜火了!这些十年老店,藏着地道的新疆美食~~~

拌面,简单却不平凡劲道的拉面搭配丰富的配菜和浓郁的酱汁搅拌均匀后每一根面都裹满了美味一口面,一口菜,口感丰富,让人回味无穷“顺发拌面”的拉条子全部纯手工现扯现拉热面凉面可以自由选择口感顺滑,劲道可口店名:顺发拌面地址:博乐市五小旁羊杂汤露艳羊杂汤店原本开在金道市场如今迁至北京路...

新疆拉条子在各地都有,但是叫法不同,你知道多少种叫法?

吃拉条子加面不要钱,这是拌面的老规矩,也是新疆都有的特色!拉条子,随配菜不同,叫不同的某某拌面,也有以地域冠名的,比喻托克逊拌面,塔城拌面等,在内地,我看到一些餐馆的叫法一般是新疆拌面。无论是“拉条子”也好,“拌面”也好,可以确确实实让你享受到了新疆的一份美食,也确确实实长了些许见识。如果有客自...

新疆拌面的正宗制作方法,学会小技巧,拉条子才劲道好吃!

做法:1、面粉里加少许盐拌均匀,加水和成光滑的面团,抹用保鲜袋装好醒1小时,再把醒好的面团再多揉揉,把面团揉的稍微变硬2、用手搓成圆形的条(无名指差不多粗细)一边搓一边拉,手上沾点植物油,在把长条在手上搓一遍,盘子刷上植物油,把长条都盘在盘子里,盖上保鲜膜继续醒30分钟以上(至少30分钟)因此,吃上...

中国10个省的“省饭”,原来真正的家乡味都不起眼!却让人忘不了

要做一道地道的拉条子,从和面、醒面、揉面、拉面等制作面条这步就得开始注意,面粉和水的比例,盐的多少,醒面需要的时间,拉出来的面条粗细、长短……之后配菜配料的炒制也不容马虎,每个步骤都要做到极致,才能做出来一份诱人食欲,色香味俱佳的新疆拉条子。当沾满汤汁的面条下了肚,这份幸福和满足也充斥在心间。

没想到吧?中国最狠的米粉,在大西北

贵州米粉在新疆会师的第一类美食,就是拉条子与炒面,原本的汤粉换成炒粉,柔软精细的米粉也“拉条子”化,从纯籼米改成了籼米加淀粉的组合,变成了如今粗壮厚实的大根米粉(www.e993.com)2024年11月25日。新疆米粉用的粉,需要足够粗,足够壮。摄影/柠檬美食在基础配菜上,肉有鸡炒和牛炒两种,菜有芹菜炒和油白菜炒两种。这种肉类加蔬菜的形式,...

这样的阿勒泰,你饿了吗?

揉搓好的面,经过捏、拽、拉一系列动作,被揉面师傅在案板上打出响亮的“啪啪”声,然后再下锅,接着开始捞面,一气呵成,筋道的拉条子就搞定了。新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉,搭配皮牙子(洋葱)、西红柿、青红辣椒,大火爆炒,翻炒收汁,肉片色泽鲜亮,浓汁透明,倒进筋道爽滑的面条里,拌匀,吸溜一口到嘴里,再就上一...

过油肉拌面、手抓肉……打卡来自阿勒泰的地道风味

揉搓好的面,经过捏、拽、拉一系列动作,揉面师傅在案板上打出响亮的“啪啪”声,然后再把面下锅,接着开始捞面,一气呵成,筋道的拉条子就搞定了。新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉,搭配皮牙子、西红柿、青红辣椒,大火爆炒,翻炒收汁,肉片色泽鲜亮,浓汁透明,倒进筋道爽滑的面条里拌匀,吸溜一口到嘴里,再就上一口生蒜...

新疆拌面那么好吃为啥没开遍全国?内行人道出了实情,怎么回事

所以从原材料的品质上,全国任何一款面条都没有新疆拌面用的面粉这样考究。拉条子的制作有门道我就是做拉面的,拉条子自然做起来很轻松,所以深知拉条子中的技术含量,主要体现在揉面,醒面上,因为不放蓬灰,所以需要多次醒面,通过醒面的方式,让面团中的面筋舒展开来,从而最大程度增加面条的延伸性,然后在通过拉面手...

家乡的味道,就是这么“别开生面”!

不用擀面杖、不用压面机,豪爽的西北人直接把醒发好的面团搓成粗条,再抻拉成面条,因此,拉条子可粗可细,主打一个随性自然。朴实的拉条子,最适合搭配味道丰厚的配菜。无论是过油肉、野蘑菇、小炒菜还是大杂烩,一股脑扣到拉条子上,直接勾出面条的醇厚。稍稍加入一些醋,就几瓣辛辣的生大蒜,相当“下”面。