我河南去吃了一碗烩面,才终于明白:为啥烩面,很难走出河南?

我原来以为吃一碗羊肉烩面最多也就不到12块钱,进入餐馆后,才发现一碗羊肉烩面就算是小碗都要14块钱,如果想要大碗,多吃点肉和配菜,价格直奔26元以上了。谁说河南人不舍得吃?明明就是太舍得吃了,早餐吃个羊肉烩面都要20多块钱,在江西广东湖南等地,人们早上吃个猪肉三鲜粉也才10块钱,而且还有不少的猪肉,小肠...

春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

一只鸡买来家,两只腿和鸡背做了炸八块,两个鸡胸片下来留做炒鸡丁。2.首先将鸡焯烫一下。3.然后重新换上一锅清水,煮开后撇去浮沬。4.然后加入葱姜和黄芪片,改为小火,炖40分钟。5.这就是煮好的汤,不是很油的那种,待会可以直接用,就不要另外加水了。三、煮面1.备好配菜,我用的是甜豆、木耳...

郑州VS方城,谁才配得上“烩面之乡”?有一点方城做得比郑州好!

烩面，讲究的是“烩”，羊骨熬制的高汤煮沸后，加入手工扯制的烩面，配菜通常有粉条、豆皮、海带、木耳、黄花菜等，出锅后点缀上羊肉，撒上香菜，就可以吃了。先喝汤再吃面，然后放辣椒，一碗面吃出不同的口感。而方城烩面，就没有郑州烩面这么讲究，经常是大锅煮面，一次性能出几十碗。不管是从做法还是味道上...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

3.惠丰源烩面馆（经七路店）惠丰源烩面馆位于经七路，环境干净清爽，让人在用餐时倍感舒适。这里的烩面以其汤白面香、配料丰富而著称。汤头选用上等羊骨慢火熬制，色泽乳白，香气扑鼻。面条筋道爽滑，吸饱了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感。此外，惠丰源还提供了丰富的配菜和凉菜，满足不同食客的口味需求。...

中国碳水之魔都,光烩面就整了一千种,还开出了比整个湖北都多的...

同时,作为小麦产量第一大省的省会,郑州的碳水盛宴,也绝对超出人们的想象,烩面、蒸饺、焖饼、烧饼、蒸菜、菜蟒、米皮,从面条到大饼,从主食到配菜,郑州人的一日三餐,都被各种碳水包围。中国小麦产量分布示意图,河南小麦产量位居第一。|monk在现代食品加工产业上,郑州更是中国数一数二的城市,很多大家熟知的品牌,...

河声丨到底谁是“烩面之乡”?大可不必较真

吃烩面时，先把面片捞起来放在碗里，再舀上一勺汤汁和配菜，拌匀后，每一口都是满满的香气和鲜味……地道的河南烩面，因汤好、面筋，营养高，为许多人所喜欢(www.e993.com)2024年11月22日。然而，近两天，关于“烩面之乡”的争论沸沸扬扬。起因是12月14日，中国食品工业协会与方城县人民政府在北京签署共建“中国烩面之乡”战略合作协议，向...

39年味不变!长葛这一“烩面老店”,曾经5毛钱一大碗……

一直以来,老孙烩面的面粉认准“不倒牌”,有时当天生意太好,面粉用完了,哪怕早些闭店,也不会临时采购其他牌子的面粉充数。儿子孙伟涛正在下面。当天和面,现吃现扯现煮,面厚重紧实,配菜也很丰富。为了守好自己的老顾客,孙海昌时常教育儿子、儿媳:“无论物价再怎么上涨,面不能换牌子,肉不能偷工减料,更不能...

新疆大盘鸡,怎么成了河南名菜?

另一方面,河南也对大盘鸡的原料和食用方法进行了多次迭代。不仅将原本口感较硬的土鸡改成了口感更嫩的三黄鸡、黑凤鸡,使其更适配年轻人的口味,还在其中加入土豆、玉米等更多新配菜。在此基础上,部分门店还允许人们自由选择是否加入诸如鳝鱼、乳鸽、猪蹄、虾、千叶豆腐等其他食材。

当河南成为大盘鸡第一,3000公里外的新疆沙湾人坐不住了

西部来客鲜炒大盘鸡创始人赵克峰介绍:“大盘鸡进入了河南后经历了一番爆改。新疆大盘鸡配菜多,几乎一半是土豆、洋葱,还有一股新疆特色的孜然味。河南人吃不惯,于是河南店家将大盘鸡做成符合北方人的麻辣口味,再融入当地特色烩面,精准触中河南人的味蕾。”...

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

汉阴涧池烩面片的味美,关键是在汤上。烩面片用的汤是用文火长时间熬制的骨头汤。烩面片的时候无论是捏放肉丸或是摄入木耳、黄花菜、都要根据配菜入锅的耐熟程度,如骨头汤炖面片要煮,肉丸豆腐要急火,黄花、木耳要短火,新鲜蔬菜要汤火一样,要烩出味道、烩出汤色、火功是一绝。