假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
秋茄羹、水煮牛肉秋茄等多款菜式还有秋茄面全新上市非油炸,更健康各位碳水爱好者记得冲!PART.2上过央视的濑尿烧鹅在长润,上过央视的特色濑尿烧鹅也不可错过濑尿烧鹅传承自著名的“横江烧鹅”做法用荔枝木烧制而成热气腾腾的鹅汁配以手工竹蒿粉简直一试难忘寻味指南&福利>>福利内容:30箱...
佛山十大传统名菜?佛山有什么特色菜?佛山招牌菜有哪些?
小编为你整理了佛山十大名菜及排行榜,包含了均安蒸猪、顺德鱼生、家乡酿鲮鱼、野鸡卷拼炒牛奶、顺德拆鱼羹等顺德经典名菜,还包含佛山扎蹄、柱侯鸡、太史五蛇羹、石湾鱼腐、三水荷香八宝鸡等佛山特色菜,其中,家乡酿鱼更是代表佛山传统名菜入选2018年“中国菜”之广东十大经典名菜,一起来看看佛山有什么特色菜吧。以下...
10款江湖菜做法,风味独特,每一款都可以成为餐厅的特色招牌菜
芥香肉松虾球选几个带尾剥壳虾仁,经过腌渍、拍粉、裹糊、油炸、抹酱、撒料等多道工序,这款好看又好吃的意境菜就做好了,你觉得怎么样?1.把虾仁从背部片开洗净,用姜葱汁、盐、料酒腌码入味,搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥,分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料备用。2.在虾仁肉面拍匀生粉,酿入猪...
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
三位名厨都是靠专属自己的招牌菜打开天地,杨贯一靠着“阿一鲍鱼”开创了自己的鲍鱼事业,大董靠着“酥不腻”烤鸭改写了整个京城烤鸭江湖,段誉靠着“段誉熟醉蟹”在京圈厨界站稳脚跟。从他们的故事,能找到一些共同性。首先得有以施展的平台,杨贯一有富临饭店,大董有大董烤鸭店,段誉进入了五星级酒店,很多厨师也想...
汕头:“粤菜师傅+”模式赋能“百千万工程”
活动中,郑洪亮现场展示了名为“剞刀织渔网”的指尖艺术。在他手中,一个普通的胡萝卜在短时间内便可以变成一张栩栩如生的“渔网”。在郑洪亮看来,粤菜师傅要以工匠精神做好每一道菜,特别是在食品雕刻时必须做到心静、手稳、熟练,而这些都是通过日积月累的学习沉淀下来的。“厨师不仅仅是做菜的,也可以是艺术...
粤菜师傅利树钧:40余载匠心手艺,中外融合创…
利树钧每烹煮一道菜之前,他会先亲自检查调味料是否齐全,食材是否经过腌制处理(www.e993.com)2024年7月27日。即使还没下锅的食材,利树钧都要先摆放好,待所有东西都准备整齐,才正式开火。严谨、认真、专注……在利树钧身上能找到粤菜师傅的精神。凤眼果炒虾仁色彩鲜艳、清新可口创新招牌菜,名扬省内外...
“猜猜最后一道粤菜会是什么?”
我一直都在做传统的广府菜,想要做得正宗,就必须尊重最传统的烹饪技法和粤菜调味。我会用一些进口的食材和西餐的烹饪来提升粤菜的口味,比如姜葱炒牛肉这道看似家常的菜,如果有人想吃油香多一点的,我就会用草饲的牛肉;有人想要吃鲜嫩多汁的叉烧,我可能会用伊比利亚黑猪肉;一盘普通的青菜里,要有足够多的...
汕头名厨乡村行 “粤菜师傅+”模式赋能“百千万工程”
汕头靠山近海,拥有丰富优质的农产品,而这些食材往往正是烹制汕头特色菜、打造“粤菜师傅”金字招牌的资源基础。在龙湖区活动现场,主办方邀请了4名汕头市四、五星级“粤菜师傅”名厨现场烹制拿手菜品、表演绝技绝活等,并对食材、烹饪技艺等进行讲解。据悉,这不仅是亮出汕头星级“粤菜师傅”名厨风采、交流烹饪经验的一...
味道|【一人一道招牌菜】跟着粤菜大师做大厨 让这个年粤味十足
做菜时如果用金蚝,最好就选一斤三十头左右的蚝豉为最佳,这种程度的蚝豉大小个头均匀,烹制后易入味,易入口。菜品名称生菜蚝豉扣大脷寓意:生财好事大吉大利主要原材料:猪脷、金蚝、冬菇金蚝选用一斤三十头左右的湛江蚝豉,个头大小均匀,浸发清洗后扣入味。冬菇也同样扣入味,火腩用糖和豉油爆过增加其香味,切小...
大厨教你一道“玻璃烧鹅”家常做法,粤菜招牌菜,色香味俱佳
大厨教你一道“玻璃烧鹅”家常做法,粤菜招牌菜,色香味俱佳2019-06-1308:51:0404:340来自江西省大厨教你一道“玻璃烧鹅”家常做法,粤菜招牌菜,色香味俱佳美食家小秋每天与大家分享一种新的菜品