配方准,做法好,8款广式点心分享
1.锅入色拉油350克烧至五成热,下“面泥”500克,用勺子背慢慢将其按成圆片,保持小火不停碾压至直径为25厘米,期间圆片表面膨胀,鼓起大泡,待其底面变成金黄色时,取出沥油,整个过程约需3分钟。2.将煎好的糯米片平铺在案板上(金黄色的一面朝下),切去边角料后从中间一分为二,在其中一半上划两刀,中间舀入...
包子怎么做才好吃?包子技术配方大公开
猪前槽肉5千克(肥瘦比例3:7)洗净,剁成蓉泥,分多次加入吊好的高汤2千克,朝一个方向搅打均匀,下入盐150克,味精、酱油、芝麻油各50克,鸡粉15克,料酒500克,香料油100克,继续朝一个方向拌匀冷藏,2个小时即可使用。高汤制法:老母鸡1只(重约1500克)、猪棒骨10个,分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出...
这种蔬菜很少生虫,用它做馅蒸包子,味道鲜香,我一次能吃四五个
——制作方法——第一步:发面①将1500克中筋面粉放在大盆中,加入15克干酵母,把酵母与面粉搅拌均匀以后,倒入900毫升温水,先将面粉搅拌成面絮状,在将面絮揉制成表面光滑的面团,盖好盆口,放在一旁发酵,在正常室温下,大概四十分钟就可以发酵完成。第二步:调制包子馅①把猪肉馅放在盆中,加入15克精盐与1克五...
蒸包子时别直接上锅蒸,大厨教你多做这两步,包子又香又软不回缩
蒸包子详细做法:所需原料:面粉1500克酵母5克白糖8克,馅料:白菜一颗,猪肉500克。第一步,首先我们要开始和面,盆中加入1500克面粉、白糖8克、酵母粉5克,加适量的温水和面,边倒水边搅拌,将面粉搅拌成面絮状时,再用手揉成光滑的面团即可。第二步,面团揉好以后,用保鲜膜封好,放到温度比较高的地方发酵至2...
包子铺全套技术,师傅开店三十年,每天做23款包子馅料
一、包子馅料制作1、鲜汁肉馅制作:(1)三七肉馅冷冻5—15个小时后再做,用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬,太硬馅拌不匀,太软汤汁打不进肉馅内。(2)将5000克三七肉馅倒入拌馅机,加入巧媳妇酱油500克、味达美200克、老抽100克、料酒100克、味精100克、鸡精50克、蒜粉20克、糖20克、AAA粉10克拌匀,加水...
文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!
清同治二年开设在无锡北门外游山船滨口的拱北楼面馆做得最好,底厚皮薄,透过白色的皮子甚至可以看到馅心的颜色,并且皮子拿放不脱底,不露馅,顶部捏有十六七个折叠纹,外形美观(www.e993.com)2024年7月24日。馅心采用鲜猪腿肉,另外用鲜肉皮煮烂剁碎,加入调料烧成皮冻,然后再将皮冻与鲜肉末拌和,味香汁鲜,名满江南。
价值万元的绝味牛肉配方,既入味,又不散,口感紧实,香味扑鼻
1.老母鸡1只宰杀洗净控干水分,新鲜的猪肉皮1500克刮净表皮猪毛洗净,猪大腿骨1500克洗净用工具劈成两半备用。2.净锅上火倒入纯净水1200克,再放入全部荤料大火烧开后,小火熬制3小时左右,熬的骨汤8千克左右。3.在放入全部蔬菜料小火熬制蔬菜稀烂,然后用工具过滤渣料留汤。
蒸韭菜馅包子时,在馅料里面加点粉条,蒸出来的包子个个饱满
包子皮用料:面粉3000克,35度左右的温水1800毫升,酵母25克。包子馅用料:韭菜1500克,猪肉馅500克,鸡蛋8个,粉条300克,调料油200克,精盐15克,大豆酱油10克。——制作方法——第一步:发酵面粉①.将3000克面粉,放在一个大盆中,再将25克酵母撒在面粉上。(...
蒸包子不用先发面,按照我的方法,操作简单口感松软入味
面粉1500克、酵母15克、泡打粉3克、糖15克、油15克,放入面包机中开始揉面约20分钟。将小白菜都切碎了,然后加入适量的盐腌制,将多余的水分沥干,加入适量的油拌匀,把所有食材放入拌匀揉好的面团松弛5分钟,擀成长条切成面剂,擀成中间厚边缘薄的皮,包入馅料。放入蒸笼上,盖上盖子发酵30分钟...
黑芝麻的吃法和神奇功效
你可以做类似的糖饼或者直接做芝麻火烧...具体做法就是同样的道理把芝麻搞碎然后再做烧饼。5、治疗假性近视与防止高度近视加深方:核桃仁泥1匙,黑芝麻粉1匙,牛奶或豆浆1杯,蜂蜜1匙。制法:核桃1500克去壳及衣,放在铁锅内,用文火炒,待炒成微黄色后取出,待冷,用捣舀捣烂成泥。黑芝麻500克,去除泥沙,放在掏...