买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

判断面粉的筋度高低,主要有两种方式,一种是看面粉包装袋上的营养成分表中的蛋白质含量,蛋白质含量在12.0%以上的都属于高筋面粉。另一种方法就是通过看面粉的执行标准号,一般高筋面粉的执行标准号是GB/T8607.虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋...

低筋面粉适合做什么?柔软细腻,烘焙必备还是另有妙用?

如果你喜欢薄脆的披萨底,不妨试试用低筋面粉来制作。7.花卷:柔软口感的另一种选择花卷,这道家常面食,虽然通常使用中筋面粉制作,但低筋面粉也能带来不一样的口感。用低筋面粉制作的花卷,口感更加柔软,适合喜欢松软口感的人尝试。8.月饼:酥软皮与丰富馅的搭配月饼,这道中秋佳节的传统美食,其皮的制作也...

低筋面粉减肥蛋糕做法

1.准备一个干净无水无油的大碗,放入两个鸡蛋黄,加入45g白砂糖,用电动打蛋器搅打至体积增大,颜色发白。2.在另一个容器中倒入70ml纯牛奶,再加入60g低筋面粉,轻轻拌匀,然后将其倒入装有蛋白糊的容器内,上下翻拌均匀即可。三、食用方法1.减肥时可以适量吃一些低筋面粉做的蛋糕,能够补充身体所需要的营养物质,...

怎么选最适合你的面粉?低、中、高面粉各能做什么食物?看这一篇就...

有时候如果没有中筋面粉也可以用高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合进行使用。NO.3高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右,在面包、披萨等西点中运用非常多,夏天我们常吃的凉皮和面筋都是用高粉做的,面筋的制作非常简单,将高粉与水,酵母揉成面团之后进行冲洗,最后剩下的一团物体就是面筋了。之所以用高...

面粉的百科知识 第二弹!

面包的做法：将牛奶、酵母、打散的蛋液、糖、盐混合均匀，再加高筋粉，揉成面团后加一点点橄榄油，然后发酵。发酵完后，将面团排气，然后分成等份，再滚圆发酵一次。将二次发酵完成的面团取出，擀成牛舌状，然后翻面卷起，放入吐司盒，再放入烤箱烤成牛奶吐司面包。面条的做法：在面粉中加入盐水和酵母粉，搅拌均匀...

如何用一款面粉,解决店售中的重要生产问题?

2.面粉-面团-面包的全过程详细剖析面团在搅拌中的耐搅拌性对新手的容错率或者对繁忙的门店后厨来说有多重要?高油量/水量的面团,面筋的支撑性是如何体现的?面团在烘烤时的烤焙弹性与膨胀力又是如何体现的?本期分享活动,老师将深度讲析面包制作每一环节操作上的面团状态及相关干货知识,帮助大家更了解手中的...

没有低筋面粉,中筋面粉用对了方法也可以做蛋糕,蓬松绵软不开裂

高一化学课教学生做护手霜学生:非常神奇,准备送给妈妈10月28日16:05趣事化学课283“包子第一股”巴比食品三季报净利下滑40%,全国化布局能带来新增长吗?10月28日21:30三季报巴比食品中化国际百亿级化工项目明年一季度投产10月28日19:34中化国际直播三个月收入百万:老干妈带货只见围观,难解危机?10...

没有低筋面粉,中筋面粉用对了方法也可以做蛋糕,蓬松绵软不开裂

难怪蛋糕这么贵,所有的玄机都在内部,一口吞完等于白吃了APP打开为您推荐:退休人员有福了!原来退休证还有这些用途,真的厉害了,早知早好APP打开为您推荐:天热宁可不吃肉也要吃这菜,眼睛越吃越明亮,清热去火热量低APP打开为您推荐:侄女来我家了,做点她爱吃的。自己会做,没过节也可以吃蛋糕...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12....

成都部分市民遍寻低筋面粉做蛋糕?营养师提醒切莫吃多

中筋面粉就是最普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的,而低筋面粉只要麦子外面的面粉,高筋面粉则只要麦子中间的部分。低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在百分之八左右。