经典名肴——水煮黄鸭叫
1.黄鸭叫初加工见“干烧黄鸭叫”。2.酸泡菜、鲜红椒洗净(去蒂去籽)、姜均切丝,蒜切米,葱切段,郫县豆瓣酱剁碎,苏叶洗净切碎。3.净锅置旺火上,烧到七成热,下黄鸭叫炸至七成熟时,滗去油;锅内留少量油,放郫县豆瓣酱、蒜米、姜丝、红椒丝、干椒末、酸泡菜稍煸,烹料酒、放冷水(以淹没鱼为度),大火烧...
在家做零失败的绝美卤味!用料简单味道足,干净好吃超划算,点赞
1、起锅烧水,冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水;2、加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开撇去浮沫再煮8分钟,把血水要全部煮出来,接着捞出来后再洗一遍,表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了;3、这时候另起锅烧水,再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋;4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架,鸡爪的指甲用剪刀...
“七月半鬼节至,怎么吃才安康?”六道佳肴献给你,寓意吉祥又如意
材料:鸭子一只(约1200克)、啤酒一瓶(500毫升)、姜片适量、葱段适量、八角两颗、桂皮一小块(约15克)、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、白糖适量。步骤:将鸭子洗净后剁成块,用开水焯一下去除血水和腥味,捞出备用。锅中放油烧热,加入姜片和葱段爆香,再放入鸭块翻炒至金黄色。倒入啤酒,加入八角和桂皮,再加...
非常好吃的五道特色美食,做法简单又好吃,自己在家也能做,有喜欢的...
做法步骤:1、将剁好的鸭肉冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水3分钟,去除血水和腥味,捞出后冲洗干净备用。2、锅中加油烧热,倒入焯水后的鸭肉,用中火翻炒至鸭肉表面水分收干,这一步是确保鸭肉香酥的关键。3、在炒干的鸭肉中加入一勺豆瓣酱,继续翻炒均匀,使豆瓣酱的香辣味充分融入鸭肉中。4、随后加入葱姜蒜...
把麻辣烫做成轻食,40元一碗的水煮菜卖爆了……
这种料理设法将“轻食”跟“麻辣拌”的概念融合在一起,简单说,就是把轻食的调料加进水煮菜里面。既健康营养又适合“中国胃”,不必忍受轻食的生冷,拥有饱腹感的同时,还不用担心高油高热。在社交平台上,“健康麻辣拌”常常以减脂餐的面貌出现。对众多追求减肥减脂的打工人来说,最重要的就是找到一家可以做...
专注做酸菜鱼的川菜人
川菜中有很多旺销爆款,如酸菜鱼、水煮鱼、水煮肉、水煮水煮肉回锅肉、蒜泥白肉、水煮水煮肉、樟茶鸭、麻婆豆腐等(www.e993.com)2024年9月1日。但真正做成餐饮产业品类品牌实现规模效应的当首推酸菜鱼。据悉,2023年酸菜鱼品类的市场规模超过了600亿元。品质化、多元化、轻正餐化以及用餐体验的新升级成为酸菜鱼品类发展的方向,酸菜鱼发展的市场是...
进入暖4月,少吃鸡肉和猪肉,多吃这3种肉,腿脚有劲,精神头足!
2.热锅冷油,加入姜片和大葱爆香,放入鸭腿,煎至两面金黄,加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。3.倒入清水,没过鸭腿,盖上锅盖,小火慢,40分钟,加入适量的盐调味,继续炖20分钟,炖至鸭腿熟软入味即可。二、鱼肉:鱼肉性味甘寒,具有滋阴润燥、养血安神的功效,非常适合春季食用。而水煮鱼则是一道色香...
在渝北,总有一道美食会让你念念不忘!
盐水鸭选用的是潼南产吃粮食、喝泉水长大的放养鸭,这样的鸭子做出来口感好、不肥腻。而调料也极为重要,桂皮要选云南高山上产的、八角要选缅甸的,几十种香料均为纯天然香料,不添加任何化学制品。茨竹藠头茨竹藠头是重庆的传统名特食品,独具色白、肉嫩、无渣等优点。
澎湃新闻
现在水煮牛肉的普遍做法,是把莴笋尖、豆芽菜等蔬菜先炒熟,然后把腌制过的牛肉入锅滑油,最后再放入酱料中一同炒制,最后浇油上桌。而传统做法的水煮牛肉,要先炒料,而后炒蔬菜,酱料里有了蔬菜的香味,再拿来煮牛肉,最后放入刀口辣椒,淋油上桌。传统做法的水煮牛肉...
南北烤鸭大比拼,谁是王者?
水煮、红烧、清蒸,各式做法全都吃遍,御膳房为了抓住帝王的胃,来抓住帝王的心,开始用炭火烘烤的方式来做鸭,后来又绞尽脑汁升级成焖炉烤鸭,即不用明火,而用炉温烤成,天然绿色环保。南京百姓本来就有吃鸭的风俗,在王的带领下,这股吃鸭热更是掀起了新一波的浪潮。南京鸭肴与“古书院”(国子监)、“琉璃塔”(大...