8名大厨展示冷菜拼盘艺术
现场评委从主题突出、造型创意、刀工处理、色彩搭配、食材利用五个方面对作品进行评分,同时还邀请10名观众作为大众评委进行打分,最终决出一、二、三等奖。厨师们凭借良好的基本功,最后呈现八大菜式作品,如顺心顺意捞鸡、什锦鲜蔬大拼盘、爱马仕烧椒皮蛋、黄金冬瓜排、蝶恋花、荷塘月色、金盏花酱山药、烟熏三文鱼配番茄...
北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、大众化、实用性与节约原则,中式烹调师参赛作品用料严格,实行“三不”原则,即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料,不使用国家明令保护的动植物,不违规使用添加剂。所有用料不得浪费,...
刷屏朋友圈!温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除此之外如牛肉烧鹅等常见的冷菜也已贮备完毕,配上温州人专用的酱油醋,红色高脚碗,满满的家乡味道,不禁让人食指大动,胃口大开。除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 糟卤拼盘:酒香扑鼻,清冽爽口
糟卤拼盘是一道江南地区的传统冷菜,包含的食材一般有鸭舌、鸭胗、鸭掌、猪肚、毛豆、河虾、带鱼、鲍鱼、鹌鹑蛋、白切鸡等等。拼盘时,有的是“三拼”,有的是“四拼”,食材搭配各不相同。江浙一带善于把酒作为烹饪媒介,之前我们栏目介绍过醉虾、醉泥螺,这些是把全生、半生食材放进酒中浸泡。相比之下,“糟卤”做法虽...
马云老家的土菜低调、好吃。九堡这个老板娘,藏不住了...
笋干菜是红梅老妈自己做的,老妈岁数大了,且吃且珍惜。春天的毛笋,用雪里蕻腌咸菜,和新鲜毛笋一起烧,下面铺垫毛笋,上面平铺咸菜,一起煮,煮个两钟头,再晒,太阳好的话,晒个两天就可以了(晒一天,中间手工揉搓一遍,再晒一天)。笋干菜就像中药里的红枣,百搭。
教你做黄金三色蛋,家里来客人做冷菜拼盘真不错
教你做黄金三色蛋,做法简单颜值高,家里来客人做冷菜拼盘真不错,这道菜肴是由鸡蛋,松花蛋和火腿肠一起蒸制而成,做起来超级简单,在颜色搭配看着就有食欲,口感鲜嫩,特别适合做凉菜(www.e993.com)2024年7月11日。家里来客人做一盘真不错,下面分享下这道黄金三色蛋的做法:打开网易新闻查看精彩图片...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
酱香、微甜果木烟熏溏心鸽蛋原料:鸽蛋、卡露伽鱼子酱、伊比利亚火腿、黑松露口感:鲜咸、烟熏热菜厚煎鳕鱼,意大利目鱼汁原料:深海银鳕鱼、目鱼汁口感:鲜咸XO酱澳带,广东菜心原料:加拿大澳带、广东菜心、XO酱口感:鲜咸、干香浙西辣烧鹅掌翅...
比赛冷菜拼盘作 品欣赏
比赛冷菜拼盘作品欣赏2022-12-0211:27发布于:山西省返回搜狐,查看更多平台声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。首赞+1阅读()内容举报大家都在看总决赛G5平均票价2213美元创记录场边票最贵达近4万美元汪峰5公里撞线神态轻松透露想带醒醒一起跑...
八拼盘加八热菜,比大酒店更好吃的闵行乡间流水席,你吃过吗?
所谓的“八大碗拼盘”就是小排打底,然后放上熏鱼、皮蛋等冷菜,装在一个十寸大的拼盘里。八个热菜基本上是茭白炒肉丝、葱花炒鸡蛋等,很多都是白菜、茭白打底,上面特意放着肉,看上去体面好看,再加上一个热汤、酒酿圆子、八宝饭,整桌菜就齐活了。每桌席面上用的鸡鸭也都不是整鸡整鸭,都是切成块的。