在开远,炸串+麻辣烫,绝配~
经过数小时的精心熬制,加入鲜嫩的蔬菜、爽滑的粉丝、各种新鲜食材烫煮,加入店主自己炒制的辣椒油、芝麻酱等,一碗美味的麻辣烫便呈现在眼前。02炸串新鲜鸡架清理干净内脏后腌制入味,均匀裹上一层面糊,放入油锅中,用中小火炸制。炸制过程中,不时翻动鸡架,当鸡架表面呈金黄色变得酥脆,即可捞出沥油,随后撒上...
热搜馋我几天了,带火全省的甘肃麻辣烫到底什么味儿? |【经纬低调...
别担心,甘肃麻辣烫有自己的碳水一哥——手擀粉。手擀粉分为宽粉与细粉,宽粉扁平、细粉圆滚滚。via@哦吼吃嘛手擀粉需要在串的基础上单加、单独下锅。调料过程与串相似,先煮熟再勺上一层厚厚的辣子,区别只在于手擀粉一般会带点汤。via@传说中的波仔每一个吃上甘肃麻辣烫的美食博主都赞不绝口,夸...
甘肃美食隐藏王者,不是麻辣烫,不是牛肉面
除了熬煮汤底备用,单独支一口油锅做炸货是烩菜准备的重头戏。新鲜的牛肉切馅,加入洋芋淀粉和各式调味,汆成一颗颗肉丸进入热油之中变身焦黄,或是把肉馅淀粉随意搅拌,用勺直接下锅炸成大块酥肉,金黄蛋皮内夹着肉馅的夹沙;即使物质条件不允许,甘肃人也会想办法将洋芋汆成丸子,用鸡蛋组合淀粉制成素酥肉,这些油炸洋...
沈阳怎么融合这碗“热辣滚烫”
天水麻辣烫怎样能更好地适应沈阳人的消费习惯?刘智博在店里特意贴了“正宗天水味道绝不改良”的字样,但对于店里不供应主食的做法,顾客张春红女士认为这不符合沈阳人吃麻辣烫时的习惯,“在麻辣烫里煮方便面也是咸的,麻辣烫口味重比较下饭,提供米饭或馒头是适应本地化和更好地融合,和坚守天水味道并不冲突。”...
全球规模第一,设计年产能17.5万吨!这个工厂到底什么来头?
在价格战四起、内卷加剧的当下,申唐如何逆势增长?这场活动,还透露了什么信息?全球规模第一的火锅底料单体生产工厂开业7月21日,500多位餐饮人齐聚眉山,其中既有周黑鸭、张亮麻辣烫、喜家德、夸父炸串、杨记隆府、楠火锅等品牌创始人,还汇聚了千万粉丝大V、媒体代表、八大菜系八大师、32个国家的餐饮代表团等嘉...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
第一,超级vip服务,卯足了劲要做“烧烤界的海底捞”;“烤好每一串羊肉,服务好每一个客户”,不需要考虑营业额多少,这是创始人给团队的嘱咐(www.e993.com)2024年10月10日。很久以前的服务确实是让人折服的:还没上菜时,服务员体贴的提醒客人把外套和帽子,放到布兜子里,这样衣物可以比较少有烧烤的味道。看到客人是长发,拿来了皮筋发圈。还拿...
在山东开了8年杨国福麻辣烫,花20000元学的配方免费教给大家
肉串腌制方法:串料(调料店有卖)175克,水175克,肉2500克。100克色拉油。串料用水搅拌均匀放入色拉油要有粘稠度放入肉腌制4个小时即可。炸串时注意:油温必须达到180度以上,油温度低炸的串没味道,串会侵油,不香。串会很快把油锅里的油带出,特别是(素串)。素串料的调制:咖喱粉450克,桃酥1000克,鸡精面...
曾在东北摆地摊,如今要把麻辣烫做上市,门店近6000家
其实在商业模式上,杨国福与蜜雪冰城更为接近,都是通过加盟扩张门店,然后布局供应链并向加盟商出售所需货品。无论是麻辣烫还是现制奶茶,在制作工序上并不复杂,容易做到标准化,只要保证食材和调味料统一,就能在所有门店实现基本一致的味道。对于麻辣烫好不好吃,消费者见仁见智。但就如同肯德基、麦当劳能够成为全球最...
VC杀疯了,你看东北麻辣烫怎么样
后来,张亮麻辣烫发现,麻辣烫和炒菜不同,对口味影响最大的就是底料,而底料是最容易实现标准化的。同时,麻辣烫很大一部分食材都是生鲜,而生鲜的供应即使是今天的冷链物流,当地采买更有优势。而丸子类冻品和腌制肉类,由于这些产品的生产、物流供应已经非常成熟,可以不做重点考虑。为了给加盟商提供更多便利,提高盈利能力...
卖麻辣烫成全国第一,它挟5780家加盟店冲刺上市
北京年轻的白领小白下班了,有点饿,走进楼下的一家杨国福麻辣烫,拿起盘子和夹子,从放着100多样蔬菜、鹌鹑蛋、豆皮、鸭血等食材的冷柜里挑选了自己爱吃的食材,论斤称完,付了30多元钱后,店员将食材放到一个小锅里煮。约10分钟后,店员将煮好的食材放入大陶瓷碗中,放入店里的调料,一碗美味的麻辣烫端到了小白面前...