天冷了,上羊肉。富贵楼清汤羊肉,超大块,特制香料包让羊肉不膻

大厨张勇华说炖羊肉时,配制了特制的香料包,放盐放水都有着严格的配比。让羊肉没有膻味只有香味。打开网易新闻查看精彩图片富贵楼的清汤羊肉做的是原汁原味的羊肉汤,没有太多的调味料。羊肉的烹饪方法,无非就是常见的红烧羊肉、红焖羊肉、羊肉火锅和清汤羊肉。其中以清汤羊肉吃起来最温和,同时也能最大程度地保证...

清汤羊肉只需要简单几个香料,汤汁浓白不膻不腥清甜美味,收藏了

12道家宴已备好,就等你回家啦9月20日21:07菜谱鱼片杏鲍菇酱油11徽商期货河南尉氏县生猪价格险项目完成赔付9月22日17:17生猪价格期货国产汽水行业调查:上新速度加快,软饮料板块中报业绩向好9月22日20:15中报业绩QQ的美味美食:秋冬季节这样吃虾9月22日10:31菜谱锅贴馅儿百事取代雀巢登上202...

羊肉汤怎么熬才香又鲜? 大厨来发声!

2、锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入),再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断...

云贵川的嘴,如何花样“闷声吃大羊”?

吊好汤后,放入清洗好的羊肉、羊杂以及每户独门的秘制香料包一起炖,再将炖好的熟羊肉切片盛出。而后,另起一口热锅,下羊油爆香,把炖好的熟羊肉在锅中爆炒一圈,再另取一锅羊汤加进去。说是羊肉汤,实际吃的时候更近似火锅的吃法。奶白的热汤锅,配上暗红的新鲜羊血、鲜绿的豌豆颠儿,一起下锅“冒一冒”,...

番茄资本卿永:存量时代餐饮如何进化?

第四类是老北京火锅等清汤羊肉锅,汤底差异化小,食材以羊肉为主,具有区域局限,切入南方市场有一定难度。和它比较相似的是蒙式火锅,过去以小肥羊为代表曾经也火遍全国,里面会加入十几味香料和药材,有较强的味道记忆性和成瘾性,但随着食品安全要求的提高,当归等药材不可以作为餐厅的食材使用,如今的小肥羊再也没有了...

甘肃人有多爱吃肉!

庆阳环县羊肉的吃法主要以清炖和清蒸为主,将羊肉切成小块,浸泡洗净后,用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒,再加入生姜、花椒、胡椒粉、食盐炖煮,出锅后撒上香菜、小葱末,就是庆阳人最喜欢的清汤羊肉(www.e993.com)2024年11月7日。17手抓羊肉临夏位于青藏高原和黄土高原交界处,山大沟深、干旱少雨,却养出了膘肥肉嫩的东乡羊。这种圈养的羊,用...

到底哪裡的羊肉才最好吃啊?甘肃最攒劲!

先和一盆酱料。葱姜蒜糖盐镇守,花椒茴香八角丁香数十味香料强攻,用鸡蛋面糊将众卿混于一盆,然后均匀涂抹至羊肉每一寸肌理,如同一场盛大的和亲。被嫁入馕坑的羊肉不受明火直接烧炙,而是高温烘烤,因此拥有更为油亮的色泽,和更为舒展的姿态。上桌,来,挑你喜欢的部分,掰开,撕扯,就着一块皮牙子送入口中,手边...

存量时代,餐饮如何进化?

第四类是老北京火锅等清汤羊肉锅,汤底差异化小,食材以羊肉为主,具有区域局限,切入南方市场有一定难度。和它比较相似的是蒙式火锅,过去以小肥羊为代表曾经也火遍全国,里面会加入十几味香料和药材,有较强的味道记忆性和成瘾性,但随着食品安全要求的提高,当归等药材不可以作为餐厅的食材使用,如今的小肥羊再也没有了...