客官,鸡汤没有!来碗鸡汤豆花如何?|豆浆|芝麻|鸡汁|豆腐脑|十大...
碗里的鸡汁也不是普通的鸡汤肥美的老母鸡用来熬汤再合适不过先大火烧开再小火炖三个小时以上还要加入大葱、桂皮等十几种大料既去腥增香又能够补充营养要想鸡汤浓郁吃的时候有层次感他自然有压箱底的小妙招在熬煮好的鸡汤里放少许生面粉就能让鸡汤像勾了芡喝的时候丝滑浓郁浇在软嫩豆花上搭配起来吃...
笔尖上的济宁丨随缘食单
我曾体验过如何把一堆泡发的黄豆变成豆汁和豆渣,再熬制豆汁和卤水混合,看它结块成型变成豆腐脑,豆腐脑放进模具滤水压实变成豆腐。整个过程没有三个小时是下不来的,极其考验耐心和毅力,但过程中又带给你惊喜。写着,写着,耳边被一阵叫卖声吸引,“豆腐—,豆腐—”,脑海里浮现,一辆锈迹斑斑的人力三轮,老大爷的清晨...
根本吃不过来!徐汇居然有这么多宝藏觅食地
锅包肉、鸡汁百叶包、农家小炒肉、手工肉圆、本帮熏鱼、栗子红烧肉、咕咾肉、木耳毛豆炒鱼片、虾仁豆腐、三鲜鱼面筋、芹菜肉丝、豇豆肉丝、杏鲍菇炒肉片、干锅水笋、红烧带鱼、肉饼蒸蛋、茭白肉丝毛豆、玉米排骨汤、金汤黄豆猪脚汤、小炒攸县香干、干锅花菜、三鲜鱼面筋、杭白菜、小炒攸县香干、包心菜粉丝、虾仁炒蛋、番茄...
百年历史特色美食——长垣鸡汁儿豆腐脑
只见李老汉用片勺从脑缸中盛出豆脑三四片,然后盛卤汤、撒鸡丁,接着用手掰五六片烤焦粉皮儿,再淋上几滴三合油,行云流水之间,一碗热腾腾、香喷喷的鸡汁豆脑儿已经好了。找个凳子坐下来,迫不及待搅匀,入口。先是鸡丁的鲜嫩,然后是豆腐脑的润滑,再然后是杏叶片的焦脆,加上三合油里花椒独特的挂齿醇香,一层接...
新乡好吃的早餐 鸡汁豆腐脑
在新乡的胜利路和纺织路交叉口有一家胡辣汤店,他们的鸡汁豆腐脑非常不错,平常大家吃的豆腐脑都一下出来一大锅他们家不是,是一碗一碗的。这是他们家的豆沫,这个东西我是吃不惯,所以就不说了将里面的豆腐脑,搅拌出来,白白的,口感不错,喜欢的可以去看看。
冬来泡面香:永恒的鸡汁面
临走,小姨到里屋打开箱子,给装了几包红塑料袋包装的邢台佳美牌鸡汁面(www.e993.com)2024年9月9日。回家打开,橄榄油炸的波形面,双层面块,煮好,不多不少恰好一碗,那调料包是一种类似江米纸的包装,撒上调料,滚热的鲜汤,飘着星星点点的葱叶,屋里洋溢着一种异样的清香,超级香!来来,尝一口!
卤汁豆腐脑要想做的好,这个比例一定要记好,调味也是有技巧
做豆腐脑儿,水和豆子的比例要记好。豆腐脑点得好,调味也要有技巧,加入卤汁才更好。点豆腐脑一定要记好这个比例,一斤豆子八斤水,这一斤豆子指的是干豆子,要提前泡发保证让它吸饱水分。只要记好这个比例,随便点都能成功。把水直接倒入泡发好的豆子中,连水带豆子倒进机器一起打出豆浆。点火烧豆浆,上面的沫...
从麻辣串串到豆腐脑,推新品比高铁还快,肯德基的创新你受得了么
一个月前,只要起得够早,你可以喝上一碗冒热气儿的咸豆腐脑,虾皮、紫菜碎、榨菜粒,一应俱全。现在,包括北上广深在内的60个城市的人们,能点到麻辣串串和卤味,浸满红油的脆嫩鸡肫、鸡心,还有经典下酒菜卤鸡翅尖,是夏天大卖的“国民夜宵”,让人以为瞬间漂移到了川菜馆。▲肯德基的串串桶宣传海报。图/...
十个详细步骤,告诉你什么才是豆腐脑正宗的做法
1.原材料:凉水或者高汤2500克,葱2段(葱白),生姜2片,用调料包或者纱布(可使用2次,第一次5分钟第二次10分钟),豆腐脑料15克。2.5斤水的量,盐31克,鸡精味精10克,味极鲜10克,蚝油10克,白胡椒粉3克,鸡汁5克。3.水沸腾后5分钟后捞出调料包,之后再放调味。
甜咸党都输了,豆腐脑怎样都好吃
而用葡萄糖内脂或者石膏制作的豆腐脑,含水量较卤水点制的豆花更高。大致是:一斤黄豆的量,用卤水来点,需要加水两斤水,而石膏和葡萄糖酸内酯来点,加水量则分别需要三到四斤。这样做出来的豆腐脑,豆味虽然被稀释,但口感却更为滑嫩,更适合与糖浆水、芝麻蜜豆类的配料做成甜品食用。