田螺怎么做好吃, 大厨教你一个方法, 鲜香入味, 下酒绝配
首先,选购新鲜的田螺是关键。新鲜的田螺外壳光亮、呈青绿色,螺口紧闭,没有异味。如果田螺外壳暗淡、螺口松动或有异味,则可能是不新鲜的。在烹饪前,要用清水将田螺冲洗干净,去除泥沙和杂质。接下来是处理田螺的环节。要用钳子或剪刀将田螺尾部剪去少许,以便于吸出螺肉。同时,要用高温将田螺焯水,以去除其腥味和多...
炒田螺第一步焯水就是大错特错,大厨教您1招,田螺鲜香还不腥
首先我们要将买回来的田螺用小刷子轻轻的刷,然后把它们放到水里面在水里面放上几滴香油,然后接着浸泡两个小时以上。在浸泡的过程中随着时间的流逝,田螺里面的泥沙就会自动的出来了,泡完之后我们可以接着处理田螺脏的东西。等处理好之后就开始炒了,在锅里面可以加入适当的油,等油烧开了之后在里面放入各种调味物品...
新鲜美味,香辣诱惑,炒田螺的独特制作方法
1.准备工作:将田螺放在清水中浸泡30分钟,用刷子清洁外壳,去除附着物,然后洗净。2.炒制前的处理:取一个大碗,倒入适量的盐和料酒,将洗净的田螺放入碗中浸泡10分钟,用盐水能够去除田螺的异味。3.锅中加入适量的食用油,油温升至六成热时,将田螺放入锅中炒熟,捞出备用。4.另起锅,倒入适量的食用油,放...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
选取短而肥的薄壳田螺,田螺一般静养二三天,以褪尽泥沙,敲掉尾巴,清洗干净,尔后用香料、姜葱、筒骨或鸡脚同焖,配干辣椒,紫苏等调味。食时,嗦螺乃一技,螺肉入口,而螺肠留在螺内。螺肉颇有嚼头,味道鲜香。桂林先民一万两千多年前就喜食鱼虾及螺蚌。甑皮岩遗址出土了很多被敲了尾巴的螺蛳壳,明显是经过煮熟加...
大厨:做麻辣田螺时,只需掌握这三个技巧,田螺又麻又辣还鲜香!
技巧一:田螺的处理方法田螺因为在水里长大的,还有很多都在淤泥里面长大,所以会有很严重的土腥味,将买回来的田螺,放在盆加入适量的盐,浸泡15小时,这样能达到去除田螺的土腥味'与泥沙的效果,田螺的表面用小毛刷刷洗干净即可,最后把田螺的尾巴用剪刀给一一剪去。
田螺不管怎么做,都别放料酒和盐了!大厨教你一招,土腥味全跑光
田螺不管怎么做,都别放料酒和盐了!大厨教你一招,土腥味全跑光2020年10月06日14:04新浪网作者江羊说举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享3特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年9月19日。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
泰国小伙深山烤大田螺,户外条件虽然简陋,做出来的味道不输大厨
煮田螺,炒田螺,烤田螺,凉拌田螺等等,小编见过的做田螺的方法也算是多种多样,不过像小哥这样操作的,小编还是第一次见。小哥将拌好的调料放进田螺壳里,再将田螺放到火架上烤,没过多久田螺就冒出“吱吱”声,香味扑鼻,不得不说小哥实在是太聪明了,这样做的田螺肯定会很入味。
“清明螺肥如鹅”,大个和小个到底哪种好?大厨说漏嘴:别乱买!
悦悦的大厨朋友透露说,在买田螺的时候,首先要搞懂田螺的种类,一般分为田螺,石螺,还有福寿螺,这三者的区别如下:田螺外观:个头比较大,大多数跟鹌鹑蛋差不多,个头再大一些就跟乒乓球一样了,它的壳薄,表面较光滑,颜色墨绿。田螺每胎只有生3~7个小田螺。石螺外观:个头比较小,长得比较匀称,一般只有...
田螺云厨打破《五十公里桃花坞》的下厨图鉴,厨房小白也能复刻大厨...
田螺云厨多功能料理机采用现代尖端技术,把这些烹饪过程中需要学习和研究的关键点“放入”机器运转的数据中,也就是说操作者只需要把原始的食材与调料放入锅中,按下按钮或语音引导烹饪,就可以无需看管地等待机器像大厨一样烹饪了。1000+菜谱,营养健康不重复
炒田螺时,需要提前焯水吗?大厨教你一招,田螺肉又香又鲜美
制作过程:第一步,将买回来的田螺先清洗干净,如果是冷冻的,需要提前放在冷水中将其解冻,然后用手在水中将田螺给捧起来,开始搓洗,重复几次之后,会发现水上有很多的杂质;第二步,捞出田螺,重新添上干净的水,继续搓洗干净,彻底的处理干净之后,即可将田螺放在加上冷水的煮锅中,小火开始加热,待锅中的水沸腾之后,...