过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

第四步:把香肠灌好后,不要立即晾晒,直接晾干会导致香肠裂开,需要把香肠放入盆中,然后把盆放到阴凉通风的地方静置3天就可以了,多加这1步,香肠不仅更入味,而且还不开裂。第五步:把香肠拿到太阳下进行晾晒,晒2天后,就可以把用牙签在每根香肠上扎2个孔,防止香肠晒瘪,大概将香肠晒7-10天,香肠就会完全晒干,此...

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

其实,香肠的制作工艺大多相似,将两分肥肉八分瘦肉的猪肉切碎备用,添加盐、白酒、白糖等佐料,拌匀后灌入清洗好的肠衣内,扎紧后扎孔晾晒,晒上几个太阳,吹上几个西北风就可以收到屋内享用了。但不同的肥瘦比、肉的颗粒度、佐料的配比以及晾晒的天气却又造就了千差万别的香肠口味。这被阳光、冬风和时间赋予了独...

猪肉涨价,新希望盈利,春雪食品发布新品,宇航人递表...| 周报

不同于麦辣鸡翅的裹粉外壳,薄皮焦香V翅采用了全新的“薄皮配方”,炙烤时迅速在鸡翅表面形成保护膜,让每一口薄皮下都有肉有汁、滋味十足。同时,薄皮焦香V翅更有独创的茄仔风味,熟成番茄带来的酸甜鲜美搭配上肉汁的咸鲜焦香,带来了丰富的味觉嗅觉层次。“V翅”的名称则来源于翅膀呈现的V型。8、3天8人食物...

火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?

一方面因为淀粉肠肉类用量少，在生产时需要先把肉类原料搅碎，随后混合其他成分搅拌、调味、罐装，整个工艺流程下来肉的存在感极低；另一方面，在淀粉肠的调味中，一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看，所有配料表里都有香精，上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示，“不用担心肉少没肉味，有香精。

每年都做几十斤的原味香肠,30年经典配方,没有添加剂,好吃放心

1、做香肠的肉讲究的是肥瘦搭配,一般建议肥瘦比例在3:7,但我个人比较喜欢2:8,因为家里人不怎么喜欢吃太肥的,这里准备好的是2斤肥肉和8斤瘦肉,一共是10斤肉(www.e993.com)2024年12月20日。2、剩下的配料根据10斤肉来准备,食盐100g、白糖150g、味精100g、白酒150g,这个比例的调料让香肠吃起来不会那么咸,而且白糖起到的是提鲜的作用...

走近传统手作,品味通城年味儿

花二香肠何以赢得市民青睐?在张燕云看来,关键在于品质。“灌香肠的肉必须是新鲜的。每天一早,我们就买新鲜猪肉回来,清洗、切肉、配料、搅拌、腌制,再到灌香肠,一忙就是6个钟头。”临近年关,花二香肠店也到了一年中最忙碌的时刻,一天要消耗1000余公斤鲜肉灌香肠。可即便如此,香肠仍是供不应求。“喏,就在刚刚...

这才是腊肠的正确做法,一次做10斤,现在做过年吃,保证味道正宗

五、腌制香肠的配方分享。上面跟大家分享了一些制作腊肠的正确方法和注意事项，下面跟大家分享下制作腊肠的配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川...

30年肉店老板教你在家做灌香肠,做法简单,一次就成功

——灌香肠的详细做法——准备食材:10斤的猪肉、花椒面、细辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、鸡精。操作步骤:1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿,然后给它切成大块,放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水,以及脏东西。灌出来的香肠好...

选猪、选肉、配料、揣肉、腌制、晾晒……好香肠是这样制作出来的

用机器灌制之后,要用排叉把香肠的表面刺破,这样香肠经过风吹,容易氧化成熟。挂在棍子上晾晒一周,就可以食用了。鲜香肠挂起来晾晒一周左右就成了干香肠。晾制成功后,就可以放到蒸锅里一蒸,香气扑鼻。宋老二现灌香肠卖得也很公道,目前五花肉33元一斤,每斤再加上5元的调料费,10斤猪肉灌的香肠380元左右。排骨肠...