义乌一村民,卖烧饼年入百万!家有垂直房,还有……
开门第一件事情,就是准备当天的食材,为了保证烧饼的口感,何献峰多年来,一直坚持手工揉面。一大袋面粉,分两次装到大脸盆中揉好,这个费体力的活干完要将近2个小时。揉完面,收到定制肉店送来的肉类食材,他还要忙活一阵子。“我一天基本要做400多个饼。”何献峰的烧饼,有榨菜皮猪肉、梅干菜猪肉、牛肉、羊肉等...
探寻经济活力“潍”面孔 | 工匠精神四代传承,只为一口好烧饼
“一张香酥烧饼需要经过和面、制剂、醒发、延展、着麻、贴饼、烘烤等工艺。每一道工序必须严格把关,做出来的烧饼才能拥有最佳的口感。”42岁的王祥顺是鑫祥源食品负责人,他的曾祖父在村里做烧饼,一代代传承,到他这里,已经是第四代。工人在贴饼,准备烤制。2精益求精做好每一张烧饼一张好的烧饼,人们喜欢...
中国烧饼入选世界最好吃50种面包,多媒体展馆助力传承传统工艺
如何将这些具有悠久历史的手工技艺一一记载下来呢?或许可以利用多媒体展馆,将不同烧饼的工艺传承以及其背后的文化底蕴以科技的形式呈现出来,带领观众沉浸其中,还可以进行交互体验,这不仅能开拓大家的眼界,也完整记录了烧饼的历史,有助于推动这些传统技艺的产业化和传承。多媒体展馆的广泛应用在当下时代中,多媒体...
非物质文化遗产徽州烧饼制作技艺
徽州烧饼制作工艺复杂,通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅,经揉面、搓酥、制皮、包馅、收口、擀饼、撒麻、烘烤等10余道工序制成,其中揉面发酵时间必须保持在6-8小时,虽然耗时,却恰恰证明了没有添加任何的膨松剂,吃起来更健康。烘烤在炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、...
石景山宝藏大街上的宝藏徽菜|食光里
谁能想到小石每次来,必点的是古法手工烧饼。层层叠叠、面筋张力十足,力荐!土鸡汤土鸡汤是一道让人倍感温暖的冬日佳肴,每一口汤都蕴含着鸡肉的鲜香。炒米黄金酥脆,被巧妙地搭配其中。撒入汤中的炒米,吸饱汤汁的精华,膨胀成鲜美的载体。这样的鸡汤,一碗根本不够,连续三碗下肚,仍意犹未尽。
是谁吃上了甘肃麻辣烫?
网红甘肃定西手工粉在汤汁里浸泡着入口爽滑劲道,嚼劲十足之前去过甘肃的同事品尝后表示这个粉跟当地一个味儿特色烧饼夹着麻辣烫巴适!在跟店主电话沟通的过程中,她表示,辣椒、定西手工粉都是从甘肃运过来的(www.e993.com)2024年7月24日。她说,“我尽量还原天水麻辣烫的口味,要让大家即使不去天水,也能品尝到当地的味道。”...
一纸游春图 2024春节山东乡村文化旅游节滨州重点活动一览
13.马蹄烧饼惠民县马蹄烧饼,滨州市市级非物质文化遗产,历史悠久,在清乾隆年间就已享有盛名。相传乾隆皇帝下江南路过武定府(今惠民县),当地官员将马蹄烧饼呈给皇帝及随行大臣们食用,备受赞赏。其制作考究,配料严格精细,从制作到出路需要十几道工序,刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外酥里嫩,具有浓郁的地方特色。
沿着黄河过大年|糖酥火烧、薄荷糖,商河藏着两个清末宝藏小吃
将熬制好的油酥均匀涂抹到揉制好面剂子上,再将面剂子抻薄拉长到半透明状态,再将剂子卷成柱状按压成饼、加馅料包好……糖酥火烧的制作至今仍是手工操作。抹好油酥,抻至半透明的剂子。“这些面和油的流质混合物就是油酥,熬制这些流质油酥需要四五个小时,馅料和油酥是我们最关键的技术和秘方。”李清新说,糖...
周村:烧饼做小却有更大“舞台” 纯手工传统美食名传四方
提起周村,很多人第一时间想到的就是古商城或是周村烧饼,“贤乎周村郭氏,业饼食几逾百年,赖数代研制兮弃厚趋薄,减斤两之轻重兮举若羽片……”在位于古商城内的周村烧饼博物馆内,《烧饼赋》对周村烧饼的特征进行了详尽的描述,而在近期,“缩小款”的周村烧饼开始进入大众视野。
即将消失的传统手工制作烧饼方法,以后很难再吃到这种美味
当然现在的烧饼店大多采用机器加工,对于传统的做法肯定越来越少见了,做的过程中需要弄个烧饼夹菜,烧饼夹豆腐串。同时还能在烧饼馅里加猪肉或者牛肉能肉类食物,据说这样做出来的烧饼就高端大气上档次,传统的制作方法就是利用炭火烧水缸的独特方法。