淄博烧烤VS云南烧烤(第二弹):灵魂蘸水出奇迹!
发酵酱料来制作蘸水如很多人喜欢的腌菜膏蘸水是用萝卜缨子和煮得很浓稠的糯米粥发酵而成图源:德宏州文化和旅游局图源:“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号柠檬蘸水和百香果蘸水则很好地运用了水果的滋味在这些蘸水的作用下烧烤不仅少了烟熏火燎的腻味还多了让人回味无穷的口感图源:纪录片《风味人...
炸虫、剁生、撒撇,对傣族人来说是基操
当地的苦菜,洗净晾干水分后切段,放调味的姜、盐和帮助发酵的米汤或者冷饭和水,用力搅拌均匀,再撒入高度白酒,放罐子里用盐水封口,密封腌制3、4天。腌制好的酸菜炒猪肉片,煮鱼,都是名副其实的“饭扫光”。腌酸菜丨图虫创意自然酸在西双版纳,不仅有加工过的腌酸,还有丰富的自然成熟的酸果,如柠檬、酸木瓜、嘎...
7 款让一切蔬菜变好吃的神仙酱料,低卡低脂,减脂人一定要试试!
一小袋就是一次量,兑一瓶500毫升的矿泉水,能煮一份250克牛肉卷+一份大白菜,做法简单,水开肉熟了就能吃。05西双版纳柠檬蘸水270千焦3934毫克18元/300克在古代,我们西南F4(云贵川渝)因为地处深山,天气湿热,饮食上喜欢各种调料和腌制品,今天这款傣味柠檬蘸水就是其中一绝!几乎就是复...
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第16期
近期,云南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取调味品、饮料、饼干、速冻食品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品、食用农产品9个大类806批次样品,发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、农兽药残留超标、质量指标不达标等。对抽检中发现的不合格产品,企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置...
无蘸不饱饭:云南人为什么如此热爱“蘸水”?
剁碎的小米辣、蒜泥交杂,盖上些盐和味精,挤上柠檬汁,加点水,搅和搅和,这是柠檬蘸水。把烤到微微泛焦的干辣椒捣碎,搁点儿盐和味精,再把姜葱花椒配备齐全,切点芫荽(香菜),淋上色泽鲜亮的酱油,煳辣子蘸水可以上桌了。俗名大薄荷的荆芥也能来凑个热闹,自个儿碎成沫儿,和小米辣、食盐裹在一起,再配上几勺生抽...
观云台·西双版纳|最是那水一样的温柔
法国人斯博不但有布朗族名字,还有布朗族妻子玉新拉,喜欢木头房子和想过很简单的生活,让斯博在西双版纳创业办起青柠檬庄园,实践着自己的环保事业(www.e993.com)2024年10月19日。一千个人眼里有一千个西双版纳,一千个人眼里都有一个西双版纳,就是“水一样的温柔”。山林风光。刀正宇摄
下馆子必点菜之云南菜(中):云南可怕的蘸水
傣族人做撒撇米线里的那一碗青青绿绿、满是柠檬水的调料,也算蘸水,有柠檬水和小米辣,还有韭菜末牛肉末的混合物,内容是细米线、牛肝、牛肚、牛肝等,这还仅仅只是柠檬撒撇的制法,另外还有苦撒、鱼撒等,蘸水又是不同的做法了。哈尼族蘸水,要用上黄姜芽什么的,还有苤菜根,还有一些云南以外、红河州以外就不见...
魅力四溢的西双版纳夜市:傣族美食之旅
首先,眼前的食材被巧妙地包裹在芭蕉叶中,架在火上烤制而成。随着轻盈的柠檬香气与茅草的芳香相融,食物散发出迷人的诱人之香。这独特的烹饪手法令食材更富滋味,引人垂涎。此外,还有一道别处难以品尝到的神奇蘸水,成为夜市的一大特色。这款蘸水酸甜辣咸,口味多样,让你一道菜就能品尝到十道菜的美味!它的配料丰...
云南西双版纳旅游美食及购物攻略推荐
西双版纳全攻略撒嘎当(螃蟹剁生)以新鲜螃蟹为主要原料,配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料调制。加工时,将螃蟹敲死放在火塘中翻烧至熟,去掉硬壳后剁细成泥状,加适量食盐、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面调拌均匀即成。这道菜味香、辣、鲜,用糯米饭蘸吃,或用萝卜、白菜、水薄荷、...
你知道吗,香茅的这些天然功效
用香茅来制作蘸水在云南也很普遍,做好的蘸水用来搭配荤料食用,口味特别棒。香茅蘸水的做法:取新鲜香茅根部的嫩心100克剁碎,加入同样剁碎的小米辣末200克,大蒜末、云南大香菜末各50克,云南腌菜膏、纯净水各100克,盐20克,味精30克,泰国鱼露150克调匀即可。