腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
第一步先炒盐,把食盐倒进锅里,加入一把花椒(约20克),开小火加热,用铲子不停地翻炒,炒出花椒的香味,等到食盐颜色金黄,就可以关火了,倒出放凉备用。3、买一些肥瘦相间、层次分明的五花肉,切成10厘米宽的长条,不用清洗,一定不要清洗。如果新鲜肉沾上生水,就容易滋生细菌,导致咸肉变质。4、把切好的五花肉...
上海人就是钟爱它!不加一粒盐,直接煮出鲜到爆汁!
先煸咸肉出脂香↓??然后加入五花咸肉片,煸出油脂。再加开水汤更白↓??下入春笋煸炒后,加6碗(1500ml)开水。加开水可让汤汁迅速乳化!??加入包好的百叶包,尽量让它浸入汤汁,煮开后盖上锅盖,全程大火焖煮12分钟。??加入油豆腐煮开后,放入青豆瓣煮2分钟即可出锅。百叶包和腌笃鲜这两个...
等一年也要喝的腌笃鲜,一滴盐也不放就鲜气十足,喝一口馋一年
食材:冬笋咸肉姜步骤:冬笋切除根部后剥除外皮,滚刀切块洗净备用;咸肉清洗之后切成大小均等的片状;将咸肉和笋零碎的笋衣倒入砂锅中,加入姜片和清水,大火烧开之后转小火,慢煨至汤色奶白时加入切好的笋子慢煨;小火接着炖1个小时,调入白胡椒粉和香葱小段即可。经过长时间煨制,冬笋的咸肉都将本身的味道最大...
鸡腿菇炒之前用焯水吗?炒鸡腿菇怎么做好吃?
鸡腿菇焯水的方法非常简单,将鸡腿菇洗净切片后放入烧开的水中,同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋,这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。鸡腿菇在烧开的水中稍微煮一会后便可以捞出来备用,这就算完成了鸡腿菇的焯水工作。炒鸡腿菇怎么做好吃?鸡腿菇炒咸肉食材:鸡腿菇、咸猪肉、姜、葱、花生油...
春的味道,在餐桌上“尝鲜春菜,唤醒味蕾”
2.处理春笋:春笋放入沸水中焯水,去除涩味,捞出沥干水分,放入咸肉,增加咸鲜味。3.炒制螺蛳:热锅凉油,放入姜片、大葱段爆香,加入螺蛳翻炒至变色,加入少许料酒去腥。4.加入虾肉:将处理好的虾肉加入锅中,快速翻炒至虾肉变色。5.调味:加入适量盐、白糖、生抽调味,撒上少许胡椒粉提味。
【健康】食春正当时!这些春季时令美食不可错过
1、草头去杂质老叶洗净,沥干水;2、锅热油,大火,放入草头快速煸炒;3、加入盐和1勺白酒;4、翻炒几下草头变软后,出锅(www.e993.com)2024年9月8日。春韭韭菜鲜嫩美味,尤其是春季的韭菜,《本草纲目》曾记载:“韭菜春食则香,夏食则臭”。韭菜中含有大量的膳食纤维,营养丰富,所以,此时不妨趁着应季多吃点韭菜。
春菜上市,快来菜场挑选春天里的第一口鲜!
1.春笋切片沸水煮开去涩味;2.咸肉切块,放入汤锅加水小火炖1小时;3.再加入五花肉、姜片一起小火炖1小时;4.捞去汤面浮油和泡沫,加入笋片炖半小时。02-香椿-民间有“食用香椿,不染杂病”,香椿作为春天第一鲜,味道鲜美,还有极高的药用价值。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
白茆芙蓉套肠的处理很是讲究,需要水洗大肠后用面粉、盐、醋、菜油深度清洗,确保食客吃得干净、放心。如今,此菜已列为常熟非物质文化遗产名录。推荐饭店:白茆生态园菜馆恒洋淡水龙虾常熟恒洋养殖的澳洲淡水龙虾,虾钳呈炫彩的蓝色,个头远大于普通小龙虾,是目前世界上最优良的淡水虾类之一,因每一只都生长在天然...
这传了100多年的老味道,真香!
新味和用的盐是传统的日晒海盐,颗粒粗、不含碘,腌出来的咸肉不会像一般咸肉一样过于咸,而是淡淡的,鲜而不咸。用粗海盐仔仔细细抹遍五花肉的每一处后,会被一块块结结实实码起来,10天后,猪肉的腥味血水就被腌制出来了。这还只是第一步,接下来还得重复一遍,一共得耗费20天才算腌好。
晨读丨9月16日,关注健康每一天
减盐,日常生活中要注意这些:更多选择新鲜食材,而非腌菜、咸肉、泡菜等含盐量高的食材;减少提前腌制肉类、酱焖、卤菜等烹饪方式,更多地通过蒸、煮、快炒等方式;在出锅前放盐,制作饭菜和食用过程都应避免使用其他咸味调味品来重复调味;选用低盐调味品,如低钠盐、减盐酱油等。警惕“藏起来”的盐,如味精、酱油、番茄...