做凉皮时,多加2种料盐和碱,口感更筋道?内行人却说不对,为啥
而洗面剩下的就是制作烤面筋的原料:面团中含有的面筋。而制作凉皮的原料则是洗面筋时,剩下来的“洗面水”。而这个洗面水中是一点蛋白质都没有,蛋白质都生成面筋拿出来了,所以用这个无面筋的洗面水,做出来的凉皮,又何来筋道的口感之说。显然说做凉皮时,加点盐和碱可以增加凉皮的筋道口感之说是错误的。因...
面筋哥:会用最好的方式回报大家
1“写《烤面筋》是为了叫卖”程书林以前是一个很普通的人,他做过很多体力劳动的工作:管道工、养猪、挖煤、挖矿……但与之形成巨大反差的是:程书林热爱写字,无论是毛笔还是钢笔,他的字都十分整齐秀丽。“写着写着,我就感觉自己能唱出来”,30岁以后,程书林开始自己写歌,成为了一个流浪歌手。《烤面...
想吃烤面筋不用出去买,教你在家自己做,比买的好吃,吃着更放心
1.今天和大家分享一个如何在家自制烤面筋,原料简单,做法更简单。首先我们准备面粉两斤,最好是高筋面粉,这样面筋含量更高一些,加入五克盐,有利于面筋的形成。凉水600毫升边倒边搅拌,搅成面絮状的时候,我们开始下手揉,最后揉成一个稍软一点的光滑面团,面团越软水分含量多,面筋形成的就越快,然后盖上保鲜膜醒面30分...
答疑解惑 | 香喷喷的烤面筋为啥要少吃?
比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞肉,也可以做北方素包子的馅料,或者“黄焖两样”里的“...
香喷喷的烤面筋不能多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,其表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的...
卷卷的烤面筋怎么批量做,又是如何切开的花?
先把面筋穿在签子上,然后送入机器(www.e993.com)2024年9月11日。旋转几下后,面筋就被切削成花,再送到传送带上。这个机器我没找到具体的结构图,但是根据眼睛能看到的情况,感觉和「炸旋风薯片」那叫一个像哇!棍子转转,面筋就被刀片划成了间距相同的螺旋状,成了旋风面筋。等等!Cast还有话说...烤面筋这个选题,其实是前段时间发了个《...
两个老婆5个娃,17岁结婚44岁成名,面筋哥的跌宕人生,无法模仿
简单地拜师学艺后,他就放下了烤面筋的摊位,开始在上海的各大地铁口卖唱为生。这时,也就来到了2013年,他即将为自己的人生,留下浓墨重彩的一笔。走红之路东方卫视联合《美国偶像》的制作团队,在2013年携手打造了一档歌手选秀综艺《中国梦之声》。
香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃?
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油...
食品安全消费提示 | 香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃
生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油...
“面筋哥”进行肝移植手术,弟弟:他手术前流泪了,后续治疗费未凑齐
公开资料显示,2013年,程书林参加选秀节目《中国梦之声》时唱了一首原创歌曲《烤面筋》,其夸张的表情和不着调的歌声惊讶了评委。2018年,这段表演被网友翻出并剪辑成搞笑视频火遍网络,程书林也被网友戏称为“面筋哥”,随后,他便以“面筋哥”的身份拍摄短视频,做自媒体账号。