皮蛋拌豆腐,一道看似简单的家常凉菜,却满足了味蕾的需求
第一步:处理食材1.**豆腐处理**:将内酯豆腐从盒中取出,注意保持豆腐的完整性。可以在盒子底部四角各剪开一个小口,让空气进入,然后轻轻掀开盒盖,用刀沿着盒边划一圈,再将豆腐倒扣在盘中,用刀轻轻划成小块。2.**皮蛋处理**:将皮蛋去壳,用清水洗净表面的杂质,然后用刀切成小丁。切皮蛋时,可以在刀上...
皮蛋怎么做最好吃?告别传统,皮蛋也能玩出新花样!创意来袭!
准备一块内酯豆腐和一个皮蛋。将内酯豆腐切成大小适中的块摆放在盘子里备用;皮蛋也切成小丁放在豆腐旁边或者上面都可以。接着准备凉拌酱汁:将蒜末、生抽、香醋、香油等调料混合在一起搅拌均匀后浇在豆腐和皮蛋上就可以了。这道菜看起来非常清爽而且吃起来也非常爽口!内酯豆腐的嫩滑与皮蛋的醇厚相互搭配在一起形成了一...
这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐
北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相比北豆腐,它的含水量会高一些,因此质地更为柔软、富有弹性。内酯豆腐一般使用葡萄糖酸...
中秋家宴,分享5道下酒小菜,选几道端上桌,赏月喝酒有好菜了
一、凉拌皮蛋食材:皮蛋、内酯豆腐、小米椒、小葱、大蒜、姜1、皮蛋去壳,热水烫过刀之后将皮蛋对半切开,切成四瓣。另外准备好葱花、蒜末、姜末、姜片、小米椒碎。姜片用热水浸泡10分钟备用。2、碗中放入葱花、蒜末、姜末,淋入热油挤出香味,搅拌之后放入两勺醋、适量白糖、食盐、鸡精,倒入姜水搅匀。3、内酯豆...
饭馆的皮蛋豆腐为啥就好吃?原来家里差了这一步,难怪嫩滑又爽口
步骤一:首先把皮蛋洗净,如果是那种泥浆包裹的皮蛋,洗的时候,力度要轻,防止破壳后外面的泥浆沾染到里面的蛋清。步骤二:洗皮蛋的时候,蒸锅中加入适量的水,大火煮沸,上汽后把皮蛋放入蒸锅中。接着把内酯豆腐用清水冲洗一下,与皮蛋一同放入蒸锅。猛火蒸2分钟后关火。
皮蛋拌豆腐好不好吃?酱汁和原料是关键,教你这样做鲜美入味!
接下来就给大家分享一下,我做皮蛋拌豆腐的方法(www.e993.com)2024年10月17日。食材都准备好,我们就可以动手制作了,首先我们要准备4颗皮蛋,把他们的壳都剥去,洗干净,然后用刀切成4瓣,接着我们再拿出内酯豆腐,用刀切成等份的薄片,然后准备一个盘子,把切好的豆腐放在盘子中间,在把之前切好的皮蛋摆放在豆腐的周围,把豆腐围在中间,然后放在一旁...
家常皮蛋豆腐,豆腐嫩滑鲜香,成本低,味道好,家人都爱吃
[所需食材]:内酯豆腐1盒、皮蛋1-2颗、小米椒、葱、榨菜丁、黄瓜、生抽、香油、蚝油[烹饪过程]:1、首先第一步就是要把内酯豆腐完整取出,很多做过的人应该是有一点失败经验的,毕竟直接倒或者直接取出,很容易出现不完整的情况。大家可以再取出的时候,想一些办法,比如说将它包装盒的外壁四个小角剪一下,这样...
爽口又好吃的皮蛋豆腐,春天吃些鲜香又营养丰富的家常菜
1、先把内酯豆腐撕去上边的皮,倒扣在盘中,用刀切去四个角,把豆腐倒在盘里,用刀切成小块;2、把皮蛋剥出,尽量剥得完整一些,用刀切小块,或者用线截小段,放到切好的豆腐上;3、把小葱、姜切末,香菜切段,把小米椒也切圈备好,都放到小碗里;
皮蛋拌豆腐 夏季小酒桌上美味凉菜 优质蛋白化解酒毒的必备营养
1、内酯豆腐延长平刀片2刀,延长竖切2刀,每隔1.5厘米左右切成小块装入盘中备用;2、皮蛋一切为二,每半在平均切两刀,再切成小块,放到豆腐上备用;3、将所有调料放到碗里面调成味汁,尝一下味道稍微口重一点为好,放入花生米备用;4、上桌前控干净豆腐的水份,把调味汁浇在皮蛋豆腐上即可。
1985,闸北进口一套做豆腐机器,上海人餐桌为之一变
塑料盒装的内酯豆腐干净卫生,携带方便,吃起来嫩滑爽口、口感也好。然而,时光倒回去三十多年,情况就不是这样了。那时,老百姓买豆腐不仅需要凭“小菜卡”或豆制品票(当时每人每旬有四分钱的豆制品计划供应额度,可以买一块豆腐或其他等额的豆制品),还要带上锅碗瓢盆等盛具,买好豆腐后放入菜篮子,还要小心翼翼,裸装...