吴歌| 老无锡都有一份酸辣汤情结

周边的苏州和上海也有酸辣汤,但与无锡酸辣汤用料略有不同。比如上海酸辣汤,食材选用豆腐、猪肉,有的还用胡萝卜丝,放鸭血,豆腐和鸭血切成小块,猪肉切成肉丝,不用粉丝、牛肉和油面筋,这些都与无锡酸辣汤不一样,虽然口味接近,但不属于同一个流派。而且,苏州人对酸辣汤并不太倾心,因此酸辣汤并未成为苏州的美食地标,...

鼎泰丰,闭店不冤 - 中国新闻周刊网

先上的小笼包,陈璐特意数了下,真的是18个褶,酸辣汤的用料也相当扎实,蒜蓉炒苋菜能吃出食材很新鲜,最满意的当数虾仁炒饭,鸡蛋金黄,虾仁饱满,米饭更是粒粒分明,“这个绝对满分”,就是狮子头嚼着有点像预制菜。不过说到服务,陈璐真的是无力吐槽。她之前看报道说,鼎泰丰的服务员要观察客人喝茶的角度,如果举杯超...

匠人匠心|“通州工匠”田胜:改良小楼烧鲇鱼,一味炒百年

头回上灶做砸了一碗酸辣汤在通州乃至在全市,提起清真名店,小楼饭店首当其冲。这块响当当的金字招牌创建于1900年,至今已有124年的历史,是目前北京建筑面积最大的清真饭店之一。饭店的传统名菜“小楼三焦”——烧鲇鱼(焦溜鲇鱼)、焦溜肉片、焦炒饹馇,已经载入《北京清真菜谱》等文献。其中,“小楼烧鲇鱼”这道名菜...

家常酸辣汤夏天这样做,酸爽开胃又营养,步骤配方全都告诉你

5.锅内倒入适量的清水,大火烧开后先下入豆腐条,轻轻的搅拌均匀后,再放入木耳碎以及素火腿条,现在水烧开了,我们调试一下味道,多放点生抽,少许料酒、少许食盐,等再次烧开的时候,加入少许的水淀粉勾芡,锅内沸腾后撒入少许辣椒面以及胡椒粉关火,最后再倒入适量的白醋,这道美味的酸辣汤就做好了。6.这道汤的酸...

自从学会酸辣汤这样做,我家一周喝3次,每次一大锅都喝光

用料:香菇、白玉菇、嫩豆腐、木耳、西红柿、胡椒粉、酱油、生抽、香醋、鸡蛋、香油、葱花做法步骤:第一步:把香菇清洗干净,并把蘑菇的柄去掉。再准备一把白玉菇,把根部切掉。准备一块豆腐,切成条、把木耳切成丝、香菇切成片。第二步:把西红柿切十字花刀,放进开水锅内烫一下,烫好之后去皮。之后切成小块备用...

酸辣汤到底放不放辣椒,辣味来自哪里?收藏吧,详细告诉你做法

不啰嗦了，下面咱们就开始这个酸辣汤的做法，不对的地方您评论指正，我一定虚心接受，改不改吗，看我个人口味喽，吼吼！所需材料：瘦肉，嫩豆腐，西红柿，香菇（还应该有木耳，但我用完了就不放了）黄花菜，金针菇，生抽，料酒，醋，盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋(www.e993.com)2024年11月11日。先将黄花菜泡发去根，香菇切片，金针菇去根掰散，...

学做3道菜 从舌尖暖到心窝

用料:姜汁、奶粉3勺、白糖步骤:1.首先,去市场买块老姜,开始做菜时从中掰一小块就好,然后将姜块加工成姜蓉;2.准备一个可以装奶的水壶或奶锅;3.把姜蓉榨成汁,可以用豆浆机的小筛子,用手往下压就出汁了;榨到直至姜蓉完全压不出汁;4.姜汁不需要很多,大约家用的不锈钢铁匙2茶匙就够了,多了姜汁会比较辣...

6道开胃家常菜, 简单易做

开胃酸辣汤用料主料:豆腐干60克、香菇60克、胡萝卜30克、高笋30克、干木耳10克辅料:生抽10毫升、老抽10毫升、醋5毫升、料酒5毫升、白胡椒适量、盐适量做法1.干木耳发泡切丝,胡萝卜、高笋切丝,豆腐干、香菇切条。香葱切碎。2.锅中放水,放入高笋丝,香菇,木耳,煮沸。

天津最好喝的酸辣汤做法,开胃又健脾,做好一道汤可顶一桌菜

用料:鸡蛋,黄花,木耳,香菇,豆腐,香肠,胡椒粉,醋,盐,水淀粉,酱油,高汤(清水或泡香菇的水)。1.准备食材,切丝备用。2.锅中倒入很少的底油,倒入香菇丝炒出香味,倒入高汤(清水或泡香菇的水)。水开后,倒入黄花、木耳、香肠、豆腐,加少许酱油着色。

越喝越瘦的秘密,就藏在这些夏日燃脂汤里

你们喝过酸辣汤里面加鸡丝吗?不仅瘦身,口感还特别好。最原始的酸辣汤里面还会加一些鸭血,做法真的超级简单,5分钟做好一道汤!用料:豆腐100g、酸菜20g、金针菇40g、胡萝卜丝40g、香菇20g、鸡胸肉100g、内酯豆腐100g。做法:1.100g鸡胸肉煮熟后手撕成条。