45年,只卖一碗汤粉
而PhoVieThin所属的北部Pho以清爽闻名,通常不会有蔬菜和香料,只会简单搭配一些小葱和青柠,别看材料简单,但是要想做的好吃可不容易。01:汤18小时熬煮牛骨汤,吃的是食材的本味在上海,越南粉大约都在50-60元之间,其中的成本,其中一大部分在于汤头。懂行的人都知道,越南汤粉好吃全靠这一碗汤。他们家的肉汤...
打开武汉礼物|报告!地道武汉味糊汤粉可以随身带走了
熬制糊汤粉的师傅,每天凌晨4点就起床开始熬制那一锅糊汤,鱼和水的占比、多少斤鱼出多少斤米糊、碎米粉什么时候起糊,都有诀窍。作为持有法国蓝带高级甜品证书的张依心,带着研发团队,长期对新鲜出炉的糊汤粉进行测量和品尝,将所用鲫鱼品类、熬制时间长短、调料放置多少全部进行记录、比较,通过不断量化,选出...
重生之我在杭州卖盖饭!全国还有200个厨师“赌上职业生涯”在做...
点开外卖软件,在清一色的连锁品牌中,这些奇葩名字的店铺确实有让人“眼前一亮”的效果。除了炒饭、汤粉等正餐,连奶茶店也玩起了“重生还债”的套路。不少店还会在菜单栏继续秀创意,“上海男人也爱的肘子肉菜饭套餐”、“8.8万没卖配方的红烧排骨菜饭套餐”,主打一个把客户期待值拉满。对于这些外卖届的“显...
过早
糊汤粉的粉本身便有特色,材料是当地常见的籼稻米,磨制得细如丝缕,泡在冷水里。取用时,厨师熟练地将糊汤粉抓到捞勺里,放在沸水里滚。滚过之后,捞起粉来,“啪啪”两声,长木筷重重敲击一下捞面勺的柄,滤去水分,让烫粉也变得有仪式感。糊汤粉的味道,主要在汤头,以前都用鲜鱼熬汤。我记得小时候,常去的几家店...
90%的人会忽略!回南天里这些“小配角”不防潮易吃出病!
其实除了各种“酱”,各种成分复杂的调料也容易吸潮或霉变,如汤料(风味汤料、骨汤粉等)、风味酱料(咖喱膏、蛋黄酱、沙拉酱等)、渍裹涂调料(烤肉料、炸鸡粉、火锅蘸料等)、复合增鲜剂(鸡粉、海带提取物、肉味增鲜剂等)、复合香辛料(十三香、火锅底料等)。日常应尽量选择购买小包装复合调味料,或将购买的大包装...
百度百科公布的武汉八大名小吃,豆丝、面窝上榜,你吃过几种?
豆丝注重原料的选择和制作工艺的精细,原料要选用优质的绿豆或黄豆,经过浸泡和磨浆后,再通过蒸煮等工序制成细腻的豆丝(www.e993.com)2024年9月9日。豆丝口感滑嫩,豆香浓郁,既可凉拌也可热炒,搭配不同的调料和食材,能够呈现出多种口味和风味。豆丝富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,对于促进消化、增强体力都有一定的帮助。武汉本地的一些老字号...
好吃广东|“惠”吃鸡才是舌尖巅峰|生蚝|咸鸡|鸡肉|白切鸡|盐焗鸡|...
在其表面抹上沙姜粉或盐焗调料由内到外、从头到尾做一次“马杀鸡”舒展三黄鸡的每一寸筋骨经过反复处理鸡肉会更加入味且细腻随后将颗粒分明的粗海盐与八角等香料翻炒至水分收干直至粗盐发出“哔哔啵啵”爆响颜色开始变得微微泛黄的时候就可以把已经腌制好的鸡肉放置进去...
常州小伙吃馄饨多加醋被打事件:老板固然有错,但小伙也有问题!
而这些汤粉店也会食客准备了几款调料,我就十分喜欢其中那款瓶装的泡菜,自然开始的时候也总想着多加一点。但是很快我就意识到,我不能这样干,因为当我自己觉得好吃的时候,也会有不少食客也觉得好吃。这样一来,如果每个人都因为好吃,就随意添加吃到够,势必会增加店家的成本,让做生意的人心疼,还会面临后续没...
有这味调料才能叫正宗潮汕汤粉,今天教你家庭版详细做法!
最后倒出来沥干油脂,也可以捞出来用厨房纸吸干油份,一味非常容易做的家常佐料就完成啦!下次煮汤粉或者煮面的时候放进一点,可以起到很好的增香作用。我用了10粒蒜头,做出来大概一个酱料碟这么多,如果你做多了可以装在小罐子里放冰箱,保存1-2周是没问题的。
那些戒不掉的火锅汤粉,竟可能是添加了罂粟壳、头痛粉?
因此一些不良商家便在火锅汤底、调料里加入阿咖酚散来吸引顾客,增加销售量。需要注意的是,除了在食物中误食「头痛粉」,因其价格低廉、易于获取,还有很多人会自服、滥用「头痛粉」以缓解轻中度疼痛如关节痛、神经痛、牙痛、肌肉痛等。(图源网络,侵删)...