网络中国节 · 中秋 | 吃月饼不长胖的方法被我们找到了!还不点...
广式、京式、苏式滇式、冰皮、冰激淋月饼最爱哪个口味呢?莲蓉、蛋黄、豆沙、红枣、五仁还是乳酪、云腿、水果、巧克力流心?月饼好吃,可不要贪嘴哦~月饼,由饼皮和馅料组成。饼皮的原料有面粉、糯米粉、粘米粉等。但是层层叠叠的酥皮,金黄香甜的饼皮少不了脂肪的加入,比如猪油、黄油等。月饼的馅料品类...
超100家连锁餐饮品牌都在用,这款新原料正风靡餐饮业
红餐网还注意到,在此前北京市餐饮协会举办的中式面点厨师大赛现场,不少主厨都已经拿莱茵衣藻做起了文章,不仅限于面条、饺子,更是在冰淇淋上,都能看到这款原材料的身影。值得一提的是,市面上还出现了不少含有莱茵衣藻的零售产品。走进武商超市、麦德龙等大型商超,均能购买到盒装的莱茵衣藻面;甚至在华氏大药房的...
2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十五期
以小麦粉、水为主要原料,接种微生物后经由规模化管控发酵、灭活、干燥等工艺生产制成的产品。传统工艺酸麦粉在发酵过程中所产生的多种风味物质经常以食品配料的功能添加特殊风味,绿微康应用开发团队凭借优异的发酵技术及相关法规的了解,特色优化新型酸麦粉在有机酸及其他活性肽等成分的天然保质功能,出色的成为国内首家以...
雪糕“刺客”消失后,上百元高价冰淇淋爆火
有情怀的创业者会非常讲究冰淇淋口味是否地道和正宗,阳阳告诉Tech星球,这行业投入有下限但没有上限,大家按照预算选择设备、原材料。每一个真正想做Gelato店的老板,天天都在看更好的机器设备,看自己能不能买得起。冰淇淋机、奶浆机、桶装柜等,随便一个设备,数十万的价格很常见。但大部分从业者不会选择这条路线,...
走进《秦风热线》,向消费者解读食品添加剂热点问题
比如方便面,面饼中的小麦粉、淀粉、食用盐就是食品原料,因加工工艺的需要还会添加一些食品添加剂:比如着色剂,可以改变方便面的外观,增进消费者的食欲。常用到的着色剂有:栀子黄,辣椒红,姜黄素等。由于方便面含有较多的油脂,就要加入抗氧化剂来抑制油脂的氧化,延长保质期。常用到的抗氧化剂有:丁基羟基茴香醚,二丁基羟...
夏天尝“初雪”,全新星冰乐要“挑战”冰淇淋
软雪星冰乐的基底,精选宁夏牛乳制成浓郁特调厚乳奶浆,香草籽融入其中搅打成沁甜雪乳质地,浓郁绵密的口感与肆意弥漫的香草香气,如同微微融化的冰激淋般的口感,让人沉醉于这奇妙的味蕾体验(www.e993.com)2024年10月20日。除了口味上的创新,软雪星冰乐还有个与众不同的特点。特别的配方和工艺,让这杯创新冰饮即便是历经了外送时间,也能...
冰激淋3元一支的蜜雪冰城IPO,2万多家门店是优势也是问题
2011年,蜜雪冰城的第一家冰淇淋粉厂在开封成立;2013年,蜜雪冰城成立了大咖国际食品有限公司,实现核心原料的自产化;2014年,郑州宝岛商贸有限公司成立,负责仓储物流。不止如此,蜜雪冰城甚至还亲自上阵种柠檬。四川安岳县被称为“中国柠檬之都”,这里每年出产全国80%以上的柠檬,早在2014年,蜜雪冰城就走入安岳采购当地...
国家卫生计生委解读《乳木果油等10种新食品原料的公告》
乳木果油是从乳油木树果仁中提取的一种植物油,是西非地区居民常用的烹调食用植物油之一。欧盟和美国等多个国家/地区允许乳木果油作为食品原料使用。乳木果油主要用于巧克力、糖果、冰激淋、烘焙产品及煎炸油。根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对乳木果油的安全性评估材料审查并通过。新食品原料生产单位应当...
星巴克最贵单品悄然更换重要原料未“官宣” “降本不降价”遭消费...
记者日前也在星巴克小程序下单了一杯麦芽雪冷萃,而这款标注为“到店做”(到店联系店员确认后再开始制作)的饮品,却在记者尚未到店时,被门店提前完成备料工作。由于未能看到所用冰激淋品牌,记者向店员进行求证。对于记者提出的麦芽雪冷萃是否更换配方、是否更换冰激淋原料,以及现在使用冰激淋供应品牌等问题,店员仅...
3招教您挑冰激淋,吃得明明白白,清凉一夏
2元的冰淇淋中一般排在首位的是饮用水和白砂糖,其次是植物油或者乳粉,其牛奶的成分含量较低。主要是以甜味剂加上少量奶粉调味而成,所以我们可以称之为“奶味的冰糖块”,其实在家拿糖水做个冰坨坨更划算。价位较高的冰淇淋一般以鲜牛奶、稀奶油为主要原料,其次是炼乳或各类糖,奶味主要来源于真正的牛奶,蛋白质也...