节庆云南|大寒:冬藏转春生,尝尝“百草来补”的云南味道

国人大部分会把虫草用来泡酒,或者炖鸡。炖鸡时一定要注意:2-3克即可,还不能用高温来炖,虫草的酸性酶具有抗肿瘤的作用,但在80度的高温下会失去活性。所以一般都是鸡炖好后5-6分钟再加虫草,文火炖热,不要长时间炖煮。帕哈煮螺蛳德宏的帕哈煮螺蛳帕哈就是臭菜,是一种野生植物,也是云南南药中的独特一味。帕...

别人学校的食堂,从未让我失望:每天300个鸡腿,还有食堂吴尊

菜式有43个小炒菜、9个炖汤、11个蒸菜、7个煲品类菜品、4个焖品类菜品,包括锡纸焗猪扒、子姜菠萝炒牛肉、鲍汁扣猪手、果汁鸡扒、京葱青蒜爆肥叉、川弓天麻炖鱼头、清补凉炖鸡、沙榄炖响螺片……总有一款让你尝到家的味道。广雅食堂取名“未雨楼”。此名用于食堂,取“未雨绸缪”之意。出自《朱子治家格...

明天立冬|冬至初始,立冬养生知多少?

虫草花炖鸡食材:鲜鸡300克,虫草花15克,姜1块。做法:鲜鸡洗净,斩件。姜去皮,切片;将虫草花,鸡块,姜块放入紫砂中,加入开水,慢炖2个半小时,下盐调味即可。功效:降血压、防衰老、增强肌肤润滑、还原青春活力。灵芝炖瘦肉配料:猪瘦肉100克、灵芝10克、龙眼肉15克、三七6克、生姜6克。做法:灵芝洗净切...

在云南,这些让人流口水的奇特美食其实都是药膳!

人们采下香椿芽,放在开水锅里一烫,浸泡在汆香椿的原汁中,再将当地制作的板豆腐烫后晾凉,用手捏碎,加入作料同香椿拌在一起,就做成了“香椿拌豆腐”这一时令美食。此菜做法看似家常,风味却别具一格,芳香四溢、清嫩爽口,食后让你通体舒展,头轻身爽。哈尼族苤菜根炖排骨云南红河州蒙自、元阳等地多出野生韭菜,...