小火锅,正在重走“黄焖鸡”的老路……

像是现在的砂锅米线店、麻辣烫店、拉面店、甚至是沙县小吃等快餐店也将黄焖鸡作为替补菜品，纳入菜单，供顾客选择。随着这类入局者的增多，黄焖鸡的客流被逐渐分流，慢慢沦为快餐店里的“配角”。而当今重新翻红的小火锅，从起势就拿了两套“剧本”。一脉是群雄并起势如破竹的准备起千店、万店品牌，一脉则是...

天津市宝坻区市场监督管理局关于89批次食品抽样检验情况的通告...

根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》等规定,现将我局开展的食品安全监督抽检相关信息公布如下:本次监督抽检涉及食用农产品(7.190,0.27,3.90%),调味品,餐饮食品,糕点共4大类,共计89批次,其中合格85批次,不合格4批次,本次抽检合格率95.5%。对上述抽检中发现的不合格样品,我局已要求办案...

近50%店铺濒临倒闭,国民快餐黄焖鸡米饭,爆火到凉凉只用了六年

黄焖鸡炖煮时，讲究用土质砂锅烧制，而不能用金属锅具。适量的鸡腿肉块在放有秘制酱料的砂锅内沸腾到一定时间，才能做到鸡块滚烫，汤汁浓稠。而预制菜流行之后，顾客吃到嘴里的鸡肉大概率已经不太新鲜了。更有甚者，在食材价格上涨之后，有些生产厂家或门店为了保持利润，就在降低生产成本下做文章，选用更廉价的鸡胸...

为什么风靡一时的黄焖鸡米饭现在被越来越多的人嫌弃了呢?

刚开始出的时候都是在那小砂锅炖,食材新鲜。现在的都是冻库鸡块切割,难吃的一逼。好几年都没碰了,想吃就自己动手买鸡肉炖。再这么被那些无良商家弄下去,想吃点现炒的菜都属于奢侈品。不知道大家能不能吃出鸡肉有一股臭味,之后我就没吃过这饭了。那正宗的还是很好吃的[呲牙][呲牙][呲牙]。鸡肉新不...

近五成店铺面临倒闭!国民快餐巨头“黄焖鸡米饭”,不行了?

谈起黄焖鸡,定有人好奇,为啥叫黄焖鸡,以及为啥前缀要有“黄焖”二字。这是因为,黄焖鸡的制作沿用了一种传统的烹饪方法:黄焖。所谓黄焖,调味时,以酱油或糖色为主;烹饪时,食材要油炸或热处理,然后小火慢炖至汤汁收浓。因此,经过“黄焖”的黄焖鸡,配上米饭后,便有了“三绝”。汤汁,色泽红亮,滋味醇厚...

昔日顶流黄焖鸡米饭,正在被打工人搁下筷子

黄焖鸡,自然是黄焖鸡肉,搭配土豆、青椒、生姜、葱、蒜苗、辣椒等配料,烹调时加入特制酱料,经过焖煮而成(www.e993.com)2024年11月10日。出锅的黄焖鸡,鸡肉鲜嫩多汁,酱香浓厚,色泽诱人。黄焖鸡米饭,就是在热腾腾的米饭上浇上刚出锅的黄焖鸡肉,米饭吸取鸡肉炖煮过程中释放出来的浓郁汤汁,整体风味更加饱满。

年销100亿,黄焖鸡第一品牌深陷“中毒门”

作为创始人的杨晓路,一家三代都是厨师。靠着杨家祖传的黄焖鸡秘方,做出的黄焖鸡十分受市场欢迎。据报道,2013年,杨铭宇已经开出了数百家门店。在外卖纷纷崛起的时候,作为创始人的杨晓路,一开始想通过外卖来促进销量。不过黄焖鸡米饭的一大特点是烹饪时间长,炖好一锅黄焖鸡需要几个小时。作为消费者,几乎没有...

砂里淘金锅气足

其中,在米饭快餐领域,黄焖鸡米饭和煲仔饭发展相对成熟,已经跑出了部分规模化程度较高的品牌,如杨铭宇黄焖鸡米饭门店数已超2000家,香他她煲仔饭门店数也突破了600家。快餐赛道还出现了其他形式的砂锅菜,如小小德主打钵子菜,牛大吉主打牛肉饭,以及罗妈砂锅、任吉老砂锅、浪成都砂锅菜等主打成都砂锅菜的品牌。目前...

10块钱一份的拼好饭,磨平了外卖商家们最后一点棱角

位于北京通州的一家杨铭宇黄焖鸡米饭,新用户在拼好饭上下单,只需要5块9就能买到一份“黄焖鸡加配菜五选二加米饭”,老用户则需要13.5元,同一家店类似的套餐在美团外卖主站上则需要将近30元。当天,该店拼好团的界面显示“已拼900+份”。该店店家直言:“现在大部分订单都来自于拼好饭了。

昔日顶流黄焖鸡米饭,正在被打工人抛弃

黄焖鸡,自然是黄焖鸡肉,搭配土豆、青椒、生姜、葱、蒜苗、辣椒等配料,烹调时加入特制酱料,经过焖煮而成。出锅的黄焖鸡,鸡肉鲜嫩多汁,酱香浓厚,色泽诱人。黄焖鸡米饭,就是在热腾腾的米饭上浇上刚出锅的黄焖鸡肉,米饭吸取鸡肉炖煮过程中释放出来的浓郁汤汁,整体风味更加饱满。