正宗黄米面粘糕饼子做法,小时候的味道,关键在这一步,软糯劲道
首先我们把大黄米面用开水烫面,一定要烫面,这样吃起来口感更细腻,而且更容易发酵。然后把它烫好之后,揉成一个稍软的面团,盖上盖子醒发一夜,一定要放在温暖的地方,这一步非常的重要,只有发好的面吃起来的饼子才会软糯筋道,不易回生。2.发到面微微鼓起来,闻起来有微微的酸味就可以。3.这个时候面会变硬,我们...
包豆包时,用团的方法,主要是在将馅心包人黄米面团之中
方法是,将豆包置于手掌心,用另一手掌心对着团揉,有的团成圆形,有的团成长圆形。2种形状自便。贴大饼子,贴大饼子时,用团的方法,主要是在将玉米面团捧在手掌后进行。因为玉米面颗粒较粗糙,并且没有黏性,所以必须捧在手掌心之后,上下左右团动,使玉米面有利地形成面团。案上揉,一般是面剂比较大,水剂(即面团揪...
吉林民间饮食习俗:以大黄米、白小米为主食
铁锅淘净后重新放进清水,再把瓦盆里的饭放在锅里蒸熟。经过这样一煮一蒸两道工序做好的饭一点不粘。但如果煮得不到火候,小米饭会像鱼子一样发硬,俗称“小米子子”,是不容易消化的。除了大黄米、白小米外,吉林的主食还有粳米、高粱米和苞米子。50年前,吉林不种水稻,只种旱稻粳米。因为民间习惯,每日早晚两餐...
中国碳水第一大省,吃馍究竟有多少花样?
就地取材,陕北人将上好的黄米面(也就是糜子面),包裹着红枣和豆枣泥,蒸出了松软甜香的黄馍馍,为粗犷苍凉的陕北高原提供着细腻甜美的风味。有着“异曲同工”之妙的摊馍馍只烙了一面,吃的时候将馍馍对折成半月形,外侧的焦香、内里的酥甜同时送入口中,糜子面的两种口感都不落下。▲榆林高家堡,人们正在制作摊...
学过“卤鹅”后,欢迎来到东北“饼学”大世界
烙好之后刷上酱料并切成小块,有点吃烤冷面的感觉。一份鸡蛋饼再加上几个炸串既可以当成主食,也可以当成下酒菜。在东北早餐、夜宵江湖中,鸡蛋饼都是不可忽视的存在~粘火勺以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料制作的美食,说它是主食,实际更像是零嘴甜食,又甜又脆,爱不释口。包入红小豆馅...
碳水的世界里怎能少了饼子
最后介绍的这一款小圆饼并不是面做的,而且在不少东北人心中通常也不是作为主食、而是作为零嘴甜食来吃的(www.e993.com)2024年10月16日。这便是又圆又香甜的粘火勺了,有些地方也会叫它粘火烧。粘火勺原是满族食品,外皮以江米或大黄米、粘高粱米等带有粘性的粮食为原料制成,内部则包入红小豆馅儿煎熟而成。跟力求绵密、甜蜜的豆沙馅儿不同...
东北面食大集合!看完就感觉一天得多造几顿啦!
大饼子,玉米面和上合面铁锅一烙,香酥可口!碴条,玉米面做的粗粮面条,搭配鸡蛋酱、酸汤子、黄瓜丝,在泼上辣椒油那叫一个香!戗面糖饼,一定要趁热吃,小心别烫着糖味绵长。发面饼,里面啥馅都能放,小编很爱吃的表皮香脆里面蓬松味美。鸡蛋饼,别看很家常营养最好啦,里面加上喜欢的辅料,香肠、青菜......
中国面食第一大省,究竟吃了多少碳水炸弹?
晋南油炸麻花,吃面也可以搭配吃。图/视觉中国油糕家族就更大了,山西高手云集:运城油糕、孝义油糕、乡宁油糕、保德油糕、山阴油糕等等,晋北多用黄米面来做,晋南多用小麦粉做,豆沙、红枣、红白糖等做甜甜的馅料。裹满泡泡的黄米油糕,谁不爱?图摄影/子恒影像,图/图虫·创意...
蒸年味儿_正北方网
母亲早早把黄米面准备好。黄米面是用碾子碾的,我们都帮母亲推过碾子。母亲在蒸屉上铺上一层白菜叶,然后把将碾好的面,还有花豇豆、红枣,一层层铺撒到蒸屉上,上锅蒸。年糕蒸好了,母亲让父亲来帮忙,掀开锅盖,在扑面的热气中,把蒸好的年糕抬下锅灶,扣到大笸箩里。那时候,满屋子热气弥漫,甜味钻进鼻孔,逗...
东北传统面食,受欢迎程度丝毫不比米饭低,你都喜欢吃吗?
等晾凉之后切块,撒上炒熟的黄豆面和白糖,就是凉糕。如果做成薄皮,然后卷上豆沙,再滚上一层黄豆面则是豆面卷子。东北面食中的粘食非常多,还有一种叫做油炸糕的也是用江米面做的。而粘豆包则是用大黄米面做的,粘性也非常大,在冬天的时候经常能吃到。东北的老人有一种说法,就是冬天太冷了,把下巴都冻掉了,吃...